Geschmortes Schweine fleisch mit Kartoffeln
Dieses Gericht ist eine Adaption von klassischem geschmortem Schweine bauch im Sichuan-Stil, angereichert mit zarten Kartoffeln und mit würzigen, herzhaften und leicht süßen Aromen. Es ist ideal für Familien essen oder festliche Zusammenkünfte und bietet einen reichen und dennoch ausgewogenen Geschmack-reich aromatisches, zartes Fleisch, das im Mund schmilzt, und Kartoffeln, die die Sauce perfekt aufnehmen, ohne auseinander zufallen.
Geschmack: Würzig, herzhaft, leicht süß, tief aromatisch mit betäuben den Sichuan-Pfeffer noten und einem glänzenden, reichen roten FarbtonGesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten (einschl ießlich Vorbereitung und Kochen)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene, die kühne Aromen genießen, Familien mit mäßiger Gewürz toleranz, Gäste bei ungezwungenen chinesischen MahlzeitenBudget: ¥ 45-¥ 65 (abhängig vom Schweine fleisch preis auf dem chinesischen Festland)
Zutaten
- 500g Schweine bauch (Haut-auf
- In 3cm große Würfel schneiden)
- 300g Kartoffeln (geschält
- In 2,5 cm große Stücke schneiden)
- 2 EL fermentierte schwarze Bohnen paste
- 1 EL Douban jiang (würzige breite Bohnen paste)
- 3 getrocknete rote Chilis (gebrochen)
- 10g Sichuan Pfeffer körner
- 3 Scheiben Ingwer
- 3 grüne Zwiebeln (in 4cm große Abschnitte geschnitten)
- 2 Sterne Anis
- 1 Zimts tange
- 2 EL leichte Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Shaoxing Wein
- 1 TL Zucker
- 500ml Wasser oder Hühner brühe
- 1 EL Pflanzenöl
Nahrwerte
Kalorien680 kcal pro Portion (für 4 Portionen)
Protein32g (aus Schweine bauch)
Fett48g (meist ungesättigt aus langsam gekochtem Fett, teilweise aus gerendert)
Kohlenhydrate36g (haupt sächlich aus Kartoffeln)
VitamineVitamin B1, B12 (Schweine fleisch), Vitamin C (Kartoffeln, minor), Vitamin A (aus Chili und Soja)
MineralienEisen, Zink (Schweine fleisch), Kalium (Kartoffeln)
Tipps
- Verwenden Sie Haut-auf Schweine bauch für eine bessere Textur und Gelatine freisetzung beim Schmoren
- Nach dem Hinzufügen von Kartoffeln nicht kräftig umrühren, um ein Brechen zu verhindern
- Reduzieren Sie getrocknete Chilis bei weniger Hitze auf 1 und lassen Sie die Hälfte der Sichuan-Pfeffer körner aus
- Die Ruhezeit nach dem Kochen verbessert das Eindringen von Geschmack und die Adhäsion von Soßen
Schritte
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