麻辣香锅小龙虾
这道麻辣香锅小龙虾将经典麻辣香锅的干香复合风味与鲜活小龙虾的紧实弹嫩口感巧妙融合，虾壳红亮酥脆、虾肉入味鲜香;搭配时蔬吸饱酱汁，麻辣中带微甜，层次丰富不腻口。适合家庭宵夜、朋友小聚或日常下饭，新手按步骤操作零失败。
味: 麻辣鲜香为主调，辣而不燥、麻而不过，虾肉弹嫩多汁，蔬菜脆爽吸味，回味微甜，整体干香浓郁、层次分明合計時間: 43分钟（含准备与烹饪）人数: 2おすすめの人: 重口味爱好者、家庭聚餐人群、16岁以上青少年及成人；孕妇及婴幼儿慎食（因含较多辛辣调料）予算: 120～180元（按当前市价，小龙虾约80～120元/斤，其余蔬菜辅料约30～50元)
材料
- 鲜活小龙虾1500克（约30只）
- 土豆200克
- 莲藕200克
- 西芹150克
- 洋葱1个（约150克）
- 青椒2个
- 红椒2个
- 蒜瓣15瓣
- 姜片10片
- 干辣椒15个
- 花椒10克
- 八角2颗
- 香叶2片
- 郫县豆瓣酱30克
- 火锅底料50克
- 生抽20毫升
- 老抽5毫升
- 白糖10克
- 料酒30毫升
- 盐3克
- 食用油80毫升
栄養
热量约850千卡/份（含全部食材，按4人份计）
蛋白质约65克（主要来自小龙虾、少量来自蔬菜）
脂肪约42克（以植物油和虾头虾壳脂质为主，饱和脂肪占比低）
碳水化合物约68克（主要来自土豆、莲藕等根茎类蔬菜）
维生素富含维生素A（辣椒、西芹）、维生素C（青红椒、西芹）、B族维生素（小龙虾、土豆）
矿物质钙、铁、锌含量较丰富（尤其虾壳经煸炒后部分溶出）
コツ
- 小龙虾务必彻底清洗并焯水去腥，避免泥沙残留影响口感
- 火锅底料建议选牛油型，香味更醇厚；若怕辣可减干辣椒至8个、花椒至6克
- 土豆和莲藕提前焯水可防止炒糊，同时保持脆感
- 出锅前淋少许明油能让菜品色泽油润、香气更持久
手順
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