干锅牛蛙
这道菜是川渝江湖风味的特色干锅，以其大胆的辛辣，芳香的深度和鲜嫩的牛蛙肉而闻名。它是休闲聚会或家庭晚餐的理想选择，食客可以享受可定制的热量水平和丰富的分层风味。最终的质地将多汁的青蛙腿与酥脆的蔬菜结合在一起，全部涂上光滑的辣椒酱，没有多余的液体。
口味: 强烈的辛辣，麻木 (mala)，美味的鲜味，带有新鲜的植物味和轻微的甜味，以平衡热量总耗时: 35分钟 (准备15分钟，烹饪20分钟)用餐人数: 2适合人群: 喜欢吃辣的成年人，社交餐饮团体，川菜爱好者预算范围: ¥ 60-¥ 90 (中档; 牛蛙价格因季节和地区而异)
食材
- 牛蛙腿500g (已清洗
- 切成一口大小的块)
- 青椒1
- 红甜椒1
- 洋葱1培养基
- 芹菜2茎
- 干红辣椒15-20片
- 四川花椒1茶匙
- 大蒜8瓣 (切碎)
- 生姜1个拇指大小的一块 (朱利安)
- 大葱3 (切成3厘米段)
- 豆瓣酱 (发酵豆瓣酱) 1汤匙
- 豆豉1茶匙
- 酱油1茶匙
- 绍兴酒1汤匙
- 糖 ½ 茶匙
- 鸡粉 ¼ 茶匙
- 植物油3汤匙
营养价值
卡路里每份约480大卡 (4份)
蛋白质38克（主要来自牛蛙，优质瘦肉蛋白）
脂肪22克（主要来自食用油；饱和脂肪含量极低）
碳水化合物16克（来自蔬菜和微量糖分）
维生素富含B族维生素（B6、B12）、维生素C（甜椒）以及维生素A（来自辣椒色素和辣椒）。
矿物富含磷、钾和铁
小贴士
- 使用新鲜的牛蛙腿以获得最佳质地-如果未正确解冻和拍干，冷冻可能会变成水样
- 逐渐控制辣椒量; 先加入整个辣椒，然后在烹饪过程中压碎一些以调节热量
- 不要加水-这是一个 * 干 * 锅; 水分只能来自配料和酱汁
- 电镀后立即食用，以保持蔬菜的脆度和mala强度
步骤
解锁本菜全部教学视频
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