Soupe aux poumons secs d'abricot du nord et du sud
Cette soupe traditionnelle cantonaise associe des poumons de porc séchés, des abricots secs du nord (bei xing) et du sud (nan xing), ainsi que des ingrédients tonifiants pour créer un bouillon clair, doux et nourrissant. Elle est particulièrement appréciée en automne et en hiver pour hydrater les poumons et renforcer la vitalité, idéale pour les repas familiaux ou les occasions festives chinoises. La texture est tendre, le goût légèrement sucré avec une note herbacée subtile.
口味: Doux, légèrement sucré, délicatement parfumé, sans amertume, avec une saveur umami profonde et apaisante总耗时: 2 heures 30 minutes (préparation 30 min + cuisson 1h45 + repos 10 min)用餐人数: 2适合人群: Adultes en bonne santé, personnes souffrant de sécheresse pulmonaire, convalescents légers, femmes après accouchement (après confirmation médicale)预算范围: Modérée (environ 40–60 RMB pour 4 portions, selon la qualité des ingrédients secs)
食材
- Poumons de porc séchés 200 g
- abricots secs du nord (bei xing) 15 g
- abricots secs du sud (nan xing) 15 g
- racine de lotus séchée 20 g
- jujubes rouges 6 pièces
- gingembre frais 3 tranches
- eau filtrée 2 L
- sel au goût
营养价值
CaloriesEnviron 280 kcal par portion (pour 4 personnes)
Protéines22 g, principalement issues des poumons de porc
Graisses8 g, majoritairement insaturées provenant des abricots secs et du porc maigre
Glucides32 g, issus des abricots, jujubes et racine de lotus
VitaminesRiches en vitamine C (jujubes), vitamine A (abricots secs), et B-complex (poumon de porc)
MinérauxFer, potassium, calcium (racine de lotus et jujubes)
小贴士
- Utiliser des poumons de porc séchés de qualité supérieure, sans odeur forte ni taches sombres
- Ne pas ajouter de sel trop tôt pour éviter de durcir les protéines animales
- La racine de lotus doit être coupée en rondelles fines pour libérer pleinement ses arômes
- Pour une version plus légère, remplacer une partie des poumons par des champignons shiitake séchés
步骤
解锁本菜全部教学视频
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