Französischer bester hausgemachter Hack braten | Klassisches Burgunder-Rezept, außen verkohlt und innen zart und nicht fettig

Wenn man von der französischen Fleisch küche spricht, denkt jeder immer an exquisite Gerichte wie Rotwein-Rindfleisch eintopf und französische gebratene Lamm koteletts, aber in der ländlichen Familie in Burgund, Frankreich, besetzen sie wirklich die C-Position des Sonntags mahlens, die von Jung und Alt geliebt wird, aber das ist einfach und atember aubendFranzösischer hausgemachter Hack braten. Es ist völlig anders als der amerikanische schwere Hack braten und der chinesische Hack pastete. Es hat keine salzigen Gewürze, keinen schweren Teig. Es konzentriert sich auf fette und dünne und ausgewogene frische Fleisch füllung. Es wird mit französischen klassischen Vanille aromen kombiniert und bei schwacher Hitze gebraten, bis die Haut leicht verbrannt und knusprig ist. Das Innere ist weich und saftig, mit einem leichten Aroma von Butter und Vanille, salzig und leicht, der Mund ist nicht fettig. Es ist nicht nur ein hartes Gericht zum Abendessen, sondern auch in Scheiben geschnitten, um kalte Gerichte zuzubereiten, und Brot, um eine einfache Mahlzeit zuzubereiten. Es kann als Decken formel für französische hausgemachte Hack braten bezeichnet werden. Es ist auch ein gutes Gericht, das meine Großmutter ein Leben lang behalten hat. Es gibt keine profession ellen Fähigkeiten und Zutaten. Schließen Sie Ihre Augen, ohne umzudrehen.

Viele Leute verwenden Hack braten, um auf die Grube zu treten. Entweder ist das Fleisch trocken und es ist kein Saft, oder es ist zu gewürzt, um das Aroma des Fleisches zu verbergen, oder die Haut ist hart und die Innenseite ist roh. Tatsächlich ist die Essenz des französischen Hack braten nie kompliziert. AberPräzises Verhältnis von Fett und Dünnheit, leichte und zurückhaltende Gewürze, langsame Abkochung bei schwacher Hitze, Abkochung nach dem BratenDiese vier Punkte sind vorhanden, um einen authentischen Geschmack zu erzielen, der mit dem eines französischen Restaurants vergleichbar ist. Es kann ohne Ofen oder profession elle Küchen utensilien mit einer einzigen Pfanne hergestellt werden, die vollständig an die Küchenzeile zu Hause angepasst ist.

Ich bin Chloé Dubois, gebürtig aus Burgund, Frankreich. Ich konzen triere mich darauf, die französische Zivil küche ohne Misserfolg zu teilen. Ich bestehe immer darauf, den ursprünglichen Geschmack gewöhnlicher französischer Familien wieder herzustellen, und lehne komplexe Verbesserungen und teure Zutaten im Restaurants til ab. Dieser französische Hack braten ist mein hausgemachter Geschmack von Kindheit bis groß. Als ich jung war, hackte meine Großmutter jedes wochen ende in der Küche Fleisch, mischte Kräuter und gebratene Hack braten mit saftigen Kartoffel püree und gekochtem Gemüse der Saison. Das am meisten erwartete Abendessen. Nachdem ich draußen gelebt hatte, wurde dieser Hack braten meine erste Wahl, um mein Heimweh zu trösten. Nach unzähligen Debugging-Versuchen optimierte ich schließlich die ursprüngliche Formel meiner Großmutter auf eine unerfahren freundliche Version. Selbst wenn es sich um ein Küchen weiß handelt, kann es außen und innen zart gemacht werden. Authentischer französischer Hack braten voller Saft.

Als ich zum ersten Mal alleine reproduzierte, trat ich auch auf viele Gruben, die für Anfänger üblich sind: Wählen Sie blind reine, dünne Fleisch füllungen und können Sie nach dem Braten nicht kauen. Wenn Sie die Fleisch füllung nicht im Voraus marinieren, ist sie überhaupt nicht lecker. Das Braten führt dazu, dass die Haut verbrannt wird. Das Innere ist nicht gründlich gekocht, es wird direkt nach dem Braten geschnitten und der gesamte Saft geht verloren. Es schmeckt trocken. Später habe ich die handschrift lichen Rezepte meiner Großmutter immer wieder poliert, nur um alle Kern tipps heraus zu finden. Vom Fleisch verhältnis über die Vanille menge bis hin zum Braten sind sie alle Trocken waren zu Hause. Es gibt keinen Mangel an Kopf und Gehirn. Treten Sie auf den wichtigsten Punkt und verabschieden Sie sich vollständig vom Umkippen.

