Jinling City의 사계절 불꽃 놀이에 숨겨진 신선하고 향기로운 소금에 절인 오리 요리

난징의 사계절에는 항상 맑고 부드러운 오리 향기가 있습니다. 오래된 차선의 깊이에있는 절인 야채 가게이든 거리의 편의점이든 항상 볼 수 있습니다.소금에 절인 오리깔끔한 크기, 흰 피부와 부드러운 고기. 두꺼운 기름과 붉은 소스가 없으며 매콤하고 자극적 인 조미료가 없으며 맑은 쓴맛이 있고 끓는 것, 소금 향기, 흰 피부, 부드러운 고기, 녹색 뼈, 신선한 것, 짠맛이 있고 적당하지만 촉촉하지만 기름기가 없습니다. 신선하고 달콤합니다. Jinling peerless "특별한 요리는 매일 맛의 뼈에 새겨진 난징 사람들이며, 휴일의 표준이며, 손님과 친구들에게 꼭 필요한 요리입니다. 또한 Jinling City에서 녹색 벽돌과 타일 사이를 오가는 불꽃 놀이의 가장 현실적인 냄새입니다.

저는 올해 29 세인 Xu Zhixia입니다. 나는 난징의 옛 도시 출신이다. 저는 4 년 동안 Howcuss에서 Jinling의 현지 음식을 공유 해 왔습니다. 나는 따뜻하고 쉬운 기질을 가지고 있으며 가볍고 진정한 가정 스타일의 취향을 선호합니다. 나는 오래된 골목에서 자랐습니다. 나는 골목 입 절인 식당에서 소금에 절인 오리 향기로 매일 깨어나 할머니를 따라 야채 시장에 가서 절인 오리를 산다. 나는 전문 음식 블로거가 아닙니다. 나는 오래된 난징, 특히 소금에 절인 오리의 전통적인 맛에 집착합니다. 희귀 한 연회 요리는 아니지만 어린 시절부터 가장 분리 할 수없는 가정 맛입니다. 집을 떠난 후 가장 신경 쓰는 것은 진링 향수병이며, 다른 곳에서 온 친구들과 나누고 싶은 것도 난징의 맛입니다.

난징 노인들은 종종 "오리는 매트를 만들 수 없다" 고 말하고, 소금에 절인 오리는 난징 오리 요리의 최고 흐름이며 도시 불꽃 놀이에 새겨진 맛의 상징입니다. 어린 시절의 기억 속에서 매일 저녁 가장 기대하는 것은 할머니가 야채 시장의 매리 네이드 레스토랑에서 소금에 절인 오리의 절반을 잘라 집으로 돌아가는 것입니다. 그 당시 매리 네이드 레스토랑이 만들어지고 팔렸습니다. 갓 잡은 소금에 절인 오리는 흰색의 기름진 피부와 희미한 소금 향을 가졌습니다. 주인은 그것을 작은 조각으로 자르고 여분의 담그지 않고 흰색 도자기 접시에 포장했습니다. 직접 먹을 정도로 맛있었습니다. 학교에서 집에 돌아 오면 항상 비밀리에 오리 가슴살 한 조각을 반죽합니다. 입구는 비린내 냄새없이 부드럽고 단단합니다. 깨끗하고 촉촉한 순수한 고기 향기와 쓴맛이 있습니다. 오리 피부조차도 부드럽고 기름기가 없으며 씹을수록 더 향이납니다. 휴일 동안, 전체 소금에 절인 오리는 집에서 필수 불가결합니다. 집에서 먹거나 친척과 친구들이 동반자로 방문하든, 그것은 매우 괜찮습니다. 이 신선한 오리 향기는 어린 시절과 젊음을 동반했으며 나가되었습니다. 난징의 가장 깊은 맛 기억.

소금에 절인 오리는 2500 년 이상의 오랜 역사를 가진 난징의 특징적인 음식입니다. 그것은 중국의 지리적 표시 제품 일뿐만 아니라 Jinling 음식 문화의 핵심 대표이기도합니다. 일찍이 춘추 시대와 전국 시대, 난징은 오리를 기르고 먹는 관습을 가졌다. 송나라에서는 소금에 절인 오리의 생산 기술이 점차 성숙하여 사람들 사이에서 인기있는 진미가되었습니다. 명나라와 청나라 시대에 소금에 절인 오리는 유명해져 궁전 공물이되었습니다. 달콤한 향이 나는 osmanthus 꽃이 만개했을 때 만든 소금에 절인 오리는 중추절 전후에 만개했습니다. 난징은 양쯔강 남쪽에 위치하고 있습니다. 그것은 울창한 물과 따뜻한 기후를 가지고 있습니다. 그것은 고품질의 오리가 풍부합니다. 그 고기는 부드럽고 뚱뚱합니다. 그것은 소금에 절인 오리 생산을위한 우수한 식재료를 제공합니다. 전통적인 공예품은 "볶음 및 절임, 청산 및 절임, 건조하고 완전히 조리 된 베이킹" 을 강조합니다. 너무 많은 향신료를 첨가하지 않습니다. 그것은 오리 고기의 원래 맛을 최대한 유지하기 위해 소금과 맑은 물의 극단적 인 조합에 의존합니다. 수천 개의 과정을 거친 후에는 항상 신선하고 촉촉한 향기의 핵심 맛을 유지해 왔으며 전국에서 유명한 난징에서 가장 대표적인 식품 명함이되었습니다.

