Ein Teller mit gesalzener Ente aus Zhejiang, sauber und salzig, voller hausgemachter Feuerwerke in der Wasserstadt Jiangnan

Der Frühling im Süden des Jangtse ist immer in Wasserdampf gehüllt. In den alten Straßen und Gassen von Nanxun, Huzhou, gibt es in den Glass chränken des Lo-Mei-Ladens immer weiße und warme Teller.Zhejiang Salzwasser enteEs gibt keine Dekoration von dicker öliger roter Sauce, keine Ansammlung komplexer Gewürze, und der schwache salzige Duft, der mit dem ursprünglichen Geschmack von Enten fleisch gemischt wird, reicht aus, um die Geschmacks knospen von Fußgängern zu fangen. Diese Beilage, die auf den täglichen Tischen der Menschen in Zhejiang versteckt ist, ist nicht so stark wie die Sichuan-Hunan-Gerichte und nicht so exquisit wie die kantonesische Küche. Mit ihrem leicht eingelegten, langsam gekochten, frischen und süßen Geschmack ist sie zum bodenst ändig sten Feuerwerk in der Wasserstadt Nord-Zhejiang geworden. Der Geschmack ist eine köstliche Mahlzeit für drei Mahlzeiten und ein kleines Bankett. Es ist alles warm und praktisch, was in Jiangnan einzigartig ist.

Ich bin Su Nianhe. Ich bin dieses Jahr 27 Jahre alt. Ich bin in Huzhou, Zhejiang, geboren und aufgewachsen. Ich teile seit zwei Jahren den hausgemachten Geschmack der Wasserstadt Jiangnan in den Howcooks. Ich habe ein ruhiges und sanftes Temperament. Ich bin mit meiner Großmutter auf dem Herd des alten Hauses in der antiken Stadt aufgewachsen. Die Essenz von "leicht und konservativ, frisch, aber nicht fettig", ich bevorzuge hausgemachte Gerichte, die nicht dick und gewürzt sind und den ursprünglichen Geschmack der Zutaten hervorheben. Ich bin kein profession eller Koch. Ich nehme nur den einfachen Geschmack meiner Heimatstadt auf, der auf den Straßen und Gassen versteckt ist. Zhejiang-Salzwasser ente ist die beste Beilage für meine Großmutter. Es ist auch der hausgemachte Geschmack, den ich seit meiner Kindheit nicht mehr fettig gegessen habe. Jiangnan Heimweh.

In Zhejiang, insbesondere in den Wassers tädten Huzhou, Jiaxing und Hangzhou, war die Salzwasser ente noch nie ein Bankett gericht in der eleganten Halle, aber es ist ein täglicher Geschmack, auf den jeder Haushalt nicht verzichten kann. Der Süden des Jangtse ist dicht mit Flüssen und Seen bedeckt, und die lokalen Freiland enten fressen das ganze Jahr über am Wasser. Sie essen Fische, Garnelen, Wasser pflanzen. Das Fleisch ist zart und fest, ohne den geringsten Geruch von Erde. Es ist von Natur aus für leicht mundige Salzwasser enten geeignet. In meiner Kindheit ging meine Großmutter jedes wochen ende oder in der Nachbarschaft früh zum Gemüsemarkt, um eine frische Ente zu pflücken, und kam zurück, um sie ohne komplizierte Verfahren sorgfältig zu behandeln. Verwenden Sie nur gebratenes Pfeffer-Salz, um die Ente sorgfältig abzu wischen Körper, lassen Sie es langsam marinieren, fügen Sie dann sauberes Wasser hinzu und fügen Sie Frühlings zwiebeln und Ingwer hinzu, um langsam zu kochen. Die Hitze wird genau richtig kontrolliert. Nach dem Kochen die Stücke abkühlen lassen, es ist köstlich.

Zu dieser Zeit, als ich von der Schule nach Hause ging, konnte ich immer einen schwachen Enten duft riechen, als ich die Tür öffnete. Oma schnitt immer zuerst ein Enten bein für mich. Das Enten fleisch, das gerade abgekühlt wurde, hatte eine weiße und glatte Haut, das Fleisch war zart und nicht holzig, die Salzig keit war mäßig und es gab keinen Geschmack. Übers chüssige Gewürze, nur die Süße der Ente selbst und das milde Salz aroma. Je mehr Sie kauen, desto geschmack voller ist sogar die Enten haut fett, aber nicht fettig, mit einem Hauch von Feuchtigkeit. Ob es mit weißem Reis, weißem Brei oder als Beilage zum Trinken serviert wird, es ist perfekt. Während der Ferien wird zu Hause immer ein Teller mit Salzwasser ente auf den Tisch gestellt. Es gibt keinen wunderschönen Teller, er wird einfach in einen weißen Porzellan teller gelegt, aber er ist das beliebteste Gericht geworden. Die Familie sitzt herum und isst. Ein paar Stücke Salzwasser ente, Klatsch und Hausarbeit, ist die wärmste Zeit.

