Ein Stück Blut kuchen tofu verbirgt das Feuerwerk und das Heimweh des Dorfes Dong in der Gemeinde Miao

Nach dem Eintritt in Jingzhou, Huaihua, im Herbst wird der Nebel in den Bergen stärker. Unter der Traufe jedes Haushalts in der Palisade hängen eine Reihe dunkelroter und pyro technischer Blut tofu. Wenn der Wind weht, wird er mit dem Duft von Reis und geraucht. Der milde Duft nach dem Rauchen schwebte über das gesamte Dorf Dong in der Gemeinde Miao. Dies klingt wie eine Nische, aber es ist eine Delikatesse der Miao und Dong im Südwesten von Hunan.Blut kuchen TofuEs war nie ein gängiges Soja produkt auf dem Markt, sondern eine lokale Delikatesse, die von Generation zu Generation weiter gegeben wurde. Es ist der zeremoniell ste hausgemachte Geschmack in der Palisade nach der Herbste rnte und vor dem kalten Winter. Nach einem Bissen duftet es nach Bohnen, Blut und Weihrauch. Die Milde ist voll von Feuerwerk und Wärme von tiefen Berg dörfern.

Ich bin Long Siyao. Ich bin dieses Jahr 29 Jahre alt. Ich bin ein Miao-Eingeborener aus Jingzhou, Huaihua. Ich teile seit fast vier Jahren die lokale Küche von Miao und Dong in How cooks. Ich bin in einem Stelzen gebäude in einem Dorf aufgewachsen und bin mit meiner Großmutter und meiner Großmutter aufgewachsen. Die Ältesten im Dorf lernen, alle Arten von einheimischem Essen zu kochen, und lieben die traditionelle Küche von Miao und Dong. Ich mag es nicht, über diese exquisiten roten Gerichte zu schreiben. Ich konzen triere mich nur darauf, den alten Volks geschmack zu graben, der in den Bergen verborgen ist und kurz vor dem Vergessen steht. Xueba-Tofu ist der Geschmack meiner Heimatstadt, den ich nicht aufgeben kann. Es ist kein großes Gericht beim Bankett, aber es ist das tägliche Essen der Miao-Dong-Leute. Der Esstisch und die unverzicht bare Delikatesse in den Ferien sind mein Zuhause, um zu studieren. Nach der Arbeit ist das Heimweh am meisten besorgt.

In unserem Dorf Dong in der Gemeinde Miao hat die Herstellung von Blutkuchen-Tofu nach der Herbste rnte oberste Priorität. Fast jeder Haushalt wird es tun. Dieses Handwerk wird von Müttern an Töchter und von Oma an Enkelinnen weiter gegeben. Es wurde nie von Generation zu Generation geerbt. Meine Erinnerung an Xueba-Tofu ist die Aufregung und das Feuerwerk im Herbst: Jedes Jahr, wenn der neue Reis geerntet wird und die Schweine zu Hause getötet werden, wird meine Großmutter die Sojabohnen früh einweichen, sie zu feiner Sojamilch mahlen und sie zu zartem weißem Tofu machen. Rühren Sie dann das frische Schweine blut um und kneten Sie es proportional mit dem Tofu. Kneten Sie es in eine quadratische Form, legen Sie es schließlich auf einen Brennholz ofen und rauchen Sie es langsam mit Spreu und Tee samen schalen. Als ich ein Kind war, drehte ich mich immer um den Herd und beobachtete, wie meine Großmutter den Tofu-Embryo vorsichtig knetete. Die Fingers pitzen waren mit Bohnen-und Blut aromen bedeckt. Wenn sie geraucht wurden, mussten sie die Hitze bewachen. Sie konnten nicht zu wohlhabend oder zu schwach sein. Die ursprünglichen weißen Tofu-Embryonen wurden zu dunkelrotem und festem Blut kuchen tofu. Hängen Sie es unter die Traufe und trocknen Sie es an der Luft.

