Neun drehen Dickdarm
Neun-Wende-Dickdarm ist ein klassisches Gericht der Shandong-Küche, das für seine sorgfältige Zubereitung und seine geschichteten Aromen bekannt ist. Es verfügt über zarte, aber widerstands fähige Schweine därme, die in einer reichhaltigen, herzhaft-süßen Sauce mit aromatischen Gewürzen geschmart werden, was zu einem glänzenden, tief aromatisierten Abgang führt. Ideal für festliche Bankette oder formelle Speise anlässe in der chinesischen Koch kultur, bietet es eine befriedigende zähe Textur und eine komplexe Umami-Tiefe.
Geschmack: Reichhaltig, herzhaft-süß mit subtiler Schärfe und aromatischer Tiefe; glänzendes Aussehen, zart-zähe TexturGesamtzeit: 75 Minuten (einschl ießlich Vorbereitung und Kochen)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene, die traditionelle Bankett gerichte suchen; Nicht empfohlen für kleine Kinder oder solche mit hohem Cholesterins piegel aufgrund von Organ fleisch und FettgehaltBudget: ¥ 60-¥ 100 (abhängig vom lokalen Schweine darm preis)
Zutaten
- Schweine fleisch Dickdarm 500g
- Grüne Zwiebel 2 Stiele
- Ingwer 15g
- Knoblauch 6 Nelken
- Sternanis 2 Stück
- Zimts tange 1 kleines Stück
- Sichuan Pfeffer körner 5 Körner
- Getrockneter Chili 2 Stück
- Sojasauce 30ml
- Dunkle Sojasauce 10ml
- Reiswein 20ml
- Zucker 15g
- Essig 5ml
- Salz nach Geschmack
- Kochöl 30ml
- Klare Brühe oder Wasser 500ml
Nahrwerte
Kalorien680 kcal pro Portion (500g zubereitet)
Protein42g aus Schweine darm und Aromaten
Fett48g, haupt sächlich aus Schweinefett und Speiseöl
Kohlenhydrate18g, haupt sächlich aus Zucker und Spuren stärke
VitamineB1, B2, B12 und geringe Mengen an Vitamin A und C aus Aromaten
MineralienEisen, Zink und Selen aus Organ fleisch
Tipps
- Verwenden Sie frischen Dickdarm von Schweine fleisch anstelle von vor gereinigtem gefrorenem Darm, um die beste Textur und Geschmacks kontrolle zu erzielen
- Überspringen Sie nicht den Reinigungs schritt aus Mehl und Essig-er entfernt Verunreinigungen und reduziert den Geruch von Gamey erheblich
- Vorsichtig köcheln lassen, um ein Brechen der Darms eg mente zu verhindern. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren beim Schmoren
- Die „ neun Umdrehungen “beziehen sich auf die traditionelle neun stufige Verarbeitung methode, nicht auf wörtliche Wendungen-konzentrieren Sie sich auf gründliche Reinigung und langsames Schmoren, um die Authentizität zu gewährleisten
Schritte
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