Tomaten-Seelzungen-Suppe

Oh nein, es ist 4 Uhr. Das Kind schreit aus dem Wohnzimmer, hungrig, verlangt nach Fischsuppe. Ich werfe einen Blick auf die Uhr – um 5 muss ich ihn zum Förderkurs bringen. Eine Stunde? Fischsuppe kochen? Verrückt.

Alles, was ich im Kühlschrank habe, sind gefrorene Seezungenfilets. Ein paar Tomaten, reif, weich.

Viele Mütter möchten ihren Kindern Fischsuppe machen – voller Nährstoffe – aber sie sorgen sich um Gräten, die im kleinen Hals stecken bleiben, oder dass das Köcheln der Suppe zu lange dauert und sie die Kinder zu spät von der Schule abholen können. Klar, Seezunge hat keine Gräten, aber sie ist gefroren – bedeutet das, dass sie nicht frisch ist? Und wie kocht man sie schnell und trotzdem lecker? Das ist mein Problem gerade. Keine Zeit. Und der Fisch ist immer noch steinhart.

Auftauen. Unter kaltem Wasser abspülen? Zu langsam. Mikrowelle? Wird er dann verkocht? Egal. Mikrowelle. Mittelhohe Stufe, 3 Minuten.

Ich schneide die Tomaten. Plötzlich – warte, der Wasserkocher pfeift. Ist das das Wasser, das ich heute Morgen gekocht und nie ausgegossen habe? Zuerst ausschalten. Dann schneiden. Hätte mir fast in den Finger geschnitten. Tomatensaft überall an den Händen, klebrig.

Das Kind schreit wieder. "Mama, ich habe Hunger!"

Ich komme, ich komme.

Tomaten in die Pfanne. Öl spritzt. Ah – ein kleiner roter Punkt auf meinem weißen Strickpullover. Geht nicht raus. Egal.

Die Tomaten zerfallen nicht. Warum sind sie so hart? Zucker – wie viel? Eine Prise? Zwei? Rein damit. Warte, war das Salz? Egal.

Warte – warum ist der Fisch noch nicht aufgetaut? Immer noch steinhart! Das Kind schreit schon wieder. Oh Gott, keine Zeit mehr.

Aus der Mikrowelle nehmen. Halb gefroren, halb weich. Egal. Direkt in die Pfanne.

Die Suppe ist nicht dick genug. Zu viel Wasser. Mist – die Hitze ist zu hoch, die Suppe fast trocken.

Ich erinnere mich an meinen Trick. Die Tomaten schnell zerdrücken. Mit dem Spatel, fest drücken. Der Saft kommt heraus. Endlich.

Und Wein. Weißwein – eine halbe Flasche übrig. Ein wenig dazugießen. Verstärkt das Umami. Kann das Kind ihn haben? Nur ein bisschen, kein Problem.

Endlich.

Zutaten

Notizen

• Die Seezunge nicht zu lange kochen – sie zerfällt und sieht nicht gut aus.
• Tomaten anbraten, bis sie rote Ölflüssigkeit abgeben, dann erst Wasser hinzufügen – so wird die Suppe reichhaltig.
• Weißwein ganz zum Schluss hinzufügen; zu langes Kochen lässt den Alkoholgeschmack verschwinden.

Schnelle Kochtipps

• Mikrowelle zum Auftauen der Seezunge: 3 Minuten reichen, nicht länger.
• Tomaten in kleine Stücke schneiden – sie zerfallen schneller.
• Mit einem Spatel zerdrücken ist einfacher als Schneiden und hält die Hände sauber.

Wein ist nicht nur zum Abendessen. Ein Glas zu einem schnellen Mittagessen ist völlig in Ordnung – besonders wenn derselbe Wein gerade deine Suppe verfeinert hat.

Das Kind trinkt die Suppe. "Mama, die ist gut!"

Ich schaue in seine hellen, leuchtenden Augen. Plötzlich fühlt sich all das hektische Chaos lohnend an. Die Suppe ist blassrot, milchig-weißer Fisch schwimmt in der Mitte. Ich probiere selbst. Köstlich. Die Säure der Tomaten, die Süße des Fisches und eine leichte Weinote.

Aber – ich muss meine Schlüssel finden. Wo sind meine Schlüssel? Sie lagen gerade noch auf der Arbeitsplatte. Oh Gott, das Kind steht schon an der Tür mit seinem Rucksack und wartet auf mich.

Mütter, strebt nicht nach Perfektion mit dieser Suppe. Die Seezunge über Nacht im Kühlschrank auftauen – das ist am einfachsten. Nehmt reife Tomaten – sie geben schnell Saft ab. Zum Schluss mit einem Schuss Weißwein verfeinern. Mit einer Scheibe Brot servieren, und ihr habt ein nahrhaftes, zeitsparendes Abendessen, das das Herz wärmt.

Warte – die Schlüssel sind in meiner Schürzentasche.

Ich nehme den letzten Schluck aus der Schüssel. Heiß. Habe mir die Zunge verbrannt. Egal.

"Ich komme!"

Ich muss den Herd ausschalten. Meine Geldbörse holen. Wo sind meine Schuhe? Oh Gott – ich habe meine Schnürsenkel nicht gebunden.

Die Suppe dampft noch. Das Kind hat schon die Tür geöffnet. Ich renne hin, stoße fast gegen die Ecke der Arbeitsplatte.

Denk dran: Wenn es sich lohnt, bedeutet "nach Geschmack", dass man ein weiteres Glas haben kann.

Tür schließen. Schlüssel? In meiner Hand. Gut.

Runter. Aufzug.

Warte – habe ich den Herd ausgeschaltet? Oh nein –

Moment. Ich glaube schon? Oder nicht?

Egal. Geh zurück und schau nach. Was, wenn es trocken kocht...

Zurückrennen. Tür öffnen. Herd checken.

Niedrige Flamme, hält warm.

Puh.

Ich habe ihn ausgeschaltet. Wirklich.

Wieder runterrennen. Der Aufzug ist wieder nach oben gefahren. Oh Gott.

Das Kind steht an der Aufzugstür, starrt mich an, völlig verwirrt.

"Mama, hast du mich vergessen?"

Nein, nein – ich... ich bin zurückgekommen, um den Herd zu überprüfen.

Er lacht. "Ich habe gesehen, wie du ihn ausgemacht hast."

Oh.

Okay.

Los geht's.

Wirklich los.

Aber – das Glas Wein, das ich getrunken habe... ich habe es nie ausgetrunken...