步骤1 葱姜切丝，料酒花椒，盐，生抽5克放入兔肉抓匀腌制2小时以上，越久越入味冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤2 干辣椒剪成块，加入温水200克，干辣椒泡一个小时。泡过得辣椒不易糊，也更辣，这个也按自己喜好放吧喜欢辣的多放，不喜欢的少放冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤3 热锅下菜籽油，大火半分钟，放入葱姜花椒八角三奈桂皮等香料炸到爆香冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤4 炸干后捞出来放一边，别炸糊了冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤5 然后放兔肉小火慢炸，翻炒冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤6 等兔子肉变色，放入炸好的香料，放白酒，耐性翻炒等兔肉炒到变干冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤7 肉略微有些干时放入陈皮，一定要放陈皮！！！冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤8 兔肉表皮微焦时，可以放入泡的辣椒，水不要丢掉冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤9 翻炒5分钟，尝一尝兔肉，按自己喜好加点生抽和老抽。冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤10 继续翻炒然后加泡过辣椒的水冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤11 水收干时再放入白糖冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法 步骤12 快速翻炒至糖融化，喜欢干一些可以再熬一熬
