Comida china
La cocina china se basa en la "armonía de cinco sabores" como alma y persigue un arte gastronómico armonioso y unificado de "color, fragancia, forma y significado" a través de múltiples habilidades culinarias.
Cocina de Sichuan
Olla picante
La olla picante es una cocina especial de Jianghu de Sichuan y Chongqing que se originó en Chongqing. Es popular en todo el país por su sabor picante y delicioso, ingredientes opcionales y salteados mixtos en una olla. Se puede decir que es la "versión de olla seca" de la olla caliente, o "mezcla picante china"
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Cerdo dos veces cocido
El cerdo dos veces cocido es un plato clásico de Sichuan, famoso por sus características de "color rojo brillante, grasa pero no grasosa y sabor fuerte". Su núcleo radica en la palabra "volver a la olla": primero cocine la pata trasera del cerdo (carne de dos cuchillos), luego córtela y saltee, de modo que las rodajas de carne estén ligeramente rizadas en una forma de "nido de lámpara", con pasta de frijoles, salsa de fideos dulces, Los condimentos como los brotes de ajo forman un sabor único de salsa dulce, salado, fresco y picante, conocido como el "alma de la cocina de Sichuan".
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Cerdo estofado
Sobre la base del cerdo estofado tradicional, el cerdo estofado de Sichuan incorpora las características picantes y deliciosas de la cocina de Sichuan. Por lo general, se agrega pasta de frijoles, pimienta, chile seco y otros condimentos para formar un estilo rojo brillante, graso pero no grasoso, picante y dulce.
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Alitas de pollo con cola
Alitas de pollo Sichuan Cola: este es un plato de fusión innovador de "comida extranjera al estilo de Sichuan". Combina la base dulce y salada de las alitas de pollo con cola con los elementos picantes de la cocina de Sichuan para formar un tipo de sabor compuesto de "dulce primero y luego entumecido, y picante en la boca".
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Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato famoso de la cocina de Sichuan de renombre mundial, que es un representante del tipo "sabor a lichi picante". Se originó en el funcionario de la dinastía Qing Ding Baozhen (título oficial "Príncipe Taibao", conocido como "Gongbao"), y se caracteriza por ser picante y dulce, suave y refrescante, rojo pero no picante, picante pero no feroz.
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Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es el plato con sabor a pescado más representativo de la cocina de Sichuan, y también es una piedra de toque para probar las habilidades básicas de los chefs de la cocina de Sichuan. Su mayor encanto es que no hay pescado en el plato, pero puede comer una fuerte "fragancia de pescado".
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Costillas agridulces
Las costillas de cerdo agridulces son un representante clásico de la cocina china agridulce. Su alma es que las costillas doradas y crujientes están bien envueltas en una salsa agridulce de color rojo brillante. La boca primero prueba el rico agridulce, y luego estalla con un aroma carnoso. El sabor es distinto. Apetito.
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Chuletas de cerdo estofadas
Las costillas de cerdo estofadas son un plato caseros chino clásico, de color rojo brillante, salado, crujiente y rico en sabor. Tiene muchas prácticas en todo el país. Le presentaré la versión casera clásica y le proporcionaré algunas variantes especiales como el sabor de Sichuan y el estilo de Shanghai.
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Cerdo al vapor
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Cocina de Shandong
Cocina cantonera
Cocina de Zhejiang
Cocina de Jiangsu
Pastelería
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Pescado de Jiangsu
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Fados de arroz Xuzhou
Los fideos de arroz Xuzhou son otro sabor, diferentes tiendas y diferentes marcas, los fideos de arroz tienen diferentes sabores. ¡Pero la característica común de los fideos de arroz de Xuzhou es agregar mostaza roja! El alma de un cuenco de fideos de arroz ~
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Albóndigas de huevo hechas a mano
Se acerca el día de Año Nuevo, nuestra ciudad natal tiene la costumbre de hacer estofados y sopas. Antes de preparar el banquete, se fríen albóndigas de pescado y se hacen albóndigas de huevo...
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Té con leche de miel
Puede aliviar el dolor y es dulce y delicioso, y la producción es muy simple y fácil de operar. El té negro es un té completamente fermentado, y las teaxuinas y las teoflavinas son los ingredientes activos más importantes en el té negro y tienen una buena actividad fisiológica. El té negro es de naturaleza cálida, bueno para calentar el frío, calentar el estómago y el frío, puede resolver la flema, la digestión y el apetito.
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Cocina de Anhui
Pollo
En el pasado, los pescadores que trabajan y descansan en el lago Weishan, debido a las condiciones del barco, a menudo tomaban una pequeña estufa de barro, sentaban una olla de hierro en la estufa y ponían algunos trozos de leña seca debajo para hacer fuego, y luego cocinaban una olla de verduras de acuerdo con las prácticas caseras. El lado de la olla también está cubierto con fideos, por lo que se produce este método de cocción de comida.
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Tofu peludo Huizhou
El tofu se fermenta con hifas blancas en la superficie y se fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Es crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene un sabor umami fermentado único. A menudo se come con salsa picante o salsa de soja. Es un sabor común en las calles y banquetes de Huizhou.
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Olla de primer grado de Hu Shi
El plato final del banquete de reunión de Huizhou. Coloque la carne, las albóndigas de huevo, el tofu aceitoso, los brotes de bambú, las verduras, etc. en capas, cocine a fuego lento en una cazuela, una capa a ciegas, la capa superior es ligera, la capa inferior es suave, la sopa es espesa y el cuerpo es cálido y colorido.
