Home Einfacher würziger Topf
Dieses Gericht stammt aus Chongqing und verkörpert die kühne, scharfe und aromatische Essenz der Sichuan-Chongqing-Jianghu-Küche. Es bietet ein Pfannen braten mit anpassbaren Zutaten und eignet sich daher ideal für Familien feiern oder ungezwungene Abendessen, bei denen Flexibilität und lebendiger Geschmack gewünscht werden. Die endgültige Textur ist zart und dennoch leicht knusprig, mit einer geschichteten Hitze, die angenehm anhält, ohne zu überwältigen.
Geschmack: Intensiv scharf mit betäuben den Sichuan-Pfeffer noten, reichhaltigem Umami aus Douban jiang und Fleisch, ausgewogen durch milde Süße und frisches Gemüse knirschen.Gesamtzeit: 35 Minuten (einschl ießlich Vorbereitung und Kochen)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene, die kühne Aromen genießen, soziale Gäste, Wochenend köcheBudget: ¥ 45-65 RMB (für 4 Portionen, abhängig von Fleisch preisen)
Zutaten
- Hähnchensc henkel (ohne Knochen
- Haut-auf): 300g
- Schweine bauch (dünn geschnitten): 200g
- Fester Tofu (gewürfet): 200g
- Grüne Paprika (in Scheiben geschnitten): 1 mittel
- Rote Paprika (in Scheiben geschnitten): 1 mittel
- Getrocknete Chilischoten (ganz
- Entkernt, wenn bevorzugt): 15 Stück
- Sichuan Pfeffer körner: 1 TL
- Gehackter Knoblauch: 4 Nelken
- Gehackter Ingwer: 1 EL
- Frühlings zwiebeln (in 2-Zoll-Segmente geschnitten): 3 Stiele
- Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste): 2 Esslöffel
- Chili öl: 2 EL
- Sojasauce: 1 EL
- Shaoxing Wein: 1 EL
- Zucker: 1/2 TL
- Salz: nach Geschmack
- Pflanzenöl: 3 EL
Nahrwerte
Kalorien~ 680 kcal pro Portion (dient 4)
Protein38g (aus Huhn, Schweine fleisch, Tofu)
Fett42g (meist ungesättigt aus Ölen und magerem Fleisch, mäßig gesättigt aus Schweine bauch)
Kohlenhydrate18g (haupt sächlich aus Gemüse und minimalem Zucker)
VitamineReich an Vitamin C (Paprika), B-Vitamine (Fleisch) und Vitamin E (Chili-Öl, Tofu)
MineralienGute Quelle für Eisen (Schweine fleisch, Huhn), Kalzium (Tofu) und Zink (Fleisch)
Tipps
- Verwenden Sie frisch gemahlene Sichuan-Pfeffer körner für maximales Aroma
- Das Blanc hieren von Tofu verhindert das Zerbröckeln beim Braten
- Kontrollieren Sie die Hitze sorgfältig-hohe Hitze zum Anbraten, mittel für köche lnde Aromen
- Chili-Menge schrittweise anpassen; Beginnen Sie mit 10 Paprika schoten und fügen Sie nach der Verkostung weitere hinzu
Schritte
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