Tingzhou를 통해 신선하고 숨겨진 Hakka 네이티브 맛

Changting의 늦은 봄에는 고대 성벽 아래에 초록빛 식물이 있습니다. 오래된 Hakka 집의 부엌에는 항상 신선하고 순수한 고기 향기가 있습니다. 무거운 조미료 더미도없고, 매콤하고 흥미 진진한 향도없고, 산들 바람을 따라 확산되는 닭고기 자체의 부드럽고 신선한 단맛 만 있습니다. 이것은 Hakka 요리의 첫 번째 진미입니다-화이트 다진 헤티 안 치킨. 세계에서 5 개의 유명한 닭 중 하나이자 Changting, Fujian의 독특한 특별한 진미로서 복잡한 요리 기술이 없습니다. 그것은 하얀 물과 원래의 맛으로 요리함으로써 수많은 식당의 입맛을 정복했습니다. Hakka 연회에 없어서는 안될 머리 요리입니다. 또한 모든 학카의 뼈에 새겨진 향수병과 독창적 인 맛이기도합니다. 그것은 매우 간단 해 보이지만 Hakka 다이어트의 본질을 숨 깁니다.

저는 올해 29 세의 Liao Jiayi입니다. 저는 Fujian Changting Hakka 출신입니다. 나는 Hakka 전통 음식 공유에 깊이 종사해 왔습니다. 4 년 동안 요리사들. 나는 부드럽고 차분한 성질을 가지고 있습니다. 나는 가볍고 정통 음식 맛을 선호합니다. 나는 재료 자체의 향기를 은폐하기 위해 무거운 조미료를 극도로 거부합니다. 나는 오래된 집의 난로에서 Hakka 할머니와 함께 자랐습니다. 나는 하카 요리의 요리와 문화에 정통합니다. 저는 전문 요리사는 아니지만 고향에있는 Hetian 치킨에 대해 다른 종류의 애정을 가지고 있습니다. 나는 할머니가 만든 흰 컷 Hetian 치킨을 먹으며 자랐습니다. 나에게이 요리는 평범한 연회 요리가 아니 었습니다. 명절 기간 상봉의 맛입니다. 그것은 환대의 진실입니다. 아무리 멀리 가도 고향의 원래 맛을 암송 할 수 있습니다. 또한 내가 가장 자주 공유하는 맛있는 고향이며, 요리사를 자랑스럽게 생각합니다.

Changting에서 White Chop Hetian Chicken은 모든 가족이 손님을 즐겁게하기 위해 어려운 요리이며 Hakka 연회의 "최고의 요리" 이기도합니다. 이 요리는 모든 가족 방문객, 축제, 결혼식 및 장례식을 위해 테이블 위에 있어야합니다. 이것은 환대에서 Hakkas의 가장 높은 성실함이며 재료의 원래 맛에 대한 궁극적 인 존경입니다. 이 요리에 대한 나의 기억은 할머니의 숙련 된 손과 오래된 집의 불꽃 놀이로 가득합니다. Changting의 모든 지역 가정은 자유 범위에서 Hetian 치킨을 키울 것입니다. 산과 숲에서 자라며 곡물과 코디 셉을 먹을 것입니다. 그것은 그것이 자란 달에만 먹을 것입니다. 할머니는 항상 좋은 닭고기는 양념을 많이 할 필요가 없으며 흰색으로 삶은 것이 충분히 신선하다고 말했습니다. 방문객이 집에 올 때마다 할머니는 뚱뚱한 체성 닭고기를 잡아서 깨끗하게 처리하여 맑은 물 팬에 넣고 생강과 약간의 소금 만 추가하여 비린내 냄새를 제거하고 작은 불로 돌리고 불을 끓인 후 천천히 담그십시오. 전체 과정에서 팬을 단단히 덮지 말고 수프를 약간 끓여서 온도와 시간을 조절하고 얼음물에 넣어 요리 직후에 식히고 닭고기 피부를 단단하고 선명하게 만들고 주스를 잠그십시오.

