家烧大陈黄鱼

家烧大陈黄鱼

家烧大陈黄鱼是浙江沿海地区的经典家常菜,选用肉质细嫩、鲜味浓郁的大陈黄鱼,以简单家常手法烧制而成,突出原汁原味。成菜色泽金黄油亮,鱼肉紧实滑嫩,汤汁咸鲜微甜,适合家庭聚餐或节日宴席。

: 咸鲜为主,略带微甜,鱼肉嫩滑不散총 시간: 约25分钟인분: 1추천 대상: 老人、儿童、孕妇(确保无刺处理)、海鲜爱好者예산: 中等偏上,约60-100元(视黄鱼市价浮动)

재료

  • 大陈黄鱼1条(约600克)
  • 姜片5片
  • 蒜瓣6瓣
  • 小葱3根
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 老抽半勺
  • 白糖1小勺
  • 白胡椒粉少许
  • 猪油或植物油适量
  • 清水适量

영양

热量约380千卡/份
蛋白质约42克(主要来自黄鱼)
脂肪约18克(含适量猪油增香)
碳水化合物约3克
维生素富含维生素A、D及B族维生素
矿物质高含量硒、锌、钙

  • 煎鱼前务必擦干水分,避免溅油和破皮
  • 焖煮时不要频繁翻动鱼身,可用汤勺淋汁代替翻面
  • 若家中有黄酒,可替代料酒提升风味层次
  • 食用前建议仔细检查鱼刺,尤其给儿童食用时需提前剔除主刺

조리 단계

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