酒店版糖醋排骨
这道菜是对中国经典糖醋排骨的精致酒店式诠释，以完美的排骨油炸搭配有光泽，充满活力的红色酱汁，平衡了浓郁的醋和浓郁的甜味。它是节日聚会或高档家庭晚餐的理想选择，它提供令人开胃的第一口明亮的酸度，然后是浓郁的鲜味和酥脆的质地。
口味: 明亮的糖醋平衡，带有微妙的鲜味，芳香的大蒜-姜基，以及脆嫩的肋骨纹理; 表面光滑，略带粘性，令人满意。总耗时: 55分钟 (20分钟准备25分钟烹饪10分钟休息/油炸)用餐人数: 2适合人群: 成人，5岁以上的儿童 (骨骼意识)，庆祝餐的客人，大胆口味的爱好者预算范围: ¥ 60-¥ 90 (中档，视猪肉价格及可选食材而定)
食材
- 排骨 (已清洗
- 切成5厘米块): 600克
- 玉米淀粉: 80g
- 蛋清: 1
- 盐: 1/2茶匙
- 白胡椒粉: 1/4茶匙
- 食用油 (用于油炸): 足够3厘米深度
- 大蒜 (切碎): 3瓣
- 生姜 (julienned): 10克
- 葱 (切成2厘米段): 2茎
- 番茄酱: 2汤匙
- 米醋: 3汤匙
- 糖: 4汤匙
- 酱油：1汤匙
- 水: 50毫升
- 菠萝汁 (可选
- 亮度): 2汤匙
- 红色食用色素 (可选
- 对于生动的色调): 2滴
营养价值
卡路里每份约780大卡 (4份)
蛋白质42克 (来自排骨)
脂肪48克 (主要来自油炸和猪肉脂肪，大部分在瘦肉中不饱和)
碳水化合物46克 (来自糖，玉米淀粉和菠萝汁)
维生素维生素c (来自醋和菠萝)，B1/B12 (来自猪肉)，少量维生素a (来自番茄酱)
矿物铁、锌、磷 (富含猪肉)
小贴士
- 在油炸过程中使用带骨肋骨部分以更好地保持水分
- 不要过度拥挤油炸锅-批量油炸可确保脆度
- 小心平衡醋和糖: 在添加排骨之前先品尝酱汁; 根据需要用1/2茶匙的醋或糖进行调整
- 上釉后立即食用，以保持酥脆的质地
步骤
解锁本菜全部教学视频
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