Chinesische ländliche Version von geschmortem Schweine fleisch
Dieses Gericht ist eine rustikale Adaption von traditionellem geschmortem Schweine bauch, angereichert mit Sichuan-Aromen-würzig, duftend und leicht süß. Es ist ideal für Familien feiern oder festliche Mahlzeiten und liefert zartes Schweine fleisch mit einer glänzenden roten Sauce, die reichhaltig, aber nicht übermäßig fettig ist.
Geschmack: Würzig, herzhaft-süß, tief aromatisch, mit einem ausgewogenen Umami-Reichtum und anhaltender betäuben der Hitze von Sichuan-Pfeffer körnern.Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten (einschl ießlich Vorbereitung und Ruhe)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene, die kühne Aromen genießen; nicht empfohlen für kleine Kinder oder solche, die empfindlich auf Gewürze reagierenBudget: ¥ 35-¥ 50 (für 4 Portionen, je nach Schweine fleisch preis)
Zutaten
- Schweine bauch (Haut-auf
- 500g)
- Ingwer (30g
- In Scheiben geschnitten)
- Frühlings zwiebeln (2 Stiele
- In 4cm große Stücke schneiden)
- Knoblauch (6 Nelken
- Zerschlagen)
- Douban jiang (Sichuan Sau bohnen paste
- 1 EL)
- Getrocknete Chilischoten (5-6
- Ganz)
- Sichuan Pfeffer körner (1 TL)
- Leichte Sojasauce (2 EL)
- Dunkle Sojasauce (1 EL)
- Steinzucker (20g)
- Shaoxing Wein (2 EL)
- Wasser (genug, um Fleisch zu bedecken
- ~ 500ml)
- Speiseöl (2 EL)
Nahrwerte
Kalorien~ 680 kcal pro Portion (1/4 Rezept)
Protein32g (aus Schweine bauch)
Fett54g (meist ungesättigt durch langsames Schmoren; einschl ießlich gerendertes Fett)
Kohlenhydrate12g (haupt sächlich aus Steinzucker und minimaler Stärke)
VitamineB1, B3, B12 (aus Schweine fleisch); Vitamin C (Moll, aus Frühlings zwiebeln/Ingwer)
MineralienEisen, Zink, Selen (Schweine fleisch reich)
Tipps
- Verwenden Sie Haut-auf-Bauch für eine bessere Textur und Gelatine freisetzung beim Schmoren
- Überstürzen Sie das Schmoren nicht-niedrig und langsam sorgt für Zärtlichkeit ohne Mushin
- Fügen Sie nach und nach Steinzucker hinzu, um die Süße zu kontrollieren und eine tiefe Karamell farbe zu erzielen
- Getrocknete Chilis 5 Minuten vor Gebrauch in warmem Wasser einweichen, um die Hitze zu moderieren und Verbrennungen zu verhindern
Schritte
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