Vier-Joi Fleisch bällchen
Four-Joi Meat balls ist ein klassisches Gericht aus der Shandong-Küche, das für seinen reichen Umami-Geschmack und seine zarte, federnde Textur bekannt ist, die durch die Kombination von vier Arten von Hackfleisch erreicht wird. Es eignet sich besonders für festliche Versammlungen oder Familien bankette und bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische, ohne übermäßig fettig zu sein. Die Fleisch bällchen halten ihre Form gut und nehmen die Brühe wunderbar auf, sodass sie sowohl zum Dämpfen als auch zum Kochen ideal sind.
Geschmack: Pikant und tief aromatisch mit geschichteter Fleischig keit, subtiler Süße von Garnelen und einem sauberen Abgang von Ingwer und Frühlings zwiebeln; leicht gewürzt, aber nicht schwer.Gesamtzeit: 45 Minuten (einschl ießlich Vorbereitung, Ausruhen und Dämpfen)Portionen: 2Geeignet fur: Familien, Bankett veranstalter, Gäste mittleren Alters und ältere Gäste, die protein reiche kohlenhydrat arme Optionen suchen, Gäste, die traditionelle nord chinesische Aromen schätzenBudget: ¥ 45-¥ 65 pro Portion (abhängig von Fleisch qualität und Garnelen verfügbar keit)
Zutaten
- Schweines ch ulter (300g
- Fein gehackt)
- Lamm keule (150g
- Fein gehackt)
- Hähnchen brust (100g
- Fein gehackt)
- Garnelen (50g
- Entdarben und gehackt)
- Getrocknete Holz ohr pilze (10g
- Eingeweicht und fein gehackt)
- Grüne Zwiebeln (2 Stiele
- Fein gehackt)
- Ingwer (15g
- Gerieben)
- Eiweiß (1)
- Maisstärke (20g)
- Salz (8g)
- Weißes Pfeffer pulver (1g)
- Shaoxing Wein (15ml)
- Leichte Sojasauce (10ml)
- Sesamöl (5ml)
Nahrwerte
Kalorien480 kcal pro Portion (4 Fleisch bällchen brühe)
Protein36g (aus Schweine fleisch, Lamm, Huhn und Garnelen)
Fett28g (meist ungesättigt aus Garnelen und magerem Fleisch, mäßig gesättigt von Schweine fleisch)
Kohlenhydrate8g (haupt sächlich aus Maisstärke und Pilzen)
VitamineReich an B1, B2, B6 und Niacin aus Fleisch; Vitamin C und Ballaststoffe aus Pilzen und Frühlings zwiebeln
Tipps
- Verwenden Sie beim Mischen eiskaltes Wasser, wenn die Raum temperatur hoch ist-um die Elastizität aufrecht zu erhalten und eine Fett trennung zu verhindern
- Nach dem Hinzufügen von Garnelen und Pilzen nicht zu viel umrühren, um ihre empfindliche Textur zu erhalten
- Dampf in Chargen, wenn mehr als 8 Fleisch bällchen zubereitet werden, um Gedränge und ungleich mäßiges Kochen zu vermeiden
- Ersetzen Sie für zusätzlichen Reichtum einen Teil des Schweine fleischs durch einen fetthaltigen Schweine bauch (max. 50g), reduzieren Sie jedoch das Gesamt salz um 1g
Schritte
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