土豆红烧肉
这道菜是经典红烧五花肉的四川风格改编，富含嫩土豆，并带有辛辣，咸味和微甜的风味。它是家庭晚餐或节日聚会的理想选择，提供丰富而均衡的味道-浓郁的芳香，嫩肉在口中融化，土豆可以完美地吸收酱汁而不会散开。
口味: 辛辣，咸味，微甜，香气浓郁，带有麻木的四川胡椒香气和光泽，浓郁的红色调总耗时: 1小时15分钟 (包括准备和烹饪)用餐人数: 2适合人群: 喜欢大胆风味的成年人，对香料耐受性适中的家庭，休闲中餐的客人预算范围: ¥ 45-¥ 65 (视中国大陆猪肉价格而定)
食材
- 500克五花肉 (皮肤
- 切成3厘米块)
- 300克土豆 (去皮
- 切成2.5厘米块)
- 2汤匙发酵黑豆沙
- 1汤匙豆瓣姜 (香辣蚕豆酱)
- 3干红辣椒 (碎)
- 10克四川花椒
- 3片生姜
- 3个葱 (切成4厘米段)
- 2八角茴香
- 1根肉桂棒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙黑酱油
- 1汤匙绍兴酒
- 1茶匙糖
- 500毫升水或鸡汤
- 1汤匙植物油
营养价值
卡路里每份约680大卡 (4份)
蛋白质约32g (来自五花肉)
脂肪约48克 (大部分来自慢煮脂肪的不饱和脂肪，部分去除)
碳水化合物约36克 (主要来自土豆)
维生素维生素B1，B12 (猪肉)，维生素c (土豆，未成年人)，维生素a (来自辣椒和大豆)
矿物铁，锌 (猪肉)，钾 (土豆)
小贴士
- 使用皮肤上的五花肉在炖过程中更好的质地和明胶释放
- 加入土豆后不要剧烈搅拌，以防破碎
- 为了减少热量，将干辣椒减少到1，并省略一半的四川花椒
- 烹饪后的休息时间可增强风味渗透和酱汁附着力
步骤
解锁本菜全部教学视频
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