ドライポットウシガエル

この料理は、大胆な辛さ、芳香の深み、柔らかなブルカエルの肉で知られる、四川省重慶江湖スタイルのドライポットです。カスタマイズ可能な熱レベルと豊かなレイヤードフレーバーを楽しむカジュアルな集まりや家族でのディナーに最適です。最終的な食感は、ジューシーなカエルの脚とさわやかな野菜を組み合わせたもので、すべてが余分な液体のない光沢のある唐辛子を注入したソースでコーティングされています。

味: 強烈にスパイシーで、しびれ (マラ) 、香ばしいうま味、新鮮な野菜の香りと熱のバランスをとるためのわずかな甘さ合計時間: 35分 (準備15分、調理20分)人数: 2おすすめの人: 辛い食べ物を楽しむ大人、社会的な食事グループ、四川料理愛好家予算: ¥ 60〜 ¥ 90 (ミッドレンジ、ウシガエルの価格は季節や地域によって異なります)

材料

ウシガエルの脚500g (洗浄済み
一口サイズにカット)
ピーマン1
赤ピーマン1
タマネギ1ミディアム
セロリ2茎
干燥した赤唐辛子15-20个
四川ペッパーコーン小さじ1
ニンニク8クローブ (みじん切り)
ジンジャー1親指サイズのピース (千焼き)
ネギ3 (3cmセグメントにカット)
Doubanjiang (発酵ソラマメペースト) 大さじ1
黒豆ソース小さじ1
醤油小さじ1
焼畑ワイン大さじ1
砂糖小さじ1/2
チキンパウダー ¼ tsp
植物油大さじ3

栄養

カロリー1食あたり〜480 kcal (4食分)

タンパク質38g (主にウシガエル、高品質の赤身タンパク質から)

脂肪22g (主に食用油から; 最小限の飽和脂肪)

炭水化物16g (野菜と微量糖から)

ビタミンビタミンB (B6、B12) 、ビタミンC (ピーマン) 、ビタミンA (チリ色素とピーマンから) が豊富

ミネラルリン、カリウム、鉄が高い

コツ

新鮮なウシガエルの脚を使用して最高のテクスチャーを作成します-適切に解凍して軽くたたいて乾燥させないと、凍結すると水っぽくなる可能性があります
唐辛子の量を徐々に制御します。最初に全体の唐辛子を追加し、次に調整可能な熱のために調理中にいくつかを粉砕します
水を加えないでください-これは * ドライ * ポットです。水分は材料とソースだけから来るべきです
野菜のサクサク感とマラの強さを保つために、メッキ直後にお召し上がりください

手順

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