Süßes und saures Lenden stück
Dieses klassische Shandong-Gericht bietet zartes Schweine filet, das mit einer glänzenden, ausgewogenen süß-sauren Sauce überzogen ist, ein knuspriges Äußeres und ein saftiges Interieur. Es ist ideal für festliche Zusammenkünfte oder Familien essen und bietet lebendige Farben und einen harmonischen Geschmack. Die Sauce klammert sich gut an das Fleisch und liefert ein süchtig machendes würzig-süßes Finish mit subtiler Umami-Tiefe.
Geschmack: Helle süß-saure Balance, leicht würzig im Voraus, gefolgt von reichhaltiger Umami und milder herzhafter Tiefe; knusprig-zarte Textur mit aromatischer Frische aus Paprika und Frühlings zwiebeln.Gesamtzeit: 35 Minuten (Vorbereitung 15 min, Kochen 20 min)Portionen: 2Geeignet fur: Familien, Kinder (milde Version), Gäste bei festlichen Mahlzeiten, Menschen, die protein reiche mittelschwere kohlenhydrat reiche Gerichte suchenBudget: ¥ 45-65 pro Portion (je nach Schweine fleisch preis und Verfügbar keit von frischen Produkten)
Zutaten
- Schweine filet 400g
- Weißer Essig 30ml
- Zucker 40g
- Tomatenmark 20g
- Sojasauce 10ml
- Maisstärke 20g (für Beschichtung)
- Eiweiß 1
- Grüne Paprika 1
- Rote Paprika 1
- Ananas stücke 50g (optional)
- Knoblauch 3 zehen
- Ingwer 10g
- Schalotten 2 Stiele
- Pflanzenöl 100ml (zum Braten)
- Salz 3g
- Weißes Pfeffer pulver 1g
Nahrwerte
Kalorien580 kcal pro Portion (basierend auf 4 Portionen)
Protein36g (aus Schweine filet und Eiweiß)
Fett28g (haupt sächlich aus Frittieröl; ~ 18g ungesättigt)
Kohlenhydrate42g (meist aus Zucker und Maisstärke)
VitamineVitamin C (aus Paprika und Ananas), Vitamin B1, B6 (aus Schweine fleisch), kleine Mengen Vitamin A
MineralienEisen, Zink, Phosphor (aus Schweine fleisch), Kalium (aus Gemüse)
Tipps
- Verwenden Sie frisches Schweine filet-vermeiden Sie vor gefrorene oder zu magere Schnitte, um die Saftig keit aufrecht zu erhalten
- Essig und Zucker sorgfältig ausgleichen: Sauce vor Zugabe von Schweine fleisch abschmecken; Nach Bedarf mit 1 TL Zucker oder Essig anpassen
- Schweine fleisch nicht überbraten-goldbraun reicht aus; Überkochen macht es trocken
- Für den authentischen Shandong-Stil lassen Sie Ananas aus und erhöhen Sie die Tomatenmark für tiefere Umami leicht
Schritte
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