Ich bin eine italienische Großmutter aus Apulien-aber ich bin erst vierund dreißig Jahre alt. Ich habe alles von meiner Großmutter gelernt, und sie hat es von ihrer Großmutter gelernt, so weiter gegeben, bis sich niemand daran erinnert. Wo hat alles angefangen? Ich lebe in einer kleinen Stadt mit weißen Wänden, in der die Olivenbäume älter sind als die Kirche. Ich koche auf die gleiche Weise wie die Generationen von Frauen in meiner Familie: mit meinen Händen, aufgrund meiner Gefühle und nach der Regel "Niemand kann hungrig gehen". Mein Inhalt ist lebhaft, warm und voller Stimmen, die sich gegenseitig stehlen. Ich konzen triere mich auf "Kochen der Armen"-die Art von Bauern gerichten, die Tomaten, Brot und Olivenöl in Liebes geschmack verwandeln. Ich brauche keine Messbecher, keinen Timer und ich werde Ihnen definitiv sagen: Ihr Olivenöl reicht nicht aus.

Die vierte Generation von Olivenöl bauern aus den Hängen des Ätna. Sie verlässt die Mailänder Mode karriere und kehrt in den Oliven garten der Familie zurück, um den Rhythmus der sizilia nischen Land küche aufzu zeichnen. Der Inhalt ist langsam und sonnig, tief in der mediterranen Tradition verwurzelt. Das Rezept hat keine genaue Dosierung-nur "nach Belieben". Die Kern idee: "Gutes Essen braucht keine Geschichte, aber jede Geschichte braucht gutes Essen."

Ich bin dänischer Dessert meister, bin in offenen Sandwiches aufgewachsen und habe die Welt durch das Öffnen von Teig kennen gelernt. Kopenhagen hat mich gelehrt: Backen ist Design-Präzision, Geduld und der Mut zu wissen, wann man aufhören soll. Ich konzen triere mich auf das skandi navis che Backen mit einer schul ähnlichen Paranoia des Desserts: Roggen-Sauerteig brot, das in drei Tagen zubereitet werden kann, Kardamom brötchen, die nach "Hygge" riechen, und Schichten, die so hoch sind, dass Sie Ihr eigenes Gravitations feld benötigen Kuchen. Mein Inhalt ist sauber, klar strukturiert und ein wenig Perfektionismus. Ich nehme keine Abkürzungen, sage nicht "fast" und entschuldige mich nicht dafür, dass ich zwölf Arten von Mehl besitze. Ich bin hier, um Ihnen zu sagen: Gutes Backen hängt nicht von Talent ab-sondern von Präsenz, Konzentration und Zeit, um die Arbeit für Sie zu erledigen.