Die gesalzene Ente von Zhejiang ist ein einzigartiger hausgemachter Lo-Geschmack in der Wasserstadt Jiangnan. Sie stützt sich auf die einzigartige Umgebung der Wasserstadt von Zhejiang und erbt ein Jahrhundert einfacher Volks praktiken. Sie unter scheidet sich von der Handwerks kunst der gesalzenen Ente von Nanjing. Sie ist eher haus gemacht und der Geschmack ist klarer und weicher. Der Inbegriff der Weisheit der Volks diät. Anders als das stark gewürzte Lo-Mei auf dem Markt achtet die Zhejiang-Salzwasser ente auf "leichtes Salz, langsam eingelegt, gründlich gekocht und geschmort". Der Kern besteht darin, den ursprünglichen Umami-Geschmack der Seeente beizu behalten. Verwenden Sie nur Pfeffer, grobes Salz, Frühlings zwiebeln und Ingwer, um den Fisch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern. Mehrere Gewürze wie Sternanis und Zimt stellen den ursprünglichen Geschmack der Zutaten weitgehend wieder her. Es spiegelt jedoch am besten die "klaren, frischen, leichten und eleganten" Eigenschaften der Jiangnan-Ernährung wider. Es hat keine langjährigen Anspielungen auf den Hof und keinen herausragenden Ruf. Es ist nur die Begleitung von drei täglichen Mahlzeiten von Generationen von Zhejiang-Menschen. Es ist eine Delikatesse für Zivilisten, die auf dem Markt verwurzelt sind. Es ist in Straßen-Lo-Mei-Läden und Familien tischen zu einem zurückhalten den, aber unverzicht baren Bestandteil der Zhejiang-Ernährung geworden..

Ich empfehle wirklich jedem, die authentische Zhejiang-Salzwasser ente zu probieren. Erstens ist es ein typischer Vertreter des hausgemachten Geschmacks von Jiangnan. Es passt perfekt zu Zhejiangs leichter und köstlicher Ernährung. Es gibt keine dicken Gewürze und der Geschmack ist warm und schmackhaft. Ob es leicht oder leicht salzig ist Die Menge kann leicht akzeptiert werden, geeignet für alle Altersgruppen; zweitens. Die Zutaten sind hochwertig und haben einen aus gezeichneten Geschmack. Verwenden Sie lokale Freiland seeente. Das Fleisch ist zart und fest, kein Fisch geschmack, kein Brennholz und nicht fettig, die Haut ist weiß und das Fleisch ist zart, salzig und frisch mit einem Hauch von Süße, kalt gegessen, erfrischend und fettig, heiß gegessen, warm und lecker, egal wie Sie es essen, drittens, gesund und ohne Belastung, mit Wasser gekocht, die Praxis von leichtem Salz und Geschmack, kein Schweröl, keine Schärfe, keine verschiedenen Zusatzstoffe, fettarm und protein reich. Als tägliches Fleisch ist es nahrhaft und leicht und erfüllt die Bedürfnisse einer gesunden Ernährung. Viertens ist die tägliche Anpassung extrem hoch und kann als verwendet werden Beilage für hausgemachte Mahlzeiten, Um den Geschmack des Tisches zu verbessern, kann es auch als kaltes Gericht für Bankette verwendet werden. Es ist erfrischend und greift nicht nach Geschmack. Es ist auch eine aus gezeichnete Wahl für den täglichen Hunger, Brei und Wein. Es ist bequem und sofort zu essen und kosten günstig. Fünftens ist es Zhejiang mit starken regionalen Merkmalen Der einzigartige hausgemachte Geschmack mit dem warmen Temperament des Jiangnan Water Village, anders als der Geschmack von Salzwasser enten in anderen Regionen können Sie die einfache Ernährung der Zhejiang in einem Bissen erleben.

