9ターン大腸
9ターン大腸は山東料理の定番料理で、細心の注意を払った調理とレイヤードフレーバーで知られています。柔らかくて弾力性のある豚腸を、濃厚で風味豊かな甘いソースと香り豊かなスパイスで煮込み、光沢のある深みのある風味のある仕上がりにします。中国の料理文化におけるお祝いの宴会やフォーマルな食事の機会に理想的で、満足のいく歯ごたえのある食感と複雑なうま味の深さを提供します。
味: リッチで風味豊かな甘さ、微妙な辛さと香り豊かな深み。光沢のある外観、柔らかな歯ごたえのある食感合計時間: 约75分 (准备と料理を含む)人数: 2おすすめの人: 伝統的な宴会料理を求める大人。幼児や臓器の肉や脂肪分のために高コレステロールの子供にはお勧めできません予算: ¥ 60〜 ¥ 100 (地元の豚腸の価格による)
材料
- 豚肉大腸500g
- ネギ2茎
- ジンジャー15g
- ニンニク6クローブ
- スターアニス2个
- シナモンスティック1小片
- 四川コショウ5粒
- 干燥チリ2个
- 醤油30ml
- ダーク醤油10ml
- ライスワイン20ml
- 砂糖15g
- 酢5ml
- 味に塩
- クッキングオイル30ml
- 透明なブロスまたは水500ml
栄養
カロリー1食あたり約680 kcal (500g準備)
タンパク質豚の腸と芳香剤から约42g
脂肪约48g、主に豚脂と食用油から
炭水化物约18g、主に砂糖と微量でんぷんから
ビタミンB1、B2、B12、および芳香族からの少量のビタミンAとC
ミネラル臓器肉からの鉄、亜鉛、セレン
コツ
- 最高の食感と風味をコントロールするために、冷凍で事前に洗浄するのではなく、新鮮な豚肉の大腸を使用してください
- 小麦粉と酢の洗浄ステップをスキップしないでください-不純物を取り除き、ゲームの臭いを大幅に減らします
- 腸の部分が壊れるのを防ぐために穏やかに煮ます。蒸し煮中の過度の攪拌を避ける
- 「9ターン」とは、文字通りのターンではなく、従来の9ステップの処理方法を指します。完全なクリーニングとゆっくりとしたブレーシングに焦点を当てて、信頼性を高めます。
手順
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