나는 진심으로 당신이 정통 난징 소금에 절인 오리를 시험해 보길 추천. 첫째, 그것은 천 년 동안 Jinling 요리의 대표입니다. 그것은 심오한 역사적, 문화적 유산을 지니고 있으며 난징 음식 문화의 살아있는 화석입니다. 그것은 맛있을뿐만 아니라 6 왕조의 고대 수도의 불꽃 놀이 맥락이기도합니다. 문화적 가치와 맛의 가치는 모두 독특합니다. 정통 소금에 절인 오리 피부는 흰색이고 부드럽고 뚱뚱하지만 기름기가 많고 맑고 달콤하며 짠맛이 있으며 온건하며 독특한 "녹색 뼈" 특성, 비린내 냄새, 무거운 입, 남부 나 북부 인에 관계없이 쉽게 받아 들일 수 있습니다. 모든 연령대에 적합합니다. 셋째, 요리는 건강하고 부담스럽지 않으며, 맑은 물 김을 사용하여, 소금에 절인 맛있는, 무거운 기름, 무거운 매운, 과도한 첨가물, 저지방 및 고단백질, 건강한 영양의 전통적인 과정은 현재의 건강한 식단의 요구를 충족시킵니다. 넷째, 그것은 식탁 저녁 식사 일뿐만 아니라, 손님 동반자 선물뿐만 아니라 캐주얼 스낵과 와인 반찬. 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있으며 편리하고 먹을 준비가되어 있으며 높은 비용 성능을 제공합니다. 다섯째, 독특한 지역 특성은 난징의 독특한 고전적인 맛입니다. 다른 곳에서는 정통 맛을 재현하기가 어렵습니다. 한 번에 Jinling City의 부드러운 불꽃 놀이를 느낄 수 있습니다. 난징에 올 때 맛봐야 할 특별한 음식입니다.

정통 난징 소금에 절인 오리는 생산 과정에서 매우 절묘합니다. 그 핵심은 "완전히 절인, 안정적으로 익히고 공기 중에서 말린다" 에 있습니다. 난징 지역 고품질 대마 오리는 적당한 크기와 부드러운 고기로 선택해야합니다. 조잡한 소금과 약간의 후추를 먼저 튀겨서 가열하고 오리 몸 안팎에서 고르게 번지고 맛을 내기 위해 절인 다음 특수 소금물에 넣어 재가열하고 시간과 온도를 조절 한 다음 통풍이 잘되는 곳에 매달아 건조합니다. 작은 불에 맑은 물로 천천히 끓입니다. 온도가 핵심입니다. 수프를 약간 끓여 두십시오. 오리 고기가 늙어서 장작이되는 것을 막기 위해 큰 불로 끓일 수 없습니다. 요리 후, 시원하고 조각을 자른다. 이것은 가장 확실한 맛입니다. 소금에 절인 오리의 오래된 난징 후보도 고유 한 방법이 있습니다. 흰 피부, 단단한 고기 및 향기로운 향기로 선택해야합니다. 오래된 골목의 오랜 기간 동안 절인 레스토랑이 많을수록 맛이 더 정통하고 포장이 덜 화려하며 정사이즈 고객의 유지는 장인 정신과 취향에 달려 있습니다.

자랐을 때 난징을 떠나 다른 곳에서 일했습니다. 나는 절인 오리, 구운 오리 및 모든 종류의 오리 냄비를 포함한 많은 현지 오리 요리를 먹었습니다. 그러나 고향 소금에 절인 오리의 신선하고 촉촉한 향기를 찾지 못했습니다. 다른 식당에서 만든 많은 소금에 절인 오리는 장작 고기, 짠 맛 또는 명백한 비린내 맛이 있습니다. 그들은 오래된 난징 소금에 절인 오리의 따뜻하고 달콤한 맛을 가지고 있지 않았습니다. 집에 돌아올 때마다 처음으로 버스에서 내릴 때 항상 차선 구석에있는 영광스러운 절인 식당에 가서 소금에 절인 오리의 절반을 자르고 한 입 먹고 내려갑니다. 익숙한 맛이 내 얼굴에 올 것이고, 외국 땅의 모든 피로가 치유 될 것입니다. 이것은 간단하지만 치유 된 향수병의 맛입니다.

나는 Howcuses에서 Jinling 요리를 공유하고, 소금에 절인 오리를 추천 때마다 그것이 얼마나 귀중한 것이 아니라 난징의 불꽃 놀이를 가장 잘 표현하기 때문입니다. 화려한 맛과 화려한 외관은 없지만 가장 확실한 신선함으로 난징 사람들의 세대를 옮겼습니다. 그것은 요리 일뿐만 아니라 오래된 도시의 남쪽에있는 불꽃 놀이, 진링 도시의 문화적 상징, 모든 난징 방랑자의 중심부에서 가장 확고한 향수병, 평범한 세 가지 식사에서 가장 따뜻한 동반자입니다.

가볍고 정통하며 따뜻하고 달콤한 음식을 선호한다면 정통 난징 소금에 절인 오리를 시도해야합니다. 고의적으로 고급 레스토랑에 갈 필요가 없으며 오래된 차선에서 가장 확실한 맛을 맛볼 수 있습니다. 난징에 올 기회가 있다면, 구시 가지 남쪽의 거리와 차선을 산책하고, 공자 사원과 오래된 문 동쪽을 산책하고, 소금에 절인 오리 요리를 자르고, 오리 피 당면 수프 한 그릇, 천천히 Jinling 도시의 따뜻함과 불꽃 놀이를 느낍니다. 정통 난징 소금에 절인 오리를 먹어 본 적이 있습니까? 당신의 마음에 가장 기억에 남는 도시 요리는 무엇입니까? 댓글 영역에서 의견을 공유하는 것을 환영합니다. 또는 더 많은 이야기와 정통 Jinling 요리의 식사 방법을 잠금 해제하기 위해 나를 찾을 수 있습니다.