멕시코 새우 볶음밥: 라틴 아메리카 스타일의 집에서 만든 필수품

저는 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스에 사는 미아 로드리게스입니다. 저는 4 년 동안 집에서 만든 음식의 블로거였습니다. 나는 따뜻하고 왕성하다. 나는 주로 라틴 아메리카 풍미와 미국 패스트 푸드의 조합에 중점을 둡니다. 나는 한 냄비에 맛있고 먹기 쉬운 주식을 선호합니다. 내 애완 동물 문구는 "하나의 냄비는 한 끼의 식사를 처리 할 수 있으며 향기와 재료가있을 때만 삶을 살 수 있습니다" 입니다. 나는 어렸을 때부터 멕시코 가족의 식단에 영향을 받았으며 모든 종류의 매운 신선하고 시원한 라틴 아메리카 조미료에 집착했습니다. 이 멕시코 새우 볶음밥은 우리 가족의 매일 저녁 식사와 주말 식사를 정사이즈 고객입니다. 또한 멕시코 특유의 달콤한 고추, 커민, 칠리로 양념 한 신선한 이빨을 가진 신선한 새우 등 팬들이 점점 더 많은 것을 촉구하는 폭발적인 요리법입니다. 쌀 곡물은 신선한 주스로 분명히 채워져 있습니다. 달콤한 해산물과 부드럽고 매운 맛의 라틴 아메리카 풍미는 기름기가 없으며 가볍지 않고 10 분 이상 냄비에서 나올 수 있으며 빠르게 진행되는 일상 생활에 완벽하게 적합합니다. 주방 초보자도 실수로 만들 수 있습니다.

이 볶음밥은 미국과 멕시코 풍미의 전형적인 조화입니다. 정통 멕시코 요리의 복잡한 과정이 없으며 일상적인 가정 운영에 더 적합하도록 개선되었습니다. 재료는 지역 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수있는 기본 재료입니다. 특별한 소스없이 정통 맛을 만들 수도 있습니다. 중국 볶음밥의 따뜻함과는 달리 라틴 아메리카 요리의 신선하고 매운 맛이납니다. 바삭하고 부드러운 야채와 일치하며 중립적 인 맛이 있습니다. 쌀을 미리 말린 후에는 볶음밥이 느슨하고 달라 붙지 않으며 신선한 새우는 신선하고 부드럽습니다. 각 물린은 층이 풍부합니다. 한 번의 저녁 식사, 쌀과 함께 점심 식사 또는 온 가족을위한 간단한 식사이든, 식히고 가열 할 때 여전히 맛있습니다. 실용적인 주식입니다.

음식 준비 (2-3 명)

주요 성분: 200g 의 긴 곡물 향기로운 쌀/멕시코 긴 쌀 (미리 조리 및 냉각, 맑은 곡물과 함께 밤새 남은 최고의 쌀), 180g 의 신선한 큰 새우 (새우 선을 제거하고 다시 열면 작은 부분에서 맛이 더 쉽습니다)
측면: 반색 고추 (빨간색과 노란색), 반 양파, 마늘 3 쪽, 냉동 옥수수 커널 50g (해동 후 배수)
멕시코 맛: 멕시코 칠리 파우더 1 큰술, 커민 파우더 반 스푼 미만, 적절한 양의 소금, 갓 갈은 후추, 간장 1 큰술, 토마토 페이스트 1 큰술 (색과 풍미를 높이기 위해), 올리브 오일 2 큰술, 라임 주스 반 스푼 (맛과 마무리를 향상시키기 위해 선택 사항)
장식 (선택 사항): 다진 파슬리, 치즈 부스러기

상세한 제조 단계

1 단계: 재료를 예치하고 볶음밥의 기초를 준비하십시오.

조리 된 쌀을 미리 말리거나 30 분 동안 냉장고에 넣고 가능한 한 쌀 곡물을 부수어 케이킹을 피하십시오. 새우를 씻고 배수하고, 약간의 소금과 후추를 넣고, 5 분 동안 잡고 담그면 비린내 냄새를 제거하십시오. 후추, 작은 입방체로 자른 양파, 나중에 사용하기 위해 조각으로 자른 마늘, 볶음밥이 끈적 거리지 않도록 옥수수 커널이 철저히 배출됩니다.

2 단계: 팬 튀긴 새우, 맛에 자물쇠

뜨거운 팬에 올리브 오일을 붓고 마늘 가루를 넣고 기름을 가열 한 후 볶은 다음 절인 새우를 넣고 새우가 변색되고 말리고 80% 잘 익을 때까지 중불로 볶은 다음 나중에 사용하십시오. 새우가 오래되는 것을 방지하고 신선하고 부드러운 맛을 유지하기 위해 너무 오래 볶지 마십시오.

3 단계: 반찬을 저어주고 풍미베이스 소스를 끓입니다.

바닥 기름을 팬에 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶고 잘게 썬 고추를 넣고 약간 부드러워 질 때까지 1 분 동안 볶고 토마토 페이스트, 멕시코 칠리 파우더 및 커민 파우더를 넣고 작은 불에 골고루 볶습니다. 향신료의 향기를 볶고, 반찬을 완전히 양념하게하십시오. 이 단계는 정통 멕시코 풍미를 만드는 열쇠입니다.

4 단계: 쌀을 넣고 높은 불에 곡물을 볶습니다.

큰 불로 돌리고 냉장 쌀에 넣고 볶고 삽으로 울퉁불퉁 한 쌀곡물을 부수고 전체 과정에서 빠르게 볶고 밥 한 알을 조미료 소스로 싸서 밥이 약간 건조하고 밝을 때까지 볶습니다. 이 과정은 약 3-4 분이 걸리며 큰 불로 쌀이 끈적 거리지 않도록 할 수 있습니다.

5 단계: 재료 혼합, 마무리

전에 옥수수 커널과 튀긴 새우를 넣고 높은 불에 고르게 볶고 생 간장, 적절한 양의 소금과 후추를 넣고 1 분 동안 볶아서 모든 재료의 맛을 혼합합니다. 냄비에서 나오기 전에 라임 주스 반 스푼을 부어 잘 섞는다. 우유 맛이 마음에 들면 치즈를 조금 뿌리고 녹여서 맛을 더 풍부하게 만들 수 있습니다.

맛 팁

밤새 쌀을 냉장 보관하십시오. 삶은 쌀은 많은 양의 물을 가지고 있으며 덩어리에 달라 붙기 쉽고 맛에 영향을줍니다.
멕시코 칠리 파우더를 너무 많이 넣지 마십시오. 주요 풍미는 질식하지 않고 매운 맛이 나는 Tixiang입니다. 매운 음식을 먹지 않으면 달콤한 고추 가루로 줄이거 나 바꿀 수 있습니다.
볶음의 전체 과정은 쌀 곡물을 깨끗하게 할뿐만 아니라 선명하고 부드러운 재료와 신선한 새우를 유지할 수있는 핵심입니다.
석회가 없으면 대신 약간의 흰색 식초를 사용하여 주로 매운 맛을 중화시키고 기름기를 완화하며 신선도를 향상시킬 수 있습니다.