Süß und sauer Sparer ibs Hotel Edition
Dieses Gericht ist eine raffinierte Interpretation der klassischen chinesischen süß-sauren Sparer ibs im Hotels til mit perfekt gebratenen Rippen mit einer glänzenden, leuchtend roten Sauce, die würzigen Essig und reiche Süße aus balanciert. Es ist ideal für festliche Zusammenkünfte oder gehobene Familien essen und bietet einen appetit lichen ersten Bissen heller Säure, gefolgt von tief fleischiger Umami und knuspriger Textur.
Geschmack: Helle süß-saure Balance mit subtiler Umami, aromatischer Knoblauch-Ingwer-Basis und einer knusprig-zarten Rippen textur; Das Finish ist glänzend, leicht klebrig und zutiefst befriedigend.Gesamtzeit: 55 Minuten (20 min prep 25 min kochen 10 min ruhen/braten)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene, Kinder über 5 (knochen bewusst), Gäste bei festlichen Mahlzeiten, Liebhaber kühner AromenBudget: ¥ 60-¥ 90 (Mittelklasse, je nach Schweine fleisch preis und optionalen Zutaten)
Zutaten
- Schweine fleisch Rippchen (gereinigt
- In 5cm große Stücke geschnitten): 600g
- Maisstärke: 80g
- Eiweiß: 1
- Salz: 1/2 TL
- Weißes Pfeffer pulver: 1/4 TL
- Speiseöl (zum Frittieren): ausreichend für 3cm Tiefe
- Knoblauch (gehackt): 3 Nelken
- Ingwer (julienned): 10g
- Grüne Zwiebel (in 2cm große Segmente geschnitten): 2 Stiele
- Tomaten paste: 2 EL
- Reises sig: 3 EL
- Zucker: 4 EL
- Sojasauce: 1 EL
- Wasser: 50ml
- Ananassaft (optional
- Für Helligkeit): 2 EL
- Rote Lebensmittel farbe (optional
- Für lebendigen Farbton): 2 Tropfen
Nahrwerte
Kalorien~ 780 kcal pro Portion (für 4 Portionen)
Protein42g (aus Schweine rippchen)
Fett48g (haupt sächlich aus Brat-und Schweinefett, meist ungesättigt in mageren Schnitten)
Kohlenhydrate46g (aus Zucker, Maisstärke und Ananassaft)
VitamineVitamin C (aus Essig und Ananas), B1/B12 (aus Schweine fleisch), kleine Mengen Vitamin A (aus Tomatenmark)
MineralienEisen, Zink, Phosphor (reich an Schweine fleisch)
Tipps
- Verwenden Sie Knochen rippen abschnitte für eine bessere Feuchtigkeit retention beim Braten
- Fritte use nicht überfüllen-Batch-Braten sorgt für Knusprig keit
- Essig und Zucker sorgfältig ausgleichen: Sauce vor dem Hinzufügen von Rippen abschmecken; Nach Bedarf mit 1/2 TL mehr Essig oder Zucker anpassen
- Sofort nach dem Glasieren servieren, um die knusprige Textur zu erhalten
Schritte
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