제가 어렸을 때 가장 기대했던 것은 할머니가 흰 자른 닭을 자르는 순간이었습니다. 시원한 Hetian 치킨은 황금빛 노란색 피부, 단단하고 탄력있는 치아, 흰색, 부드럽고 단단한 고기와 맑은 질감을 가졌습니다. 절단 후 흰 도자기 접시에 깔끔하게 포장되어 할머니가 만든 생강과 마늘 딥과 일치했습니다. 간단했지만 매우 매력적이었습니다. 그 당시에는 원래 맛이 무엇인지 몰랐습니다. 나는 닭고기가 입구에서 비린내 냄새없이 부드럽고 육즙이 많다고 느꼈다. 입에는 순수한 고기 맛이 가득했습니다. 약간의 생강과 마늘 주스에 담그면 신선함이 약간 매운 것이고, 씹을수록 더 향기로웠다. 닭 피부조차도 바삭하고 부드럽고 상쾌했습니다. 할머니는 항상 내 동생과 나를 위해 닭 다리와 날개를 남겼고, 우리가 만족할 때 그녀의 얼굴은 미소로 가득했습니다. 내가 자랐을 때 나는 다른 곳에서 일하기 위해 Changting을 떠났습니다. 전 세계에서 흰자른 닭고기를 많이 먹었습니다. 고기가 신맛이 나거나 조미료로 풍미가 향상됩니다. 고향에서 온 신선하고 부드러운 화이트 컷 Hetian 치킨을 먹을 수 없습니다. 집에 돌아갈 때마다 첫 식사를 위해 할머니가 만든 흰 자른 헤티 안 치킨을 먹어야합니다. 이 원래의 맛은 모든 외국 땅과 가장 확고한 하카의 피로를 덜어주는 좋은 약입니다.

화이트 컷 Hetian 치킨은 푸젠 성 Changting에있는 독특한 국가 지리적 표시 음식이며 Hakka 요리의 고전적인 대표이기도합니다. 그것은 세계에서 5 개의 유명한 닭 중 하나입니다. 수백 년 동안 번식과 식사의 역사가 있습니다. Hetian chicken은 Changting의 Hetian Town이 원산지입니다. 학카 조상들이 오랫동안 사육하고 산악 숲에서 자란 훌륭한 닭 품종입니다. 통통하고 고기가 부드럽고 지방이 적고 우마미가 풍부합니다. 고대부터 학카 지역에서 귀중한 음식이었습니다. 명나라와 청나라 시대에 공물로 법정에 보내졌으며 "복건 서부 최초의 진미" 라는 명성을 얻었습니다. 흰 찹의 관행은 Hakka 음식 문화의 전형적인 구체화입니다. Hakkas는 Changting으로 이주하여 재료의 진위를 옹호하고 복잡한 요리와 무거운 조미료를 버리고 맑은 물에서 끓여서 닭고기의 원래 맛을 최대한 보존했습니다. 이는 Hakkas의 단순하고 단순한 삶의 태도를 반영 할뿐만 아니라 "신선한," 의 핵심 특성을 강조합니다. 맑고 가볍고 부드러운 "수백 년 동안 전해져 온 하카 요리는 하카 음식 문화의 획기적인 요리이자 국내외 식당에서 깊은 사랑을 받고있는 Changting의 가장 대표적인 음식 명함이되었습니다.

나는 진심으로 당신이 진정한 Changting White Cut Hetian Chicken을 시험해 보길 추천. 첫째, 세계적인 유명한 닭이 만든 하카 진미입니다. 그것은 수백 년의 Hakka 음식 문화와 이주 역사를 가지고 있습니다. 그것은 맛있을뿐만 아니라 하카 조상들의 삶의 지혜와 민속 관습입니다. 문화 유산은 매우 심오합니다. 둘째, 맛은 매우 신선하고 부드럽고, 닭 피부는 황금색과 바삭 바삭하며, 부드럽고 기름기가 없으며, 비린내 냄새가 없으며, 토종 고기 풍미가 가득한 장작도 빛의 원래 풍미의 궁극적 인 구체화이며, 모든 연령대에 적합합니다. 셋째, 요리 방법은 건강하고 간단하며 맑은 물에 끓여서 무거운 기름, 무겁고 매운, 여분의 첨가물, 저지방 및 고단백질, 영양가 있고 건강하며 현재의 건강한 식단의 요구를 충족시킵니다. 넷째, 다양한 적응 장면이 있습니다. 그것은 Hakka 연회를위한 최고의 하드 요리 일뿐만 아니라 가족 저녁 식사와 매일 음식 보충을위한 훌륭한 선택입니다. 간단한 디핑 소스로 매우 맛있습니다. 다섯째, 그것은 독특한 지역 특성을 가지고 있으며 Changting의 독특한 진미입니다. 시장에는 정통 제품이 거의 없습니다. 정통 화이트 컷 헤티 안 치킨을 맛볼 수있는 희귀 한 맛 경험입니다. 한 번에 Hakka 요리의 순결과 고급 맛을 느낄 수 있습니다.

