1. 이탈리아 토마토 볼로네제 파스타 — 지중해의 달콤·새콤한 위로
이탈리아의 국민 가정식. 정수는 ‘천천히 끓이는 미트소스’에 있습니다. 토마토의 달콤·새콤함과 고기의 진한 향이 어우러져, 탄력 있는 파스타와 만나 질리지 않는 맛.
식재료(2인분):
- 파스타(스파게티/푸실리 등) 150g
- 소고기 다짐 100g + 돼지고기 다짐 50g(또는 소고기 다짐 150g)
- 홀토마토 캔 400g(또는 생토마토 3개, 데쳐 깍둑썰기)
- 양파 1/4개(다짐), 마늘 2쪽(다짐)
- 버터 10g, 올리브오일 15ml, 후추 약간, 소금 5g
- 바질 건조 1g(또는 생바질 2장), 파르메산 치즈 적당량
만드는 법:
2. 중식 마파두부 — 얼얼하고 매콤한 밥도둑
쓰촨의 대표 가정식. 부드러운 두부와 매콤한 고기 볶음이 만나 밥도둑. 핵심은 ‘픽셴 두반장’과 ‘화자오 가루’로, 둘 다 필수.
식재료(2인분):
- 연두부 1모(약 300g), 돼지고기 다짐 100g
- 두반장 15g, 다진 마늘 5g, 다진 생강 5g, 쪽파 약간
- 간장 10ml, 진간장 5ml, 맛술 5ml, 전분 5g
- 물 100ml, 식용유 20ml, 화자오 가루 3g, 건고추 2개(선택)
만드는 법:
1. 두부를 2cm 정육면체로 썰어 소금 1g을 넣은 끓는 물에 1분 데쳐 비린내 제거 후 건지기
2. 전분을 물 10ml에 풀어 둔다(물전분)
3. 멕시코 비프 타코 — 이국 풍미의 퀵 랩
멕시코 길거리 대표 가정식. 바삭한 토르티야에 매콤한 소고기와 산뜻한 채소. 준비 20분, 빠른 저녁에 제격.
식재료(2인분):
- 옥수수 토르티야 4장, 소고기 다짐 150g
- 토마토 1개(깍둑), 양상추 2장(채), 양파 1/4개(깍둑)
- 칠리 파우더 5g, 커민 3g, 소금 3g, 후추 약간
- 올리브오일 10ml, 사워크림 20g, 슈레드 치즈 30g, 라임 1/2개
만드는 법:
1. 팬에 올리브오일을 달궈 소고기를 볶아 색이 변하면 칠리·커민·소금·후추로 간(약 3분)
2. 토르티야는 팬에 약불로 각 면 10초씩 굽거나, 오븐 180℃ 5분
4. 태국 똠얌꿍 — 새콤매콤한 동남아의 풍미
태국 국민 스프. 새콤·매콤함에 코코넛밀크의 부드러움이 더해지고, 레몬그라스·라임 잎의 향이 매력적. ‘똠얌 페이스트’ 양을 잘 맞추면 누구나 쉽게 복원.
식재료(2인분):
- 새우 8마리, 오징어 링 50g, 바지락 6개(선택)
- 토마토 1개(조각), 스트로우 머시룸 6개(슬라이스), 라임 잎 2장, 레몬그라스 1대(토막)
- 똠얌 페이스트 20g, 코코넛밀크 100ml, 피시소스 10ml, 라임즙 15ml
- 고수 약간, 작은 매운 고추 1개(링, 선택), 물 500ml
만드는 법:
1. 냄비에 물을 끓이고 레몬그라스·라임 잎을 3분 끓여 우린 뒤(선택적으로 레몬그라스 제거)
2. 똠얌 페이스트를 풀고 토마토·머시룸을 넣어 5분
5. 일식 스키야키 — 마음까지 녹이는 소고기 전골
일본 가정의 겨울 효자 메뉴. 얇게 썬 소고기를 달걀에 찍어 먹는 풍미가 일품. 다시마 육수와 스키야키 소스로 단짠의 균형, 채소는 국물을 흠뻑 머금어 감칠맛 가득.
식재료(2인분):
- 마블링 소고기 150g, 두부 1모(깍둑), 알배추 1포기(토막)
- 팽이버섯 1줌, 표고 2장(슬라이스), 곤약면 100g
- 스키야키 소스 200ml(또는 간장 50ml + 미린 30ml + 설탕 20g + 물 100ml)
- 다시마 육수 500ml(또는 물+다시마 10분 우림), 달걀 2개(풀어 사용)
만드는 법:
1. 냄비에 기름을 조금 두르고 소고기를 반쯤 익혀 건져 둔다
2. 같은 냄비에 소스와 다시마 육수를 넣고 끓인다
6. 자주 묻는 질문(FAQ)
Q1: 칠리 파우더가 없으면 무엇으로 대체?
파프리카(스위트) + 고춧가루 소량을 3:1로 섞어 풍미를 근접하게 만들 수 있어요.
Q2: 마파두부는 연두부 vs 단단한 두부?
연두부를 권장. 더 부드러운 식감. 부서짐이 걱정되면 단단한 두부로 대체하면 관용도가 높음.
Q3: 똠얌꿍이 너무 매울 때?
코코넛밀크 20–30ml 추가. 부드러움이 매운맛을 중화하면서 전체 풍미를 해치지 않음.
Q4: 스키야키 고기는 다른 부위로 대체 가능?
지방 분포가 고르게 박힌 얇은 부위면 대체 가능. 마블링 소고기와 유사한 식감, 가성비 우수.
Q5: 삶은 파스타가 서로 달라붙을 때?
7. 요약 및 액션 콜
가정식의 매력은 ‘간단하지만 평범하지 않음’에 있습니다. 달콤·새콤한 파스타, 얼얼한 두부, 새콤매콤한 똠얌꿍——모두 주방에서 손쉽게 재현 가능. 이번 주말 하나 골라 시도해 보세요——브런치는 타코, 저녁은 스키야키로 따뜻하게. 먼저 만들고 싶은 요리는 무엇인가요? 커뮤니티에 당신의 요리 결과를 공유해 주세요! 기존 블로그 번역 포맷에 기반해 위의 내용을 나열해 주세요. 주의: 한 글자도 바꾸지 마세요