四-Joi肉丸
四口肉丸是山东菜的经典菜肴，以其丰富的鲜味和通过结合四种类型的碎肉而获得的柔软，有弹性的质地而闻名。它特别适合节日聚会或家庭宴会，提供丰富和新鲜的和谐平衡，而不会过于油腻。肉丸可以很好地保持其形状，并且可以很好地吸收肉汤，使其成为蒸和炖的理想选择。
口味: 咸味和浓郁的芳香，分层的肉味，虾的微妙甜味，姜和葱的清爽回味; 轻度调味但不重。总耗时: 45分钟 (包括准备、休息和蒸)用餐人数: 2适合人群: 家庭，宴会主持人，寻求高蛋白低碳水化合物选择的中老年食客，欣赏中国北方传统风味的客人预算范围: 每份 ¥ 45-¥ 65 (取决于肉质和虾的供应情况)
食材
- 猪肩肉 (300克
- 切碎)
- 羊腿 (150克
- 切碎)
- 鸡胸肉 (100克
- 切碎)
- 虾 (50克
- 去深和切碎)
- 干木耳蘑菇 (10g
- 浸泡并切碎)
- 大葱 (2茎
- 切碎)
- 生姜 (15克
- 磨碎)
- 蛋清 (1)
- 玉米淀粉 (20g)
- 盐 (8克)
- 白胡椒粉 (1g)
- 绍兴酒 (15毫升)
- 生抽 (10毫升)
- 芝麻油 (5毫升)
营养价值
卡路里每份约480千卡 (4个肉丸汤)
蛋白质约36克 (来自猪肉，羊肉，鸡肉和虾)
脂肪约28克 (大部分来自虾和瘦肉，中度饱和猪肉)
碳水化合物约8克 (主要来自玉米淀粉和蘑菇)
维生素富含肉类中的B1，B2，B6和烟酸; 蘑菇和葱中的维生素c和膳食纤维
小贴士
- 如果室温较高，混合时使用冰水-保持弹性并防止脂肪分离
- 加入虾和蘑菇后不要过度搅拌，以保持其细腻的质地
- 如果制作超过8个肉丸，请分批蒸，以避免拥挤和烹饪不均匀
- 为了增加丰富性，用脂肪猪肚 (最多50克) 代替部分猪肉，但减少1克总盐
步骤
解锁本菜全部教学视频
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