这类食物会散发出较为浓烈、刺鼻的特殊气味，主要来自发酵过程中产生的物质。
Kiviak是一种起源于格陵兰的奇特因纽特美食。它由大量死去的海雀塞入死海豹中，然后在岩石下发酵，通常持续约三个月。
哈卡尔是冰岛的国产美食，采用腌制鲨鱼肉制成，主要是格陵兰鲨和其他沉睡鲨。它常被认为是勇者的食物，因为高氨含量常让人作呕。
“尿蛋”是中国浙江东阳地区的一种传统民间食品，特指用童子尿（儿童尿液）长时间炖煮的鸡蛋。
