Trockener Topf Ochsenfrosch
Dieses Gericht ist ein charakter is tischer Trocken topf im Sichuan-Chongqing-Jianghu-Stil, der für seine kräftige Schärfe, seine aromatische Tiefe und sein zartes Ochsenfrosch fleisch bekannt ist. Es ist ideal für ungezwungene Zusammenkünfte oder Familien essen, bei denen die Gäste anpassbare Wärme werte und reichhaltige, geschichtete Aromen genießen. Die endgültige Textur kombiniert saftige Froschsc henkel mit knusprigem Gemüse, das alle mit einer glänzenden Sauce mit Chili ohne übers chüssige Flüssigkeit überzogen ist.
Geschmack: Intensiv würzig, betäubend (Mala), herzhafte Umami, mit frischen pflanzlichen Noten und einer leichten Süße, um die Wärme auszug leichenGesamtzeit: 35 Minuten (Vorbereitung 15 min, Kochen 20 min)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene, die scharfes Essen genießen, soziale Speise gruppen, Liebhaber der Sichuan-KücheBudget: ¥ 60-¥ 90 (Mittelklasse; Ochsenfrosch preis variiert je nach Saison und Region)
Zutaten
- Ochsenfrosch beine 500g (gereinigt
- In mundgerechte Stücke schneiden)
- Grüne Paprika 1
- Rote Paprika 1
- Zwiebel 1 mittel
- Sellerie 2 Stiele
- Getrocknete rote Chilis 15-20 Stück
- Sichuan Pfeffer körner 1 TL
- Knoblauch 8 Nelken (gehackt)
- Ingwer 1 daumen großes Stück (julienned)
- Frühlings zwiebeln 3 (in 3cm Segmente geschnitten)
- Douban jiang (fermentierte breite Bohnen paste) 1 EL
- Schwarze Bohnen sauce 1 TL
- Sojasauce 1 TL
- Shaoxing Wein 1 EL
- Zucker ½ tsp
- Hühner pulver ¼ TL
- Pflanzenöl 3 EL
Nahrwerte
Kalorien~ 480 kcal pro Portion (für 4 Portionen)
Protein38g (haupt sächlich aus Ochsenfrosch, hochwertiges Mager protein)
Fett22g (meist aus Speiseöl; minimal gesättigtes Fett)
Kohlenhydrate16g (aus Gemüse und Spuren zucker)
VitamineReich an B-Vitaminen (B6, B12), Vitamin C (Paprika) und Vitamin A (aus Chili pigmenten und Paprika)
MineralienHoch in Phosphor, Kalium und Eisen
Tipps
- Verwenden Sie frische Ochsenfrosch beine für die beste Textur-gefroren kann wässrig werden, wenn sie nicht richtig aufgetaut und trocken getupft werden
- Kontrollieren Sie die Chili-Menge schrittweise. Fügen Sie zuerst ganze Chilis hinzu und zerdrücken Sie dann während des Kochens etwas, um die Hitze einstellbar zu machen
- Fügen Sie kein Wasser hinzu-dies ist ein * trockener * Topf; Feuchtigkeit sollte nur von Zutaten und Saucen kommen
- Sofort nach dem Überziehen servieren, um die Knusprig keit von Gemüse und die Intensität der Mala zu erhalten
Schritte
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