Cocina de Sichuan

Olla picante

La olla picante es una cocina especial de Jianghu de Sichuan y Chongqing que se originó en Chongqing. Es popular en todo el país por su sabor picante y delicioso, ingredientes opcionales y salteados mixtos en una olla. Se puede decir que es la "versión de olla seca" de la olla caliente, o "mezcla picante china"

Cerdo dos veces cocido

El cerdo dos veces cocido es un plato clásico de Sichuan, famoso por sus características de "color rojo brillante, grasa pero no grasosa y sabor fuerte". Su núcleo radica en la palabra "volver a la olla": primero cocine la pata trasera del cerdo (carne de dos cuchillos), luego córtela y saltee, de modo que las rodajas de carne estén ligeramente rizadas en una forma de "nido de lámpara", con pasta de frijoles, salsa de fideos dulces, Los condimentos como los brotes de ajo forman un sabor único de salsa dulce, salado, fresco y picante, conocido como el "alma de la cocina de Sichuan".

Cerdo estofado

Sobre la base del cerdo estofado tradicional, el cerdo estofado de Sichuan incorpora las características picantes y deliciosas de la cocina de Sichuan. Por lo general, se agrega pasta de frijoles, pimienta, chile seco y otros condimentos para formar un estilo rojo brillante, graso pero no grasoso, picante y dulce.

Alitas de pollo con cola

Alitas de pollo Sichuan Cola: este es un plato de fusión innovador de "comida extranjera al estilo de Sichuan". Combina la base dulce y salada de las alitas de pollo con cola con los elementos picantes de la cocina de Sichuan para formar un tipo de sabor compuesto de "dulce primero y luego entumecido, y picante en la boca".

Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao es un plato famoso de la cocina de Sichuan de renombre mundial, que es un representante del tipo "sabor a lichi picante". Se originó en el funcionario de la dinastía Qing Ding Baozhen (título oficial "Príncipe Taibao", conocido como "Gongbao"), y se caracteriza por ser picante y dulce, suave y refrescante, rojo pero no picante, picante pero no feroz.

Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado

El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es el plato con sabor a pescado más representativo de la cocina de Sichuan, y también es una piedra de toque para probar las habilidades básicas de los chefs de la cocina de Sichuan. Su mayor encanto es que no hay pescado en el plato, pero puede comer una fuerte "fragancia de pescado".

Costillas agridulces

Las costillas de cerdo agridulces son un representante clásico de la cocina china agridulce. Su alma es que las costillas doradas y crujientes están bien envueltas en una salsa agridulce de color rojo brillante. La boca primero prueba el rico agridulce, y luego estalla con un aroma carnoso. El sabor es distinto. Apetito.

Chuletas de cerdo estofadas

Las costillas de cerdo estofadas son un plato caseros chino clásico, de color rojo brillante, salado, crujiente y rico en sabor. Tiene muchas prácticas en todo el país. Le presentaré la versión casera clásica y le proporcionaré algunas variantes especiales como el sabor de Sichuan y el estilo de Shanghai.

Cerdo al vapor