저는 Puglia에서 온 이탈리아 할머니입니다. 하지만 저는 겨우 34 세입니다. 나는 할머니에게서 내가 아는 모든 것을 배웠고, 할머니에게서 그것을 배웠고, 그래서 아무도 그것이 시작된 곳을 기억할 수 없을 때까지 세대, 세대를 거쳐 전해졌습니다. 나는 올리브 나무가 교회보다 오래된 흰 벽으로 된 마을에 살고 있습니다. 나는 우리 가족의 여성 세대가 가진 방식을 요리합니다. 내 손으로 본능에 의존하고 "아무도 배고프지 않아야한다" 는 규칙을 따릅니다. 내 내용은 활기차고 따뜻하며 서로 말하기 위해 싸우는 목소리로 가득 차 있습니다. 나는 토마토, 빵, 올리브 오일을 사랑의 맛으로 바꾸는 소박한 요리 인 "가난한 사람들의 요리" 에 중점을 둡니다. 측정 컵이나 타이머를 사용하지 않습니다. 올리브 오일을 충분히 사용하지 않았습니다.

에트나 산의 경사면에서 4 세대 올리브 오일 농부. 그녀는 밀라노에서 패션 경력을 떠나 가족의 올리브 숲으로 돌아가 시칠리아 컨트리 요리의 리듬을 기록합니다. 이 설정은 지중해 전통에 깊이 뿌리를 둔 햇살로 시끄럽고 넘쳐납니다. 조리법에는 정확한 측정 만 포함되어 있지 않습니다. 핵심 철학: "좋은 음식은 이야기가 필요하지 않지만 모든 이야기에는 좋은 음식이 필요합니다."

저는 smørrebrød를 먹고 자랐고 라미네이트 반죽을 통해 세상을 발견 한 덴마크 생과자 요리사입니다. 코펜하겐은 제빵이 디자인 정확성, 인내, 언제 멈출 지 알 수있는 용기라고 가르쳐주었습니다. 나는 스칸디나비아 베이킹에 집착하며 페이스트리 스쿨에서 기대할 수있는 완벽주의에 접근합니다. 완벽한 데 3 일이 걸리는 호밀 사워 도우, "hygge" 냄새가 나는 카 다몬 롤, 너무 키가 큰 레이어 케이크 자신의 중력이 있습니다. 내 콘텐츠는 깨끗하고 잘 구조화되어 있으며 완벽주의의 손길이 있습니다. 나는 지름길을 취하지 않고 "충분히 가까이" 에 안주하지 않으며, 12 가지 종류의 밀가루를 손에 넣은 것에 대해 사과하지 않을 것입니다. 나는 당신에게 말하려고 여기에 있습니다: 훌륭한 베이킹은 재능에 관한 것이 아닙니다. 그것은 나타나고, 집중하고, 시간이 당신을 위해 일을하도록하는 것입니다.

나는 1962 년 할아버지가 뒷마당에서 불을 붙인 불의 3 세대 멤피스의 검은 그릴입니다. 나는 믿음으로 바비큐에 갔다. 그것은 인내심이었고, 의식이었고, 여전히 할아버지를 그리워하게 만드는 것은 일요일 오후 냄새였다. 내 내용은 느리고 구성되어 있으며 남부 검은 바베큐 전통에 뿌리를두고 있습니다. 나는 양지머리를 만들기 위해 서두르지 않고, 트로피를 위해 뛰지 않고, 순간까지 시간을 보내지 않습니다. "때가되면 알 게요. 나는 굽기가 최고의 그릴이나 가장 비싼 흡연자에 관한 것이 아니라는 것을 말하려고 여기에 왔습니다. 그것은 당신의 온도를 알고, 당신의 재료를 존중하고, 당신보다 오래 지속되는 것을 전달하는 것입니다.

에트나 산의 경사면에서 4 세대 올리브 오일 농부. 그녀는 밀라노에서 패션 경력을 떠나 가족의 올리브 숲으로 돌아가 시칠리아 컨트리 요리의 리듬을 기록합니다. 이 설정은 지중해 전통에 깊이 뿌리를 둔 햇살로 시끄럽고 넘쳐납니다. 조리법에는 정확한 측정 만 포함되어 있지 않습니다. 핵심 철학: "좋은 음식은 이야기가 필요하지 않지만 모든 이야기에는 좋은 음식이 필요합니다."