煮込み豚肉の中国の田舎バージョン

この料理は、伝統的な豚バラ肉の煮込みを素朴にアレンジしたもので、スパイシーで香りがよく、少し甘い四川のフレーバーが豊富に含まれています。家族の集まりやお祭りの食事に最適で、濃厚でありながら過度に脂っこいものではない光沢のある赤いソースを添えた、柔らかくて口の中でとろける豚肉を提供します。

味: スパイシーで、風味豊かで、深く芳香があり、バランスの取れたうま味の豊かさと、四川唐辛子からの長引くしびれの熱があります。合計時間: 1時間45分 (準備と休憩を含む)人数: 2おすすめの人: 大胆な味を楽しむ大人。幼児やスパイスに敏感な子供にはお勧めできません予算: ¥ 35〜 ¥ 50 (豚肉の価格に応じて4人前分)

材料

豚バラ肉 (スキンオン
500g)
ジンジャー (30g
スライス)
ネギ (2茎
4cmの部分にカット)
ニンニク (6クローブ
壊された)
Doubanjiang (四川ソラマメペースト
大さじ1)
干燥チリペッパー (5-6
全体)
四川ペッパーコーン (小さじ1)
軽い醤油 (大さじ2)
ダーク醤油 (大さじ1)
ロックシュガー (20g)
Shaoxingワイン (大さじ2)
水 (肉を覆うのに十分
~ 500ml)
クッキングオイル (大さじ2)

栄養

カロリー1食あたり〜680 kcal (1/4レシピ)

タンパク質32g (豚バラ肉から)

脂肪54g (蒸しが遅いためほとんど不飽和、レンダリングされた脂肪を含む)

炭水化物12g (主に岩糖と最小限のでんぷんから)

ビタミンB1、B3、B12 (豚肉から); ビタミンC (マイナー、ネギ/生姜から)

ミネラル鉄、亜鉛、セレン (豚肉が豊富)

コツ

皮につけた腹を使用して、蒸し蒸したときの食感とゼラチンの放出を改善する
蒸し蒸しを急がないでください-低くてゆっくりと、どろどろのない優しさを保証します
徐々にロックシュガーを加えて甘さをコントロールし、深いキャラメル色を実現
乾燥唐辛子を使用の5分前に温水に浸して、熱を和らげ、燃焼を防ぎます

手順

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