감자와 찐 돼지 고기
이 요리는 고전적인 찐 삼겹살을 사천 스타일로 각색 한 것으로 부드러운 감자가 풍부하고 매콤하고 풍미하며 약간 달콤한 맛으로 겹칩니다. 가족 저녁 식사 또는 축제 모임에 이상적이며 풍부하면서도 균형 잡힌 맛을 제공합니다. 입안에서 녹는 향이 풍부하고 부드러운 고기와 떨어지지 않고 소스를 완벽하게 흡수하는 감자입니다.
맛: 매콤하고 짭짤하며 약간 달콤하고 무감각 한 사천 고추 노트와 광택이 있고 풍부한 붉은 색조로 깊은 향기총 시간: 1 시간 15 분 (준비 및 요리 포함)인분: 2추천 대상: 대담한 맛을 즐기는 성인, 적당한 향신료 내성을 가진 가족, 캐주얼 중국 식사에 손님예산: ¥ 45-¥ 65 (중국 본토의 돼지 고기 가격에 따라 다름)
재료
- 500g 삼겹살 (피부 온
- 3cm 큐브로 잘라)
- 감자 300g (껍질을 벗겨
- 2.5cm 덩어리로 자르십시오)
- 발효 된 검은 콩 페이스트 2 큰술
- Doubanjiang 1 큰술 (매운 넓은 콩 페이스트)
- 말린 붉은 고추 3 개 (깨진)
- 사천 후추 10g
- 생강 3 조각
- 녹색 양파 3 개 (4cm 섹션으로 잘라)
- 2 스타 아니스
- 계피 스틱 1 개
- 가벼운 간장 2 큰술
- 진한 간장 1 큰술
- 소흥 와인 1 큰술
- 설탕 1 tsp
- 500ml 물 또는 닭고기 육수
- 식물성 기름 1 큰술
영양
칼로리1 인분 당 680 kcal (4 인분)
단백질접착제 32g (삼겹살에서)
지방접착제 48g (대부분 천천히 익힌 지방에서 불포화, 부분적으로 렌더링)
탄수화물조제 36g (주로 감자에서)
비타민비타민 B1, B12 (돼지 고기), 비타민 C (감자, 미성년자), 비타민 A (칠리와 콩)
미네랄철, 아연 (돼지 고기), 칼륨 (감자)
팁
- 끓이는 동안 더 나은 질감과 젤라틴 방출을 위해 피부에 삼겹살을 사용하십시오.
- 파손을 방지하기 위해 감자를 추가 한 후 격렬하게 저어하지 마십시오.
- 열을 줄이려면 말린 고추를 1 로 줄이고 사천 후추의 절반을 생략하십시오.
- 요리 후 휴식 시간은 풍미 침투와 소스 접착력을 향상시킵니다.
조리 단계
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