🧀Grundlegende Informationen/Basic Information
Chinesischer Name: Kasu Masu Käse/Lebender Maden käse
Englischer Name: Casu Marzu (Sardinisch) / Casu Martzu / "Rotten Cheese"
Herkunft: Sardinien, Italien (Sardinien, Italien)
Status: Im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt“Der gefährlich ste Käse der Welt”
Rechts staat: Die EU verbietet den Verkauf (aufgrund ihrer Gesundheits risiken), aber Sardinien kann traditionell legal für den eigenen Gebrauch verwendet werden
🐛Kern merkmale: Lebende Maden fermentation/Core Feature: Live Maggot Fermentation
1. Produktions prozess/Production Process
Basis käse: Pecorino-Schafs käse (Pecorino Sardo)
Kritische Schritte:
Legen Sie den Käse im Freien und ziehen Sie anKäse fliege (Piophila casei)Laichen
Käseeier schlüpfen inWeiße durchscheinende Maden (ca. 8mm lang)
Maden essen Käse, ihr Verdauungs saft baut Fett ab und verursachtTiefe Gärung
Nach 2-3 Monaten Fermentation wird der Käse weich, fast flüssig
2. Die Rolle lebender Maden/Role of the Live Maggots
Bio-Starter: Verdauungs enzyme von Maden, die Käse protein und Fett abbauen
Schaffen Sie einen einzigartigen Geschmack: Machen Sie die Käses truktur zuCremig, auftragen
Einen besonderen Geschmack erzeugen: Setzen Sie einen würzigen, starken und komplexen Geschmack frei
⚠️ Ess methoden und Risiken/Eating Method & Risks
🍽️ Traditionelle Art zu essen
Direkt auftragen: Dip mit dem traditionellen sar dischen Brot "pane carasau"
Mit Wein: Mit starkem lokalen Rotwein (wie Cannonau)
Wichtige Erinnerung: Maden müssen gegessen werdenIst lebendig(Tot bedeutet, dass der Käse verdorben ist)