매화와 돼지 고기
이 고전적인 산동 스타일의 요리는 신맛이 나는 보존 된 자두와 짝을 이루는 부드러운 찐 삼겹살을 특징으로하며 미묘한 엉킴과 균형 잡힌 우마미가 풍부한 맛을 제공합니다. 풍부한 향기와 편안한 질감이 모든 연령대에 호소하는 중국 환경에서 가족 모임이나 축제 행사에 특히 적합합니다. 마지막 요리에는 광택이 나는 광택, 입안에서 녹는 부드러움, 즐겁게 남아있는 계층화 된 맛 프로필이 있습니다.
맛: 매실의 밝은 타트 노트, 콩에서 나온 깊은 우마미, 천천히 브레이징, 향기의 온화한 따뜻함총 시간: 80 분 (준비: 15 분, 요리: 65 분)인분: 2추천 대상: 가족, 중년 및 노인 (적당한 지방 함량, 부드러운 질감), 축하 식사 손님예산: ¥ 45-¥ 70 (돼지 고기 가격 및 매화 브랜드에 따라 다름)
재료
- 500g 삼겹살 (피부 온
- 3cm 큐브로 잘라)
- 100g 보존 자두 (구덩이 제거
- 대충 다진)
- 노란 막걸리 2 큰술
- 진한 간장 1 큰술
- 가벼운 간장 1 큰술
- 설탕 1 tsp
- 생강 3 조각
- 파 2 개 (4cm 조각으로 잘라)
- 물 300ml
- 1 스타 아니스
- 계피 스틱 1 개
영양
칼로리1 인분 당 680 kcal (4 인분)
단백질접착제 32g (삼겹살에서)
지방조제 52g (주로 포화, 돼지 고기에서, 첨가하는 경우 식용유에서 중간 불포화)
탄수화물18g (주로 자두와 설탕)
비타민비타민 B1, B2, B6 (돼지 고기), 비타민 C (자두, 보존으로 인한 적당한 양)
팁
- 끓이는 동안 더 나은 질감과 젤라틴 방출을 위해 피부에 삼겹살을 사용하십시오.
- 과도한 염분을 줄이기 위해 자르기 전에 따뜻한 물에 5 분 동안 보존 된 자두를 담그십시오.
- 끓는 단계를 서두르지 마십시오-낮고 천천히 부드러움없이 부드러움을 보장합니다.
- 찐 쌀과 함께 풍부함의 균형을 맞추고 소스를 흡수하십시오.
조리 단계
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