Zu dieser Zeit war das Leben arm und es gab nicht zu viele Fleisch gerichte. Ein Stück Blut kuchen tofu war die beste Mahlzeit. Die Großmutter schneidet den luft getrockneten Blut kuchen tofu in dünne Scheiben, braten ihn an, dämpfen ihn oder schmoren ihn mit Speck. Das einfache Kochen ist besonders lecker. Der gebratene Blutkuchen-Tofu ist außen zäh und innen zart, der Bohnen duft ist mild, mit einem leichten Weihrauch, ohne den geringsten Fisch geruch. Je mehr Sie im Mund kauen, desto duftender ist er, er wird mit Speck gedünstet und ist mit Speck fett gefüllt. Der Reis kann eine große Schüssel essen. Jedes Mal, wenn ich zu Hause Blut kuchen tofu mache, gibt meine Großmutter den einsamen älteren Menschen in der Palisade und der Nachbarschaft ein paar Stücke. Ein kleines Stück Tofu verbirgt die Einfachheit und Begeisterung der Dorfbewohner von Miao. Als ich aufwuchs, verließ ich Jingzhou, war in vielen Städten und aß alle Arten von Soja produkten, fand aber nie den einzigartigen Geschmack von Blut kuchen tofu in meiner Heimatstadt. Die Imitationen auf dem Markt haben entweder einen lockeren Geschmack oder keinen authentischen Weihrauch. Mit Blut duft, jedes Mal, wenn ich mein Zuhause vermisse, möchte ich am meisten den Blut kuchen tofu meiner Großmutter. Es ist ein hausgemachter Geschmack, den kein Geschmack von Bergen und Meeren ersetzen kann.

Xueba Tofu ist eine traditionelle lokale Delikatesse, die es nur den Miao und Dong im Südwesten von Hunan gibt. Es ist eine einzigartige regionale Delikatesse. Seine Herkunft ist nicht mehr bekannt. Es ist die Kristallisation der Lebens weisheit der Vorfahren von Miao und Dong, die sich seit Tausenden von Jahren an das tiefe Berg klima angepasst und Zutaten aufbewahrt haben. Jingzhou liegt am östlichen Rand des Yunnan-Guizhou-Plateaus. Die Dörfer Miao-Dong leben in einem feuchten Klima. Um die Konservierung szeit von Tofu zu verlängern und gleichzeitig die Ernährung zu ergänzen, kombinierten die Vorfahren frisches Schweine blut mit Tofu und wurden geknetet, geraucht und luft getrocknet, um Blut kuchen tofu herzustellen. Es kann nicht nur separat zubereitet werden, sondern auch mit verschiedenen Zutaten gekocht werden. Es ist reich an Nährstoffen. Lagerung beständig ist das Haupt nahrungsmittel während der kalten Wintersaison und der geschäftigen Landwirtschaft in der Vergangenheit. Es unter scheidet sich von gewöhnlichem Tofu und Blut-Tofu. Es hat die Textur von Soja produkten und die Ernährung von Schweine blut. Der Räucher prozess verleiht ihm ein einzigartiges pyro technisches Aroma. Es ist ein typischer Vertreter der Esskultur von Miao und Dong und eine Manifestation der Ernährungs weisheit ethnischer Minderheiten. Es ist im Dorf Dong in der Gemeinde Miao an der Kreuzung von Südwest-Hunan und Südost-Guizhou verbreitet und weist äußerst unterschied liche regionale Merkmale auf. Es ist eine seltene lokale Delikatesse für Außen stehende.

