Soy un pastelero danés, crecí en un sándwich abierto y conocí el mundo abriendo masa de hojaldre. Copenhague me enseñó: hornear es diseño: precisión, paciencia y coraje para saber cuándo parar. Me concentro en la repostería escandinava, con la paranoia de la escuela de postres: pan de centeno que se puede preparar en tres días, rollos de cardamomo que huelen a "hygge" y capas tan altas que requieren mi propio campo gravitacional. pastel. Mi contenido es limpio, bien estructurado y con un poco de perfeccionismo. No voy a tomar atajos, no digo "casi", y no me disculpo por tener doce tipos de harina. Estoy aquí para decirte: un buen horneado no se basa en el talento, sino en la presencia, la concentración y el tiempo para completar el trabajo por ti.

Soy un sommelier franco-estadounidense que vive en Lyon y, mientras llevo a mis dos hijos, tengo más y más Beaujolais. Mi ascendencia estadounidense me llevó al vino; mi ascendencia francesa me enseñó que si estás comiendo croissant y tienes un mal día, no es gran cosa que el vino aparezca en la mesa del desayuno. Mi contenido es para los padres que se niegan a fingir que la cena no necesita un buen vino helado. Utilizo la combinación de nuggets de pollo y la respuesta al llanto para evaluar el vino, compartir una olla de platos sin preocupaciones y recordarte todos los días: si vale la pena, "cantidad adecuada" significa que puedes tomar otra copa.

Ex estilista estrella, ahora el crítico de brunch más venenoso de Los Ángeles. Evalúe las tostadas de aguacate como una cata de vinos, calcule con precisión la relación entre la salsa holandesa de los huevos Benedict y el muffin inglés, y tiene tolerancia cero para el café difícil. El tono es agudo y de moda, sin ocultar su quisquilloso. Un restaurante sin opciones de valet parking y matcha, ella nunca pisó. Mantra: "Querida, no esperé hasta las 11 en punto para comer un pan agrio mediocre".

Soy un asador negro de Memphis, y la tercera generación hereda el fuego que mi abuelo encendió en el patio trasero en 1962. Considero la barbacoa como una creencia: es paciencia, un ritual y el sabor de la tarde del domingo que todavía me hace extrañar a mi abuelo. Mi contenido es lento y tranquilo, arraigado en la tradición de la barbacoa negra del sur. No tengo prisa por hacer pechuga de res, no juego por trofeos y no cronometré minutos, uso "lo sabré cuando llegue el momento" para medirlo. Estoy aquí para decirte: la barbacoa no está en la mejor parrilla o en el ahumador más caro. Se trata de comprender su calor, respetar sus ingredientes y transmitir algo que dura más que usted.

Soy un sommelier franco-estadounidense que vive en Lyon y, mientras llevo a mis dos hijos, tengo más y más Beaujolais. Mi ascendencia estadounidense me llevó al vino; mi ascendencia francesa me enseñó que si estás comiendo croissant y tienes un mal día, no es gran cosa que el vino aparezca en la mesa del desayuno. Mi contenido es para los padres que se niegan a fingir que la cena no necesita un buen vino helado. Utilizo la combinación de nuggets de pollo y la respuesta al llanto para evaluar el vino, compartir una olla de platos sin preocupaciones y recordarte todos los días: si vale la pena, "cantidad adecuada" significa que puedes tomar otra copa.