호텔 에디션 달콤하고 신맛이 나는 Spareribs
이 요리는 고전적인 중국 달콤하고 신맛이 나는 참새에 대한 세련된 호텔 스타일의 해석으로, 톡 쏘는 식초와 풍부한 단맛의 균형을 이루는 광택 있고 생생한 빨간 소스와 함께 완벽하게 튀긴 갈비뼈를 특징으로합니다. 축제 모임이나 고급 가족 저녁 식사에 이상적이며, 식욕을 돋우는 첫 번째 밝은 산도와 깊은 고기 우마미와 선명한 질감을 제공합니다.
맛: 미묘한 우마미, 향기로운 마늘-생강베이스 및 바삭 바삭한 부드러운 갈비뼈 질감을 가진 밝은 달콤한-신 균형; 마무리는 광택이 있고 약간 끈적하며 매우 만족 스럽습니다.총 시간: 55 분 (20 분 준비 25 분 요리 10 분 휴식/튀김)인분: 2추천 대상: 성인, 5 세 이상의 어린이 (뼈 인식), 축하 식사 손님, 대담한 맛을 좋아하는 사람들예산: ¥ 60-¥ 90 (중간 범위, 돼지 고기 가격 및 선택 재료에 따라 다름)
재료
- 돼지 갈비 (청소
- 5cm 조각으로 잘라): 600g
- 옥수수 전분: 80g
- 달걀 흰색: 1
- 소금: 1/2 tsp
- 흰 후추 가루: 1/4 tsp
- 식용유 (깊은 튀김 용): 3cm 깊이에 충분합니다.
- 마늘 (다진): 정향 3 개
- 생강 (julienned): 10g
- 녹색 양파 (2cm 세그먼트로 자르기): 2 개의 줄기
- 토마토 페이스트: 2 큰술
- 쌀 식초: 3 큰술
- 설탕: 4 큰술
- 간장: 1 큰술
- 물: 50ml
- 파인애플 주스 (선택 사항
- 밝기를 위해): 2 tbsp
- 붉은 음식 색소 (선택 사항
- 생생한 색조를 위해): 2 방울
영양
칼로리서빙 당 ~ 780 kcal (4 인분)
단백질42g (돼지 갈비에서)
지방48g (주로 튀김과 돼지 지방, 주로 마른 상처에서 불포화)
탄수화물46g (설탕, 옥수수 전분 및 파인애플 주스에서)
비타민비타민 C (식초 및 파인애플), B1/B12 (돼지 고기), 소량의 비타민 A (토마토 페이스트)
미네랄철, 아연, 인 (돼지 고기가 풍부함)
팁
- 튀기는 동안 더 나은 수분 유지를 위해 뼈에있는 갈비뼈 부분을 사용하십시오.
- 프라이어 배치 튀김이 바삭 바삭함을 보장합니다.
- 조심스럽게 균형 식초와 설탕: 갈비뼈를 추가하기 전에 소스를 맛; 필요에 따라 1/2 tsp 더 식초 또는 설탕으로 조정
- 선명한 질감을 유지하기 위해 유약 직후에 봉사하십시오.
조리 단계
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