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Ganso tributo Wushan
La dinastía Tang fue un tributo. La carne de ganso es marinada lentamente por la vieja marinada, la piel es blanca y tierna, la marinada es fragante a los huesos, grasa pero no grasosa, a menudo cortada en rodajas finas en platos fríos y sumida en salsa de vinagre de ajo. Es el representante de Hefei.
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Pollo asado Fu Li Ji
Con más de 80 años de historia de producción, es famoso por su sabor único. El proceso de producción del pollo asado Fuliji es muy delicado. Elija el pollo gordo y fuerte local, y el gallo es bueno. Antes del sacrificio, beba agua y lave el cuerpo del pollo, luego séquelo, unte con azúcar y cocine con aceite de sésamo (aceite de sésamo).
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Fideos de carne de Anhui
El aceite rojo es muy fragante, ligeramente picante y no seco, los fideos son masticables y jugosos, la carne es crujiente y tierna, el conjunto es rico y suave, y la sensación de saciedad es fuerte. Es un sabor típico de comida rápida.
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Cocina de Hunan
Pescado a la pimienta picada
Use la cabeza de pescado de carpa cabezona (pescado de cabeza gorda) y extienda la pimienta picada al vapor. La cabeza de pescado es fresca y tierna, y el picante de la pimienta picada penetra por completo. La sopa mezclada con arroz es imprescindible y el color es rojo brillante y atractivo.
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Pollo Dongan
La cocina de Hunan a nivel de banquete nacional tiene una larga historia. Pollos con vinagre de arroz, pimiento rojo en escabeche y pimienta china salteados y hervidos a fuego lento, apetitosos agrios y picantes, el pollo es firme y no leñoso, y el equilibrio entre el aroma agrio y el picante es perfecto.
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Pastel de sangre tofu
Comida del patrimonio cultural inmaterial. El tofu, la sangre de cerdo y la panceta de cerdo se mezclan y se fuman con ramas de pino. Las rodajas se cuecen al vapor o se fríen con tocino, la cera es rica y el sabor es firme y masticable.
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Baba de aceite de azúcar
Postres tradicionales de la calle. Los fideos de arroz glutinoso se fríen hasta que estén dorados, se envuelven en jugo de azúcar, son crujientes por fuera y glutinosos por dentro, dulces pero no grasosos, aceitosos y deliciosos, es el sabor de la infancia de los viejos Changsha.
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Cangrejo de río picante
Los cangrejos de río se saltean con una gran cantidad de chile, pimienta, ajo y perilla. El color es rojo y brillante, la carne es Q y picante. Es el alma de los puestos de bocadillos nocturnos de Hunan.
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Tofu apestoso de Changsha
Aperitivos nacionales que huelen mal y comen fragantes. El tofu se fermenta en salmuera secreta, el té se fríe hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, y se vierte con salsa de ajo y pimienta picada en un bocado.
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Cocina de Fujian
Faisán blanco
La gallina Hetian, uno de los cinco pollos más famosos del mundo, conserva el sabor original del corte blanco, la piel es dorada y brillante, la carne es tierna y elástica, la médula ósea está inyectada en sangre y se combina con la salsa de vino de arroz con jugo de jengibre.
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Albóndigas Fuding
La carne magra se bate repetidamente con almidón, se exprime en tiras y se cocina en agua hirviendo. La sopa se agrega con vinagre de arroz, chile, cilantro y algas. El sabor es suave y elástico, y el aperitivo agrio y picante es un manjar que se puede ver en todas partes en las calles de Mindong.
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Pingtan está funcionando
La piel de camote en polvo está envuelta en algas, rábanos, cerdo, ostras de mar y otros rellenos de mariscos. Después de cocinar al vapor, es suave y fragante. Es un bocadillo especial de la isla Pingtan.
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Fideos estofados de mariscos Putian
Mariscos, cerdo, champiñones, brotes de soja, etc. para hacer una rica sopa estofada, con fideos fuertes, fideos gruesos y secos, cada bocado es fresco y fragante, es un alimento básico para los banquetes y la comida diaria favorita de la gente de Putian.
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Carne plana Shaxian
La piel es tan fina como el papel y casi transparente. El relleno de carne se golpea con un mazo de madera para apretar los dientes. La sopa clara es fresca y fresca. A menudo se combina con fideos de mantequilla de maní para formar un menú fijo de "fideos de carne plana". Es un bocadillo nacional popular en todo el país.
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Ostras de mar fritas
Las ostras de mar frescas, la batata en polvo, los huevos y la cebolla verde picada se fríen rápidamente en la plancha de hierro, crujientes por fuera y tiernos por dentro, las ostras de mar son dulces y jugosas, con salsa picante agridulce, prueban el sabor del mar de un bocado.
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Fideos Xiamen Shacha
El sabor Nanyang es rico, la salsa Shacha (camarones secos, maní, coco, especias) es un caldo de hueso de res/hueso de cerdo, la sopa es roja y brillante, salada y fresca, picante y dulce. Puede agregar libremente calamares, sangre de pato, tofu seco, especias fritas y otros ingredientes, que es el alma del desayuno y la cena de Xiamen.
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Buda saltando sobre la pared
Buda saltando sobre la pared, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian, perteneciente a la cocina de Fujian. Una variedad de materias primas se cuecen a fuego lento en un altar, que tienen un sabor común y mantienen sus propias características. Tiene un sabor suave y suave, rico y fragante, pero no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor.
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