이탈리아 홈 스파게티 | 토스카나 더블 클래식 레시피, 제로 실패, 정통 맛

토스카나의 시골 테이블에서 스파게티는 식당에서 섬세하게 제공되는 저녁 식사가 아니라 모든 가족이 매일 요리 할 수있는 빠른 수제 식사였습니다. 값 비싼 재료 더미가 없으며 크림 소스를 붙여 넣을 두껍지 않고 가장 단순한 토마토, 바질, 마늘, 올리브 오일 만 있습니다. 신선한 맛과 강한 뿌리 주스로 정통 파스타 한 그릇을 요리 할 수 있습니다. 파스타의 영혼입니다-* * 단순하고 독창적 인 맛, 충분한 집 * *.

많은 사람들이 집에서 파스타를 요리 할 때 항상 구덩이를 밟습니다. 파스타는 단단한 코어로 뻣뻣하거나 맛이 없으며 주스를 걸지 않거나 시원한 물을 씻어서 맛있게 만듭니다. 사실, 이탈리아 가정에서 파스타를 요리하는 비밀은 결코 복잡한 조미료가 아니라 요리 파스타에서 소금물, 온도 조절 및 소스 수집의 비율입니다. 어린 시절부터 피렌체 농장에서 할머니에게서 이탈리아 요리를 배운 사람으로서 오늘은 토스카나에서 가장 고전적인 집에서 만든 파스타 두 개를 여러분과 나누고 싶습니다. 하나는 평범한 입에서 상쾌하고 다른 하나는 짠맛과 식욕을 돋우는 것입니다. 전문 주방 용품이 없으면 10 분 이상 조리 할 수 있으며 이탈리아 거리 패밀리 레스토랑의 맛을 완전히 회복합니다.

나는 또한 Tuscany 출신 인 Luca Rossi이며 이탈리아 가정 베이킹과 간단한 식사에 깊이 관여합니다. 멋진 개선 된 요리에 비해 저는 평범한 이탈리아 가정의 일상 취향을 복원하는 데 더 집착합니다. 스파게티는 쌀 국수만큼 일반적입니다. 할머니는 항상 "좋은 스파게티는 좋은 국수, 풀 맛 소금물, 신선한 소스에 달려있다" 고 말했다. 여분의 향신료를 추가하지 않고 재료 자체의 맛은 충분히 놀랍습니다. 빠른 아침 식사 패드, 점심 식사 또는 간단한 저녁 식사 여부에 관계없이이 두 종류의 파스타가 적합합니다. 노인과 아이들은 먹는 것을 좋아하며 지방 감소 기간 동안 먹을 부담이 없습니다.

우선, 이탈리아 가정적인 파스타의 핵심 오해를 정리해 봅시다. 요리 후 찬물로 국수를 씻지 마십시오 (이것은 장작의 맛과 주스의 범인입니다). 국수 요리를위한 물은 충분히 넓고 소금이 충분해야합니다. 바닷물에 가까운 짠맛이 표준입니다. 국수의 가벼운 맛을 중화시키기 위해 소스는 맛보다 약간 무거워 야합니다. 주스는 두꺼운 국수에 모아야하며, 여분의 수프를 남기지 말고 집에서 파스타를 요리하지 마십시오.

🍝스타일 1: 토마토 바질 신선한 야채 파스타 (일반 고전, 가족 적응)

이것은 토스카나에서 가장 기본적인 채식 국수입니다. 달콤하고 신맛이납니다. 바질의 향기는 토마토의 산을 중화시킵니다. 저지방이며 부담이 없습니다. 이탈리아 가정에서 일일 외관률이 가장 높은 스타일입니다. 또한 채식주의자를위한 첫 번째 선택입니다. 어려움이 없으며 재료를 쉽게 구할 수 있습니다.

