4つのジョイミートボール
フォージョイミートボールは山東料理の定番料理で、うま味が豊かで、4種類のひき肉を組み合わせた柔らかく弾力のある食感で知られています。お祝いの集まりや家族の宴会に特に適しており、過度に脂っこいことなく、豊かさと新鮮さの調和のとれたバランスを提供します。ミートボールは形をよく保ち、スープを美しく吸収するため、蒸しと煮込みの両方に最適です。
味: 層状の肉質、エビのほのかな甘さ、生姜とネギのすっきりとした仕上がりを備えた、風味豊かで深く芳香があります。穏やかに味付けされていますが、重くはありません。合計時間: 45分 (準備、休憩、蒸しを含む)人数: 2おすすめの人: 家族、宴会の主催者、高タンパク質の低炭水化物オプションを求める中年および高齢者のダイナー、伝統的な中国北部の味を鑑賞するゲスト予算: 1食あたり45〜65円 (肉の品質とエビの入手可能性による)
材料
- ポークショルダー (300g
- 細かく刻んだ)
- ラム脚 (150g
- 細かく刻んだ)
- 鶏の胸肉 (100g
- 細かく刻んだ)
- エビ (50g
- Deveinedとみじん切り)
- 干燥した木の耳のキノコ (10g
- 浸して細かく刻んだ)
- ねぎ (2茎
- 細かく刻んだ)
- ジンジャー (15g
- すりおろした)
- 卵白 (1)
- コーンスターチ (20g)
- 塩 (8g)
- 白コショウパウダー (1g)
- Shaoxingワイン (15ml)
- 軽い醤油 (10ml)
- ごま油 (5ml)
栄養
カロリー1食あたり約480 kcal (ミートボールブロス4個)
タンパク質约36g (豚肉、ラム肉、鶏肉、エビから)
脂肪約28g (エビと赤身の肉からはほとんど不飽和、豚肉からは中程度の飽和)
炭水化物约8g (主にコーンスターチとキノコから)
ビタミン肉からのB1、B2、B6、ナイアシンが豊富です。キノコとネギからのビタミンCと食物繊維
コツ
- 室温が高い場合は、混合するときに氷冷水を使用してください-弾力性を維持し、脂肪の分離を防ぎます
- 繊細な食感を保つためにエビとキノコを加えた後、かき混ぜ過ぎないでください
- 混雑や不均一な調理を避けるために8つ以上のミートボールを作る場合は、バッチで蒸します
- 濃厚さを増して、豚肉の一部を脂肪の多い豚バラ肉 (最大50g) に置き換えますが、総塩を1g減らします
手順
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