甘くて酸っぱいテンダーロイン
この古典的な山東料理は、光沢のあるバランスの取れた甘酸っぱいソースでコーティングされた柔らかい豚ヒレ肉が特徴で、パリッとした外観とジューシーなインテリアがあります。お祝いの集まりや家族の夕食に理想的で、鮮やかな色と調和のとれた風味を提供します。ソースは肉によくしがみつき、うま味の深みがある中毒性のあるピリッとした甘い仕上がりになります。
味: 明るい甘酸っぱいバランス、少しピリッとした前払い、そして濃厚なうま味とマイルドな風味の深みが続きます。ピーマンとネギの香り豊かな新鮮さを備えたさわやかな柔らかな食感。合計時間: 35分 (準備15分、調理20分)人数: 2おすすめの人: 家族、子供 (マイルドバージョン) 、お祝いの食事のゲスト、高タンパクの中程度の炭水化物料理を求める人々予算: 1食あたり45〜65円 (豚肉の価格と生鮮食品の入手可能性による)
材料
- 豚ヒレ肉400g
- 白酢30ml
- 砂糖40g
- トマトペースト20g
- 醤油10ml
- コーンスターチ20g (コーティング用)
- 卵白1
- ピーマン1
- 赤ピーマン1
- パイナップルチャンク50g (オプション)
- ニンニク3クローブ
- ジンジャー10g
- ネギ2茎
- 植物油100ml (フライ用)
- 塩3g
- 白胡椒パウダー1g
栄養
カロリー1食あたり約580 kcal (4食分に基づく)
タンパク質36g (豚ヒレ肉と卵白から)
脂肪28g (主に揚げ油から; 〜18g不飽和)
炭水化物42g (主に砂糖とコーンスターチから)
ビタミンビタミンC (ピーマンとパイナップルから) 、ビタミンB1、B6 (豚肉から) 、少量のビタミンA
ミネラル鉄、亜鉛、リン (豚肉から) 、カリウム (野菜から)
コツ
- 新鮮な豚ヒレ肉を使用します-ジューシーさを維持するために、事前に冷凍または過度に赤身のカットを避けます
- 酢と砂糖のバランスを慎重に: 豚肉を加える前にソースを味わう。必要に応じて小さじ1の砂糖または酢で調整します
- 豚肉を炒めすぎないでください-黄金色で十分です。過度に調理すると乾燥します
- 本格的な山東スタイルの場合は、パイナップルを省略し、トマトペーストを少し増やしてうま味を深くします
手順
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