[식품 비율 (2 명)]]

• 대면/마카로니: 160g (얼굴을 마주 보는 것이 좋으며, 주스 교수형 효과가 가장 좋으며, 이탈리아 No. 0 face-to-face가 가장 좋습니다)
• 성숙한 토마토: 2 (약 250g, 모래 살 토마토가 최고이며 주스와 맛이 달콤합니다)
• 신선한 바질: 1 작은 손잡이 (마른 바질을 교체 할 수 있고, 신선한 맛이 더 강하다)
• 마늘: 2 정향
• 엑스트라 버진 올리브 오일: 25ml
• 좋은 소금: 적당한 양 (국수 요리를위한 조미료)
• 분쇄 된 후추: 조금
• 파마산 치즈 파우더: 옵션 (티카, 추가 또는 맛 없음)
• 양파: 절반 미만 (맛을 추가, 생략 할 수 없습니다)

상세한 접근]

1 단계: 국수 요리 (핵심 키, 맛을 결정)

입이 넓은 팬에 충분한 맑은 물을 넣고 불이 끓으면 소금을 충분히 넣고 염분이 바닷물에 가깝고 파스타를 넣고 젓가락으로 부드럽게 저어 접착력을 방지하고 패키지 지속 시간을 1 분 줄입니다 (예: 패키지에서 10 분, 패키지에서 9 분), 국수가 80% 잘 익을 때까지 요리하고, 단단한 코어로 약간 국수를 제거하고, * * 반 그릇의 요리 물 * * 를 유지하고, 냉수로 국수를 헹구지 마십시오.

2 단계: 토마토 소스를 볶습니다.

토마토의 상단을 가로 질러 끓는 물로 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 마늘과 양파를 작은 입방체로 자른다. 올리브 오일을 팬에 붓고 저열로 가열하고 마늘과 깍둑 썰기 한 양파를 넣어 향기를 튀기고 페이스트를 튀기지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 소스가 쓴맛이납니다. 토마토 큐브를 넣고 중불로 볶고 삽으로 토마토를 부드럽게 누르고 토마토 주스를 볶고 토마토가 부드럽고 썩을 때까지 요리하고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

3 단계: 국수를 섞고 주스를 모으십시오.

익힌 8 부작 조리 된 파스타를 토마토 소스에 붓고 저열로 바꾸고 고르게 볶고 소량의 식수를 일괄 적으로 넣고 매번 한 스푼을 넣고 소스가 두껍고 단단히 감쌀 때까지 볶습니다. 각 국수에 마침내 불을 끄십시오. 신선한 바질 잎을 추가하고, 남은 온도와 고르게 섞어서 바질은 뜨거울 때 아로마를 방출하고 황변과 쓴 맛을 피하기 위해 일찍 떠나지 마십시오.

4 단계: 트레이

서빙 후 약간의 후추와 파마산 치즈 파우더를 뿌린 다음 신선한 바질을 추가하여 장식하십시오. 달콤하고 신 토마토 바질 파스타가 완성되었습니다. 뿌리에 매달려있는 주스와 함께 뜨거운 상태에서 그것을 먹고 향기가 가득합니다.

🍝스타일 2: 마늘 올리브 오일 베이컨 파스타 (갈망을 덜어주는 짠 맛, 빠른 손 하드 요리)

이것은 짠 맛을 지닌 고전적인 가정 요리 파스타입니다. 베이컨의 그을린 맛은 마늘의 강한 맛과 일치하며 올리브 오일은베이스로 사용됩니다. 맛은 부드럽고 기름기가 없습니다. 크림 소스처럼 두껍고 무겁지 않습니다. 맛있지 만 맛있지 않습니다. 고기를 좋아하고 간단한 식사를하고 싶은 친구에게 적합합니다. 10 분 안에 할 수 있습니다.

[식품 비율 (2 명)]]

• 이탈리아 대면: 160g
• 베이컨: 3 조각 (더 향기로운 훈제 베이컨 선택)
• 마늘: 3 정향 (더 많은 마늘, 더 많은 맛)
• 말린 고추: 1-2 (매운 생략 할 수 없음)
• 엑스트라 버진 올리브 오일: 30ml
• 검은 후추: 적당한 양
• 좋은 소금: 조금 (베이컨은 짠맛, 적은 소금)
• 다진 파슬리: 핀치 (티치아로 장식)

상세한 접근]

1 단계: 국수 요리

국수를 요리하는 첫 번째 방법과 정확히 같습니다. 넓은 물에 소금을 넣고 80% 조리 할 때까지 파스타를 익힌 다음 제거하고 냉각수 대신 식수 반 그릇을 남겨 둡니다.

