I. Espagueti a la boloñesa — consuelo agridulce del Mediterráneo
Clásico italiano; el alma es una ragú lenta, donde tomate y carne se fusionan con pasta al dente.
Ingredientes (2 raciones):
- Pasta (espagueti/espirales) 150 g
- Carne picada de ternera 100 g + cerdo 50 g (o solo ternera 150 g)
- Tomate pelado en lata 400 g (o 3 tomates frescos, pelados en dados)
- 1/4 de cebolla (picada), 2 dientes de ajo (picados)
- Mantequilla 10 g, aceite de oliva 15 ml, pimienta al gusto, sal 5 g
- Albahaca seca 1 g (o 2 hojas frescas), parmesano rallado al gusto
Elaboración:
II. Mapo tofu chino — picante y adictivo para acompañar arroz
Clásico de Sichuan: tofu sedoso con carne picada picante. Imprescindibles doubanjiang de Pixian y pimienta de Sichuan.
Ingredientes (2 raciones):
- Tofu sedoso 300 g, carne picada de cerdo 100 g
- Doubanjiang 15 g, ajo 5 g, jengibre 5 g, cebolleta
- Salsa de soja clara 10 ml, oscura 5 ml, vino Shaoxing 5 ml, almidón 5 g
- Agua 100 ml, aceite 20 ml, pimienta de Sichuan 3 g, 2 chiles secos (opcional)
Elaboración:
1. Cortar tofu en cubos de 2 cm; blanquear 1 min en agua hirviendo con 1 g de sal; escurrir
2. Mezclar almidón con 10 ml de agua
III. Tacos de ternera mexicanos — rápidos y exóticos
Favorito callejero: tortilla crujiente con ternera picante y vegetales frescos; listo en 20 minutos.
Ingredientes (2 raciones):
- 4 tortillas de maíz, 150 g de ternera picada
- 1 tomate (en dados), 2 hojas de lechuga (en tiras), 1/4 de cebolla (en dados)
- Chile en polvo 5 g, comino 3 g, sal 3 g, pimienta al gusto
- Aceite de oliva 10 ml, crema agria 20 g, queso 30 g, 1/2 lima
Elaboración:
1. Saltear ternera con especias (~3 min)
2. Calentar tortillas 10 s por lado (o 180°C, 5 min)
IV. Sopa tailandesa Tom Yum — ácida, picante y deliciosa
Sopa “nacional” de Tailandia: acidez y picante equilibrados con coco; clave: hierba limón y hojas de lima kaffir.
Ingredientes (2 raciones):
- 8 gambas, 50 g de anillas de calamar, 6 almejas (opcional)
- 1 tomate (en trozos), 6 setas de paja (en láminas), 2 hojas de lima kaffir, 1 tallo de hierba limón (en trozos)
- Pasta Tom Yum 20 g, leche de coco 100 ml, salsa de pescado 10 ml, zumo de lima 15 ml
- Cilantro, 1 chile ojo de pájaro (en rodajas, opc.), 500 ml de agua
Elaboración:
1. Hervir agua; cocer hierba limón y hojas 3 min; retirar la hierba limón (opcional)
2. Disolver pasta; añadir tomate y setas; hervir 5 min
V. Sukiyaki japonés — una olla de carne cálida y reconfortante
Favorito invernal en Japón: finas lonchas de ternera bañadas en huevo; base de dashi de kombu y salsa sukiyaki; dulce-salada equilibrada.
Ingredientes (2 raciones):
- 150 g de ternera marmolada en lonchas, 1 tofu (en cubos), 1 col china baby (en trozos)
- 1 manojo pequeño de enoki, 2 shiitake (en láminas), 100 g de fideos konjac
- 200 ml de salsa sukiyaki (o 50 ml soja + 30 ml mirin + 20 g azúcar + 100 ml agua)
- 500 ml dashi de kombu (o agua + kombu 10 min), 2 huevos batidos
Elaboración:
1. Sellar la ternera hasta medio hecha; reservar
2. Hervir salsa y dashi
VI. Preguntas frecuentes (FAQ)
P1: ¿Sin chile mexicano en polvo?
Sustituye por pimentón + un poco de chile (3:1).
P2: ¿Tofu sedoso u otro más firme?
Sedoso para la versión clásica; para menos roturas, usa “sedoso firme”.
P3: ¿Tom Yum demasiado picante?
Añade 20–30 ml más de coco para suavizar sin perder sabor.
P4: ¿Sustituir la ternera del sukiyaki?
Usa rollos de ternera grasos con buen marmoleado; textura similar y mejor precio.
P5: ¿La pasta se pega al escurrir?
VII. Resumen y llamado a la acción
La cocina casera es “simple pero no común”. Prueba este fin de semana — tacos para brunch o sukiyaki para cena. ¿Cuál harás primero? ¡Comparte tus resultados en la comunidad! Basado en el formato actual de traducción del blog. Enumera lo anterior, palabra por palabra.