쉬저우 쌀국수 한 그릇, 뜨거운 구시 가지 골목 뜨거운 불꽃 놀이

나는 Li Wanxing이고 친구들은 나를 Wanxing이라고 부릅니다. 저는 올해 26 세입니다. 저는 Xuzhou Yunlong District 출신입니다. 평일에는 Xuzhou의 현지 거리 간식에 대해 이야기하고 싶습니다. 요리사. 나는 오래된 골목에 숨겨진 오래된 노점의 맛을 파헤 치고 10 년 이상 열었습니다. 나는 전문 음식 블로거가 아니며 절묘한 음식 요리를 모릅니다. 나는 Xuzhou 쌀 국수를 먹는 평범한 소녀입니다. 내가 기억할 수있는 한, 아침, 점심, 저녁 식사는 항상 쌀 국수로 가득 차있을 수 있습니다. 쉬저우에서 쌀국수는 소수의 사람들이 결코 먹지 않지만 지역 사람들의 뼈에 새겨진 생필품입니다. 강남 수프만큼 온화하지 않고 광둥 가루만큼 신선하지도 않고 독특한 뜨겁고 부드러운 풍미로 구시 가지의 불꽃놀이로 가득 차 있으며, 공부를 위해 집을 떠난 후 고향의 맛이납니다. 일. Xuzhou 쌀 국수의 본질은 잘 꾸며진 가게에있는 것이 아니라 낮은 테이블과 낮은 의자가있는 마구간에 있습니다. 쌀 국수 한 그릇은 따뜻하고 즐겁습니다. 이것은 Xuzhou의 가장 확실한 맛입니다.

쉬저우의 쌀국수는 다른 곳과 완전히 다릅니다. 그들은 머리카락만큼 부드럽지 않습니다. 그들은 주로 두껍고 단단하며 강한 순수한 쌀 국수에 중점을 둡니다. 그들은 삶거나 씹고 놀지 않으며 수프로 가득 차서 특히 맛있습니다. 이것은 Xuzhou 쌀 국수의 독특한 맛입니다. 오래된 Xuzhou 사람들은 모두 Xuzhou 쌀 국수의 좋은 그릇의 영혼이 수프 기반과 토핑에 있다는 것을 알고 있습니다. 큰 뼈와 천천히 삶고 두껍고 흰색과 부드러운 수프는 여분의 향신료없이 모두 신선한 뼈입니다. 비밀 고기 소스, 매운 돼지 고기로 볶고 콩 페이스트로 끓인 것은 쌀 국수의 영혼 파트너입니다. 또한 한 숟가락의 특별한 붉은 기름과 매운 기름이 있습니다. 향긋하지만 건조하지는 않지만 매운 것은 아니지만 서두르는 것이 아니라 맛을 향상시키기 위해 바삭 바삭하고 생 다진 겨자 결절, 신선하고 향기로운 고수풀, 향이 나는 마늘 노란색, 몇 가지 간단한 조합, 중독성 맛입니다.

어린 시절은 모퉁이에있는 장 이모의 쌀국수 포장 마차로 거의 가득 차있었습니다. 그 당시 가족은 오래된 차선에서 살았습니다. 장이의 쌀국수 가판대는 차선 모퉁이의 단추 나무 아래에 설치되었습니다. 멋진 표지판은 없었고, 큰 김이 나는 수프 냄비와 페인트가 벗겨진 낮은 테이블과 의자가있었습니다. 그들은 매일 새벽이되기 전에 마구간에서 나왔습니다. 이른 아침부터 저녁까지 방과 후 항상 긴 줄이있었습니다. 그들은 모두 학교 가방과 근무 외 동네를 들고 활기차고 연기로 가득 찬 학생들이었습니다. 방과 후 가장 먼저 한 일은 어머니가 주신 변화를 잡고 쌀국수 가판대로 곧장 가서 내 목소리의 맨 위에 "장이, 쌀국수 한 그릇, 고기 소스를 더 넣고 덜 매운", 그런 다음 앉을 낮은 의자를 찾으십시오. 수프 냄비에서 떠오르는 하얀 공기를 응시하고, 점점 더 많은 고기 향기와 매운 향기를 느끼며 기대가 가득합니다.

장이의 쌀 국수 방법은 매우 빠릅니다. 큰 냄비를 끓여서 담근 굵은 쌀국수를 잡고 소쿠리에 넣으십시오. 2 ~ 3 분 동안 끓는 물에 끓인 후 쌀 국수가 밝고 강해집니다. 그런 다음 그들은 굵은 도자기 큰 그릇에 넣고, 한 숟가락의 큰 뼈 수프를 퍼 내고, 한 숟가락의 고기 소스를 붓고, 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 절인 픽, 테이블 위에는 쑤저우 쌀국수의 김이 나는 그릇이 제공됩니다. 도자기 그릇은 손바닥을 약간 뜨겁게 만들었고, 아로마는 코로 곧장 들어갔고, 빨갛고 밝은 매운 기름이 수프 국수에 떠 있었고, 고기 소스는 그릇 바닥에 가라 앉았고, 녹색 고수는 그것에 점재했습니다. 사람들이 큰 식욕을 갖게했습니다. 쉬저우의 가을과 겨울 바람이 강했고, 뜨거운 쌀국수 한 그릇이 손에 들고 손과 발을 순식간에 따뜻하게했습니다.

