中国农村版红烧肉:
这道菜是传统红烧五花肉的质朴改编，富含四川风味-辛辣，芬芳和微甜。它是家庭聚会或节日大餐的理想选择，可提供嫩，口中融化的猪肉，并带有光泽的红色酱汁，浓郁但不过于油腻。
口味: 辣，香甜，浓郁的香气，具有平衡的鲜味和四川花椒的麻木味。总耗时: 1小时45分钟 (包括准备和休息)用餐人数: 2适合人群: 喜欢大胆口味的成年人; 不推荐给幼儿或对香料敏感的人预算范围: ¥ 35-¥ 50 (4份，根据猪肉价格而定)
食材
- 五花肉 (剥皮
- 500克)
- 生姜 (30克
- 切片)
- 葱 (2茎
- 切成4厘米块)
- 大蒜 (6瓣
- 粉碎)
- 豆瓣酱 (四川蚕豆酱
- 1汤匙)
- 干辣椒 (5-6
- 整个)
- 四川花椒 (1茶匙)
- 生抽 (2汤匙)
- 黑酱油 (1汤匙)
- 冰糖 (20克)
- 绍兴酒 (2汤匙)
- 水 (足以覆盖肉
- ~ 500毫升)
- 食用油 (2汤匙)
营养价值
卡路里每份约680千卡 (1/4配方)
蛋白质32g (来自五花肉)
脂肪54克 (主要是由于慢炖而不饱和; 包括渲染脂肪)
碳水化合物12克 (主要来自冰糖和少量淀粉)
维生素B1，B3，B12 (来自猪肉); 维生素c (未成年人，来自葱/姜)
矿物铁、锌、硒 (富含猪肉)
小贴士
- 使用皮肤上的腹部更好的质地和明胶释放过程中炖
- 不要急于炖-低而慢确保压痛而不产生糊状
- 逐渐添加冰糖以控制甜度并获得深焦糖颜色
- 使用前将干辣椒浸泡在温水中5分钟，以适度加热并防止燃烧
步骤
解锁本菜全部教学视频
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