Ich empfehle wirklich jedem, den authentischen Miaoxiang-Blut kuchen-Tofu zu probieren. Erstens ist es eine Minderheit küche mit Nischen merkmalen. Es trägt die Esskultur und Lebens weisheit von Miao und Dong seit Tausenden von Jahren. Es ist selten auf dem Markt und kann authentisch schmecken. Ja, es ist ein seltenes Geschmacks erlebnis, das Essen ist der lokale Geschmack, es schmeckt nach den Volksbräuchen ethnischer Minderheiten, zweitens ist der Geschmack einzigartig, der Geschmack ist mild, die Außenseite ist eng und die Innenseite ist zart, der Weihrauch ist reichhaltig, das Bohnen aroma und das Blut aroma sind perfekt integriert, kein Fisch geschmack, nicht fettig, je mehr Sie kauen, desto duftender, egal ob gebraten, gedämpft, gedünstet oder gebraten, jeder hat seinen eigenen Geschmack, es ist für eine Vielzahl von Koch methoden geeignet: Drittens ist die Ernährung real. Tofu ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Schweine blut ergänzt Eisen und ist nach dem Rauchen lager beständig. Es ist ein gesundes lokales Lebensmittel, das für alle Altersgruppen geeignet ist. Es gibt keine zusätzlichen Zusatzstoffe. Es ist handgemacht und natürlich rein. Viertens ist das Feuerwerk voll, Es ist der tägliche hausgemachte Geschmack der Miao-und Dong-Leute. Es gibt keine wunderschönen Gerichte und komplizierten Techniken, aber es hat den heilbar sten hausgemachten Geschmack. Sie können die Einfachheit und Wärme der tiefen Berg dörfer mit einem Bissen spüren. Fünftens ist das kulturelle Erbe tief greifend und es ist eine ethnische Minderheit. Volks küche des immateriellen Kulturerbes, die Veränderungen im Leben der Vorfahren von Miao und Dong mitzu erleben, ist ein aus gezeichnetes Fenster, um die Ernährung ethnischer Minderheiten im Südwesten von Hunan zu verstehen.

Authentischer Blutkuchen-Tofu, der Produktions prozess basiert auf Handarbeit, es gibt keinen standard isierten Prozess, alles basiert auf der Erfahrung der Ältesten: Sojabohnen müssen die neuen lokalen Sojabohnen des Jahres wählen, je feiner die Sojamilch ist, desto besser, das Schweine blut muss frisch und unreinheit sfrei sein Das Verhältnis muss genau sein und beim Kneten wiederholt gerieben werden. Lassen Sie den Tofu vollständig mit Schweine blut verschmelzen, verwenden Sie Spreu und Tee samen schalen, um langsam zu rauchen, verwenden Sie keine offene Flamme und wählen Sie einen belüfteten und kühlen Ort zum Trocknen an der Luft. Jeder Schritt ist vorsichtig. Heutzutage gehen die meisten jungen Leute in der Palisade aus, und es gibt immer weniger Menschen, die bereit sind, sich zu beruhigen und zu lernen, wie man Blut kuchen-Tofu macht, aber meine Großmutter besteht immer noch darauf, jedes Jahr nach der Herbste rnte etwas zu machen, es unter der Traufe zu hängen und es den Nachbarn zu geben. Ein Punkt, halten Sie dieses alte Handwerk. Ich teile den Blutkuchen-Tofu in den Howcooks, um mehr Menschen über diese Nischen köstlichkeit zu informieren, damit die traditionelle Küche von Miao Dong von mehr Menschen gesehen wird und diese erfahrene Kunst weiter gegeben werden kann.

Für mich ist Xueba Tofu nicht nur eine Zutat und ein Gericht. Es ist das Herbst feuerwerk im Dorf Dong in der Gemeinde Miao. Es ist der Einfalls reichtum der Großmutter und die Wärme zwischen den Nachbarn. Es ist das Heimweh, das mich nach Hause führt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, nach Dong Village, Miao Township, Jingzhou, Huaihua, zu kommen, müssen Sie den handgemachten Blutkuchen-Tofu probieren, braten oder Speck schmoren und den milden Geschmack der Berge genießen. Haben Sie jemals von Xueba Tofu gehört oder gegessen? Was ist die lokale Nischen küche, die ich am meisten vermisse? Willkommen, um eine Nachricht im Kommentar bereich zu hinterlassen und über die köstlichen Feuerwerke zu sprechen, die in den Leuten versteckt sind. Sie können auch zu den Homecooks kommen, um mich zu finden. Ich werde Sie dazu bringen, weitere Geschichten und Ess methoden der lokalen Küche von Miao und Dong frei zuschalten.