Xuzhou 쌀 국수를 먹을 때는 뜨거운 상태에서 그릇의 바닥을 저어주세요. 먼저, 고기 소스를 만들기 위해 그릇의 바닥을 저어주고 수프의 바닥이 완전히 합쳐집니다. 각 쌀국수는 수프에 싸여 있습니다. 그런 다음 강한 쌀 국수가 입안에서 이빨을 재생합니다. 큰 뼈 수프의 부드러운 쌀 국수, 고기 소스의 짠 향기, 매운 기름의 부드러운 향기가 혀 끝에 퍼졌습니다. 짠 음식은 맛있는 음식이고 매운 음식은 맛있는 음식이지만, 위, 바삭 바삭한 겨자 결절은 수프의 부드러운 성질을 중화시키고 특히 기름기가 많은 맛을냅니다. 나는 항상 쌀 국수를 먼저 끝내고 그릇을 잡고 나머지 수프를 마시는 것을 좋아합니다. 나는 그릇 바닥에있는 고기 소스 찌꺼기조차 놓지 않습니다. 나는 온통 땀을 흘리며 모든 피로와 냉기가 사라집니다. 확고하고 즐거운 느낌은 어떤 진미도 초월합니다. 그 당시 쌀국수 한 그릇은 3 위안에 불과했지만 어린 시절의 가장 호화로운 행복이었습니다. 장 이모는 항상 나에게 여분의 고기 소스를 몰래 퍼 내고 "어린 소녀가 자랄 때 더 많이 먹는다" 고 웃으며 말했다. 이 단순한 선의는 쌀국수의 맛과 함께 내 기억에 새겨 져 있습니다.

쉬저우에서는 거리와 골목길 곳곳에 쌀국수 가판대가 펼쳐져 있으며, 각 가정마다 고유 한 맛이 있다. 일부는 풍부한 고기 소스에 초점을 맞추고 일부는 부드러운 매운 기름에 초점을 맞추고 일부는 절인 계란, 구운 소시지 및 쇠고기 조각을 재료로 추가합니다. 그러나 어떻게하든 "진짜, 즐겁고 접지 된" 의 핵심 없이는 할 수 없습니다. Xuzhou의 인간 본성은 간단하고 음식은 동일합니다. 비어있는 상태에서 놀지 않으면 체중과 맛이 충분하면 정사이즈 고객을 유지할 수 있습니다. 장 이모의 쌀국수는 어린 소녀에서 이모까지 20 년 이상 퍼져 나갔고, 그녀 주변의 상점들은 차례로 작물을 바꿨지 만, 그녀의 마구간은 항상 거기에있었습니다. Xuzhou 어린이의 세대와 함께 자라며 오래된 골목에서 같은 불꽃 놀이 상징이됩니다.

나중에 쉬저우를 떠나 다른 곳에서 일하러 갔다가 많은 도시를 여행하며 여러 곳에서 쌀국수와 쌀국수를 먹었으나 쉬저우 쌀국수의 힘과 온기를 찾지 못했다. 다른 곳의 쌀국수는 부드럽고 썩기 쉽거나 수프가 가볍거나 매운맛이있어 항상 쉬저우 쌀국수보다 부드럽고 실제적이어서 맛이 없습니다. 집을 놓칠 때마다 가장 그리워하는 것은 모퉁이에있는 장 이모의 쌀국수, 뜨거운 불꽃 놀이, 낮은 테이블과 의자의 흥분입니다. 나는 그것을 스스로하려고 노력했고, 큰 뼈 수프와 튀긴 고기 소스를 반복적으로 요리하고 천천히 맛을 더듬으며 마침내 고향에 가깝게 맛을 냈습니다. 렌트하우스 곳곳에 뜨거운 향기가 떠오르자 고향의 골목으로 돌아오는 듯했다. 단추나무 나무 밑의 쌀국수가 찌르고 있었고, 장이의 함성과 동네의 웃음은 온기가 넘쳤다.

나는 종종 Xuzhou 쌀국수의 불꽃 놀이 이야기를 howcuscess에서 공유합니다. 나는 복잡한 연습에 대해 이야기하지 않습니다. 오래된 차선에 숨겨진 고향의 맛에 대해서만 이야기합니다. 나는 밖에서 열심히 일한 많은 쉬저우 마을 사람들의 공명을 얻을 것이라고 기대하지 않았습니다. 어떤 사람들은 그것을 본 후 향수병이라고 말했습니다. 어떤 사람들은 Xuzhou로 돌아갈 때마다 가장 먼저해야 할 일은 쌀 국수 한 그릇을 갖는 것이라고 말했습니다. 다른 곳에서 온 몇몇 친구들은 세트 따랐고이 뜨겁고 매운 쉬주 풍미와 사랑에 빠졌습니다. 나는 Xuzhou 쌀 국수가 단순한 간식 한 그릇이 아니라 Xuzhou 사람들의 일상 생활, 구도시의 불꽃 놀이, 방랑자의 향수병, Xuzhou 사람들의 뼈에 새겨진 맛 상징임을 갑자기 이해했습니다.

쉬저우의 불꽃 놀이는 뜨거운 쌀국수, 구석에있는 포장 마차, 지역 주민들의 상쾌한 외침에 숨겨져 있습니다. 간단한 쌀 국수 한 그릇, 값 비싼 재료, 복잡한 기술은 없지만 실제 맛, 뜨거운 불꽃 놀이, Xuzhou 사람들의 세대 후 따뜻한 세대. 아무리 멀리 가더라도 정통 쉬저우 쌀국수 한 그릇이있는 한 마치 고향의 골목으로 돌아온 것 같습니다. 모든 표류와 피로는이 뜨거운 물기에 의해 부드럽게됩니다.

Xuzhou에 오면 모퉁이에있는 오래된 쌀 국수를 놓치지 말고 앉을 낮은 의자를 찾고 뜨거운 Xuzhou 쌀 국수 한 그릇을 주문하고 가루를 마시고 수프를 먹으며 뜨거운 불꽃을 느껴보십시오. Xuzhou에만 있습니다. 이 맛은 분명히이 도시의 신선하고 따뜻함을 기억할 것입니다.