두 번 익힌 돼지 고기

이중 조리 된 돼지 고기는 "밝은 붉은 색, 뚱뚱하지만 기름기가 없으며 입안에 강한 향기로 유명한 고전적인 사천 요리입니다. 그 핵심은 "냄비로 돌아 가기" 라는 단어에 있습니다. 먼저 돼지 고기 뒷다리 고기 (두 칼 고기) 를 요리 한 다음 얇게 썰어 냄비로 돌아와 볶습니다. 그래서 고기 조각이 약간 "램프 둥지" 모양, 그리고 콩 페이스트, 달콤한 밀가루 페이스트와 일치, 마늘 콩나물과 다른 조미료는 "사천 요리의 영혼" 으로 알려진 독특한 짠맛, 신선하고 약간 매운 달콤한 소스 맛을 형성합니다.

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