福鼎肉片

福建省福鼎市の伝統的な郷土料理で、薄く切った精肉にじゃがいも澱粉を混ぜて叩き上げ、筋状に仕上げた肉片をスープで煮込む。酸味と辛味のバランスが絶妙で、食欲をそそる軽快な一品。朝食や小腹が空いたときの軽食、または家庭の日常ごはんにぴったり。食感は柔らかく、み応えがありながらも歯に優しい。