2 단계: 볶음 재료

베이컨은 작은 조각으로 자르고, 마늘은 두꺼운 조각으로 자르고, 말린 고추는 섹션으로 자른다. 올리브 오일을 팬에 붓고 저열로 가열하고 마늘 조각과 말린 칠리를 넣고 마늘 가장자리가 약간 노랗게 될 때까지 천천히 볶아 마늘 향기를 방출합니다. 머리카락이 검고 씁쓸해질 때까지 튀기지 마십시오. 베이컨 한 조각을 넣고 베이컨이 기름지고 가장자리에 약간 타 오르고 아로마가 완전히 풀릴 때까지 중불로 볶습니다.

3 단계: 국수를 섞고 주스를 모으십시오.

8 부작 조리 된 파스타를 팬에 붓고 작은 불에 골고루 볶고 요리 용 물을 한 번에 한 스푼 씩 넣고 소스가 국수를 단단히 감쌀 때까지 천천히 볶습니다. 베이컨은 짠 맛이 있기 때문에 계절에 약간의 소금을 넣고 더 많은 후추를 뿌려 맛을 더욱 정통하게 만듭니다.

4 단계: 트레이

서빙 후, 약간의 파슬리를 뿌리고, 마늘 맛이 풍부하고, 베이컨은 태워지고, 각 국수는 기름 맛 소스, 짠 맛으로 싸여 있으며, 평범한 끓인 물 한 컵은 매우 만족합니다.

✨이탈리아 홈 스타일 스파게티 제로 실패 구덩이 회피 팁

1. 소금물을 요리하는 것이 핵심입니다. 물은 넓어야하며, 소금은 충분해야하며, 염분은 바닷물에 가깝기 때문에 국수는 가볍지 만 맛이 없습니다. 2. 냉수로 국수를 씻는 것은 엄격히 금지되어 있습니다: 냉각 후, 국수의 모공이 줄어들고 소스를 흡수 할 수 없습니다. 맛이 더 탄력 있고 소스를 직접 먹을 수 있습니다. 3; 4. 국수 용 물을 요리하는 것은 자연적으로 두꺼워집니다: 전분 물보다 더 자연스러운 소량을 여러 번 더하면 소스는 두껍고 반죽이 아닙니다. 5. 낮은 불에 튀긴 마늘: 높은 불에 붙여 넣기 쉽고, 페이스트 마늘은 파스타 전체 그릇을 쓴다. 향기를 만들기 위해 천천히 튀김하는 것을 잊지 마십시오.

이탈리아 파스타의 매력은 복잡하지 않지만 가장 단순한 재료를 완벽하게 만드는 데 있습니다. 토스카나에서는 거리의 패밀리 레스토랑과 농장 테이블이 모두 간단한 파스타 그릇입니다. 화려한 접시 나 값 비싼 재료는 없지만 신선한 향기로 일상 생활을 치료할 수 있습니다. 이 두 파스타 제품의 내결함률은 매우 높습니다. 초보자 제빵사이든 부엌에서 작은 흰색이든, 요리와 주스 컬렉션의 세부 사항이 잘 제어되는 한 정통 이탈리아 풍미를 쉽게 만들 수 있습니다.

평상시에는 베이킹 스튜디오에서 수업을 마치고 복잡한 저녁 식사를 요리하기에는 너무 게으르면 스파게티 한 그릇을 요리합니다. 마무리하는 데 10 분 이상이 걸리고 잘 먹습니다. 파스타를 요리 할 때마다 할머니가 소금물로 국수를 요리하라고 말하면서 주방에서 국수를 저어주는 것을 생각합니다. 이것은 이탈리아 가정 요리 음식의 의미이며 간단하고 실용적이며 불꽃 놀이가 가득합니다.

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