정통 화이트 컷 Hetian 닭의 본질은 "좋은 재료와 정확한 온도" 에 있습니다. Changting의 지역 산림에서 8 개월 이상 자란 순수한 Hetian 치킨은 맛있는 맛의 핵심입니다. 요리 할 때 "담그는 것과 끓는 것의 조합" 에주의하십시오. 불이 끓으면 작은 불로 돌리면 약간 끓여서 천천히 담그면 끓는 것을 피하고 단단한 고기를 확보하십시오. 바삭하고 부드러운 닭 피부의 열쇠는 얼음물이며, 전체 과정은 생강과 약간의 소금으로 만 닭고기의 원래 맛을 유지하기 위해 생강과 약간의 소금으로 여분의 향신료를 추가하지 않습니다. 디핑 소스도 매우 간단합니다. 생강과 마늘을 잘게 썰어 약간의 소금, 생 간장 및 참기름을 첨가하여 고르게 섞습니다. 그것은 닭고기의 섬세한 맛을 털지 않고 단지 풍미 장식품을 만듭니다. 이것은 매우 간단하지만 극단적 인 Hakka 흰색 다진 Hetian 닭의 영혼입니다. 오늘날 Changting은 여전히 방목 Hetian 닭고기와 전통적인 흰색 요리의 관행을 유지합니다. 이 겉보기에 단순한 공예품은 Hakkas의 재료에 대한 경외심과 원래 취향에 대한 준수를 숨 깁니다.

나는 Hakka 요리를 공유합니다. 요리사와 항상 흰 자른 체성 치킨을 먼저 넣으십시오. 더 많은 사람들이 진짜 진미가 복잡한 수정을 필요로하지 않으며 좋은 재료 자체가 최고의 맛이라는 것을 알립니다. 이 요리는 오랫동안 단순한 요리 이상이었습니다. 하카 문화의 운반자, 가족 상봉의 따뜻함, 뼈에 새겨진 하카스의 먹는 기억, 고대 도시 창팅의 가장 신선하고 부드러운 불꽃 놀이 맛입니다. 그것은 화려한 외관과 강한 맛이 없지만 가장 순수한 신선함으로 그것을 맛보는 모든 사람들에게 깊은 인상을 줄 수 있습니다. 이것은 Hakka 요리의 움직이는 부분이며 백년 동안 흰 컷 Hetian 치킨의 매력입니다.

가볍고 정통하며 독창적 인 맛있는 음식을 선호하는 경우 정통 Changting 흰색 다진 Hetian 닭고기를 찾아이 최소한이지만 극단적 인 신선한 알코올을 맛보고 Hakka 음식의 단순함과 깊이를 느껴야합니다. Changting에 올 기회가 있다면 오래된 Hakka 집에 들어가서 죽이고 요리 한 흰 자른 체토 치킨을 맛보고 고대 도시 벽을 산책하고 Hakka 막걸이를 맛보고 Tingzhou의 불꽃 놀이와 따뜻함에 빠져야합니다. 정통 Hakka 다진 닭고기를 사용해 본 적이 있습니까? 당신의 마음에 가장 기억에 남는 집에서 만든 요리는 무엇입니까? 댓글 섹션에 메시지를 남겨주세요. 불꽃 놀이의 토착 진미에 대해 이야기하고 이야기하거나, 저를 찾아 정통 하카 요리와 그것을 먹는 방법에 대한 더 많은 이야기를 잠금 해제하기 위해 하우 요리사에게 오십시오.