ホテル版甘くて酸っぱいスペアリブ

この料理は、古典的な中国の甘酸っぱいスペアリブの洗練されたホテルスタイルの解釈であり、ピリッとした酢と豊かな甘さのバランスをとる光沢のある鮮やかな赤いソースで完璧に揚げられたリブが特徴です。お祝いの集まりや高級な家族の夕食に最適で、食欲をそそる明るい酸味の最初の一口に続いて、深い肉のうま味とさわやかな食感を提供します。

味: ほのかなうま味、香り豊かなにんにく生姜ベース、さわやかで柔らかなリブの食感と、鮮やかな甘酸っぱいバランス。仕上がりは光沢があり、やや粘り気があり、満足感があります。合計時間: 55分 (20分準備25分調理10分休憩/フライ)人数: 2おすすめの人: 大人、5歳以上の子供 (骨に気づいている) 、お祝いの食事のゲスト、大胆な味の愛好家予算: ¥ 60〜 ¥ 90 (ミッドレンジ、豚肉の価格とオプションの食材によって異なります)

材料

ポークスペアリブ (洗浄済み
5cmの部分に切る): 600g
コーンスターチ: 80g
卵白: 1
塩：小さじ1/2
白胡椒パウダー: 1/4 tsp
食用油（揚げ油）：深さ3cm分十分に
にんにく（みじん切り）：3かけ
ジンジャー (千代): 10g
ネギ (2cmのセグメントにカット): 2本の茎
トマトペースト: 大さじ2
米酢: 大さじ3
砂糖: 大さじ4
醤油：大さじ1
水: 50ml
パイナップルジュース (オプション
明るさのために): 大さじ2
赤い食品着色 (オプション
鮮やかな色相のために): 2 drops

栄養

カロリー1食あたり約780 kcal (4食分)

タンパク質42g (豚カルビから)

脂肪48g (主に揚げ物と豚肉の脂肪から、ほとんどが赤身のカットで不飽和)

炭水化物46g (砂糖、コーンスターチ、パイナップルジュースから)

ビタミンビタミンC (酢とパイナップルから) 、B1/B12 (豚肉から) 、少量のビタミンA (トマトペーストから)

ミネラル鉄、亜鉛、リン (豚肉が豊富)

コツ

揚げ物中の水分保持を改善するために骨付きリブセクションを使用する
フライヤーを混雑させないでください-バッチフライは鮮明さを保証します
酢と砂糖を注意深くバランスさせる: リブを加える前にソースを味わう。必要に応じて酢または砂糖小さじ1/2で調整します
グレージング後すぐに出して、さわやかな食感を保ちます

手順

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