Die authentische Zhejiang-Salzwasser ente scheint einfach zu sein, enthält aber tatsächlich viele hausgemachte Tipps. Dies ist die Erfahrung, die Oma im Laufe der Jahre gesammelt hat. Erstens ist die Auswahl von Enten der Schlüssel. Sie müssen lokale Freiland ente wählen. Sie sollten nicht zu groß sein und das Fleisch sollte zarter sein. Zweitens sollte die Marinade leicht sein. Nachdem der Pfeffer gebraten und abgekühlt wurde, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf das Innere und Äußere der Ente und reiben Sie ihn vorsichtig. 3-4 Stunden marinieren, zu lange wird zu salzig, wenn es zu kurz ist, schmeckt es nicht. Wenn es gekocht wird, ist die Hitze der Kern. Fügen Sie Ingwers ch eiben, Frühlings zwiebeln und ein wenig Kochwein in das Wasser. Drehen Sie nach dem Kochen die Hitze auf das Minimum, halten Sie die Wasser oberfläche leicht kochen, ohne zu rollen. Schalten Sie die Hitze nach 20 Minuten Kochen ab und köcheln Sie 10 Minuten lang. Auf diese Weise wird das gekochte Enten fleisch nicht alt und der Geschmack ist genau richtig. Schließlich wird es nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten. Heißes Essen beeint rächt igt die Festigkeit des Fleisches. Nach dem Abkühlen wird das salzige Aroma stärker und der Geschmack wird glatter.

Nachdem ich aufgewachsen war, verließ ich Huzhou, um an anderen Orten zu arbeiten. Ich bin durch viele Städte gereist und habe auch alle Arten von Lo-Mei gegessen, darunter würzige und köstliche Enten hälse und geschmortes Hühnchen mit starker Sauce, aber ich konnte meine Heimatstadt Zhejiang nie finden. Der klare Fluss der Ente ist süß. An vielen Orten hergestellte Salzwasser enten haben entweder zu viele Gewürze, die den ursprünglichen Geschmack von Enten fleisch verbergen, oder das Fleisch ist holzig und der salzige Geschmack ist scharf, ohne die Wärme von Jiangnan-Salzwasser enten. Jedes Mal, wenn ich nach Hause zurück kehre und zum ersten Mal aus dem Auto aus steigt, gehe ich immer zum Lo-Mei-Laden in der alten Straße, um eine halbe Salzwasser ente zu schneiden. Nach einem Bissen kommt der vertraute Geschmack ins Gesicht und die ganze Erschöpfung in einem fremden Land wird geglättet. Dies ist der Geschmack von Zuhause. Es ist das einzigartige Feuerwerk in Jiangnan.

Ich teile Jiangnan hausgemachtes Essen in Howcooks und empfehle diese Zhejiang-Salzwasser ente immer besonders, nicht weil sie berühmt ist, sondern weil sie das städtische Feuerwerk von Zhejiang am besten repräsentiert. Es hat keine wertvollen Zutaten, keine komplizierte Handwerks kunst, aber es verwendet die einfachste Methode, um den bewegendsten Geschmack zu erzielen. Es verbirgt die Lebens einstellung der Menschen in Jiangnan, die Wärme der Familie und das Heimweh unzähliger Zhejiang-Wanderer. Wenn Sie auch einen leichten, authentischen, warmen und köstlichen Geschmack bevorzugen, müssen Sie die authentische Zhejiang-Salzwasser ente probieren. Sie müssen nicht in High-End-Restaurants, alte Lo-Mei-Läden auf den Straßen und Gassen oder die Tische der Jiangnan-Leute gehen. Sie können diese einfache Delikatesse probieren..

Wenn Sie die Gelegenheit haben, nach Zhejiang zu kommen, können Sie auch durch die Straßen und Gassen der antiken Stadt der Wasserstadt schlendern, den Wind des Südens des Jangtse wehen, die authentische Salzwasser ente mit einer Schüssel duftenden Reis probieren und langsam die Sanftheit des Südens spüren, die im Feuerwerk versteckt ist.. Was ist der hausgemachte Lo-Mei, an den Sie sich am meisten erinnern? Haben Sie diese leichte Salzwasser ente probiert? Willkommen, um eine Nachricht im Kommentar bereich zu hinterlassen und zu teilen. Sie können auch zu How cooks kommen, um mich zu finden und mehr hausgemachte Köstlichkeiten und Geschichten aus dem Jiangnan Water Village frei zuschalten.