安徽菜

地锅鸡

以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

徽州毛豆腐

豆腐经发酵表面长白菌丝，煎至两面金黄，外酥里嫩，有独特的发酵鲜味，常蘸辣酱或酱油吃，是徽州街头与宴席常见风味。

胡适一品锅

徽州团圆宴压轴菜。分层码放肉、蛋饺、油豆腐、笋、青菜等，砂锅慢炖，一层一味，顶层清淡、底层醇厚，汤浓味足，暖身又讨彩。

吴山贡鹅

唐时即为贡品。鹅肉经老卤慢卤，皮白肉嫩，卤香入骨，肥而不腻，常切薄片冷盘，蘸蒜泥醋汁吃，是合肥代表性卤味。

符离集烧鸡

80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后晾干，用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸

安徽牛肉板面

红油重香、微辣不燥，面条筋道挂汁，牛肉酥嫩入味，整体浓郁醇厚、饱腹感强，是典型的市井快餐风味。

腊肉冬笋

安徽红烧臭鳜鱼

青椒炒小河虾

金钱蛋