ジャガイモと豚肉の煮込み

この料理は、古典的な豚バラ肉の煮込みを四川風にアレンジしたもので、柔らかいジャガイモが豊富で、スパイシーで風味豊かで、少し甘いフレーバーが重ねられています。家族でのディナーやお祭りの集まりに最適で、豊かでバランスの取れた味を提供します。豊かな香り、口の中でとろける柔らかい肉、そしてソースをバラバラにすることなく完全に吸収するジャガイモです。

味: スパイシーで風味豊かで、少し甘く、深く芳香があり、しびれる四川唐辛子の香りと光沢のある豊かな赤い色合い合計時間: 1時間15分 (準備と料理を含む)人数: 2おすすめの人: 大胆な味を楽しむ大人、適度なスパイス耐性のある家族、カジュアルな中華料理のゲスト予算: ¥ 45-¥ 65 (中国本土の豚肉価格による)

材料

豚バラ肉500g (スキンオン
3cmの立方体にカット)
ジャガイモ300g (皮をむいた
2.5cmのチャンクにカット)
大さじ2発酵黒豆ペースト
大さじ1 doubanjiang (スパイシーなソラマメペースト)
乾燥赤唐辛子3個 (壊れた)
10g四川ペッパーコーン
3スライス生姜
ねぎ3個 (4cmのセクションにカット)
2つ星アニス
シナモンスティック1本
大さじ2軽い醤油
大さじ1ダーク醤油
大さじ1 Shaoxingワイン
小さじ1砂糖
500mlの水またはチキンストック
大さじ1植物油

栄養

カロリー1食あたり約680 kcal (4食分)

タンパク質约32g (豚バラ肉から)

脂肪約48g (ゆっくりと調理された脂肪からほとんど不飽和で、部分的にレンダリングされます)

炭水化物约36g (主にジャガイモから)

ビタミンビタミンB1、B12 (豚肉) 、ビタミンC (ジャガイモ、マイナー) 、ビタミンA (唐辛子と大豆から)

ミネラル鉄、亜鉛 (豚肉) 、カリウム (ジャガイモ)

コツ

皮をつけた豚バラ肉を使用して、蒸し煮中の食感とゼラチンの放出を改善する
壊れないようにジャガイモを加えた後に激しくかき混ぜないでください
熱を減らして、乾燥唐辛子を1に減らし、四川唐辛子の半分を省略します
調理後の休憩時間は、風味の浸透とソースの接着性を高めます

手順

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