Ich bin ein schwarzer Grill meister aus Memphis, der in der dritten Generation das Feuer weiter gibt, das mein Großvater 1962 im Hinterhof angezündet hat. Ich betrachte das Grillen als Glauben-es ist Geduld, Ritual und der Geschmack des Sonntag nachmittags, der mich immer noch meinen Großvater vermissen lässt. Mein Inhalt ist langsam und ruhig und wurzelt in der südlichen schwarzen Grill tradition. Ich habe es nicht eilig, Rinder brust zu machen, spiele nicht um Trophäen und zähle keine Minuten-ich verwende ", um es zu messen. Ich bin hier, um Ihnen zu sagen: Beim Grillen geht es nicht um den besten Grill oder den teuersten Raucher. Es geht darum, Ihr Feuer zu verstehen, Ihre Zutaten zu respektieren und etwas weiter zugeben, das länger dauert als Sie.

Die vierte Generation von Olivenöl bauern aus den Hängen des Ätna. Sie verlässt die Mailänder Mode karriere und kehrt in den Oliven garten der Familie zurück, um den Rhythmus der sizilia nischen Land küche aufzu zeichnen. Der Inhalt ist langsam und sonnig, tief in der mediterranen Tradition verwurzelt. Das Rezept hat keine genaue Dosierung-nur "nach Belieben". Die Kern idee: "Gutes Essen braucht keine Geschichte, aber jede Geschichte braucht gutes Essen."