🥩Das genaue Zutaten verhältnis der besten französischen Hack braten (2 Portionen, 2 Stück dick geschnittener Hack braten)

[Kern fleisch füllung (der Schlüssel zu Frische und Zartheit)]

• Fettes und mageres Fleisch füllung: 300g (Schweine bauch Fleisch füllung, Rindfleisch keulen fleisch füllung wird 1:1 gemischt, das Verhältnis von Fett und Gewicht ist am besten 3:7, reines mageres Fleisch ist zu fettig, gemischte Füllung hat den mildesten Geschmack)
• Gelbe Zwiebel: eine kleine Hälfte (ca. 80g, zu einer feinen Paste gerieben, nicht in Stücke schneiden, Wasser beim Braten vermeiden und gleichzeitig den Duft erhöhen und den Fisch entfernen)
• Knoblauch: 2 Knoblauch zehen (zu Knoblauch zerdrücken, bei schwacher Hitze anbraten, ohne bitter zu werden, und den Duft nicht greifen)
• Französische gemischte Vanille: 1 Prise (getrocknete Thymian und gehackte Petersilie sind haupt sächlich die Seele des französischen Hack braten, es gibt keine einzige getrocknete gehackte Petersilie)
• Vollmilch bei Raum temperatur: 30ml (das Fleisch erweichen, den Saft einschließen, den Hack braten weicher und zarter machen und das Ei erfrischender ersetzen)
• Ungesalzene Butter: 10g (zum Mischen der Füllung, um das Aroma und den Saft der Milch zu erhöhen, duftender beim Braten)
• Feines Salz: 2g (der französische Geschmack ist leicht, eine kleine Menge kann verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern, nicht mehr)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: angemessene Menge (duftender als Pfeffer, entfernen Sie den Fisch und erhöhen Sie den Duft)
• Zitronensaft: 2 Tropfen (Spuren entfernung, nicht sauer, verbessert die Frische des Fleisches)

【 Braten und Oberflächen zubehör (Null fehl geschlagene Haut) 】

• Ungesalzene Butter: 15g (zum Braten, passender für den französischen Geschmack als Pflanzenöl)
• Gluten reiches Mehl: 10g (eine dünne Schicht einwickeln, den Saft fixieren, die Haut ist leicht knusprig und nicht schwer, nicht in einen dicken Teig einwickeln)
• Frischer Thymian: 2 Zweige (beim Braten duftend, optional)

[Klassische Kollokation (Standard für französische Mahlzeiten)]

• Dichte Kartoffel püree, gekochte Karotten, grüne Bohnen oder ein einfacher Gemüses alat

👩🍳Detaillierte Schritt-für-Schritt-Methode (kein Überschlag für Anfänger, keine Schwierigkeit während des gesamten Prozesses)

Schritt 1: Fleisch füllung zubereiten, Saft verriegeln, um zu erweichen (erster Schritt im Kern)

Nehmen Sie eine große Schüssel, fügen Sie die gemischte Schweine-und Rindfleisch füllung hinzu, fügen Sie die geriebene Zwiebel, den Knoblauch und die französische Kräuter mischung hinzu, gießen Sie Milch bei Raum temperatur ein, fügen Sie geschmolzene Butter, 2g feines Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2 Tropfen Zitronensaft hinzu. Mit den Händen in eine Richtung greifen und gleichmäßig mischen, 1-2 Minuten lang weiter greifen, bis das Fleisch stark ist, die gesamte Flüssigkeit absorbiert und die Hände zart und klebrig werden. Decken Sie die Plastikfolie ab und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit das Fleisch die Gewürze und das Milch aroma vollständig aufnehmen kann. Dieser Schritt ist der Schlüssel zum Geschmack und zur Zartheit des Hack pais. Lassen Sie ihn nicht weg.

Schritt 2: Formen Sie den Hack braten, wickeln Sie ihn dünn in Mehl ein und formen Sie ihn

Nehmen Sie die gekühlte und marinierte Fleisch füllung heraus und teilen Sie sie in zwei Teile. Verwenden Sie Ihre Handflächen, um eine runde Form zu bilden, und drücken Sie sie dann auf einen runden Kuchen mit einer Dicke von etwa 2cm. Die Oberfläche des Hack braten ist dünn und mit einer Schicht gluten reichem Mehl bedeckt, um das übers chüssige schwimmende Pulver abzu schütteln. Eine dünne Schicht Mehl kann nicht nur den Saft des Fleisches einschließen, sondern auch die gebratene Haut leicht knusprig machen, ohne eine schwere Schale zu bilden, und hat überhaupt keinen Einfluss auf den Geschmack.

Schritt 3: Langsames Braten bei schwacher Hitze, verbrannter Duft und Saft (die Hitze ist die Seele)

Stellen Sie die kleine Pfanne mit flachem Boden auf die Hitze, fügen Sie 15g ungesalzene Butter hinzu und warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, schäumt und es keinen verbrannten Geruch gibt. Fügen Sie den geformten Hack braten hinzu. Halten Sie ein kleines Feuer und braten Sie es während des gesamten Prozesses langsam. Schalten Sie kein großes Feuer ein. Durch das hohe Feuer wird die Außenhaut sofort verbrannt und die Innenhaut wird vollständig eingeklemmt. Braten Sie 4 Minuten lang, bis der Boden des Hack passes geformt und golden und leicht verkohlt ist. Drehen Sie ihn dann vorsichtig mit einem Silikons chaufel um und braten Sie ihn 4 Minuten lang weiter bei schwacher Hitze. Drehen Sie ihn sanft um, um ein Zerkleinern des Hack passes zu vermeiden.

Schritt 4: Braten und kochen, lassen Sie den Schloss saft (der am meisten übersehene Schlüssel)

Nachdem der Hack braten auf beiden Seiten goldbraun ist, auf die minimale Hitze stellen, abdecken und 2 Minuten braten, um sicher zustellen, dass der Hack braten vollständig gekocht ist, ohne Saft zu verlieren. Schalten Sie die Hitze nach dem Kochen aus, schneiden Sie sie nicht sofort, legen Sie den Hack braten auf einen warmen Teller und lassen Sie ihn 3 Minuten lang stehen. Dieser Schritt kann dazu führen, dass der Saft des Fleisches wieder zurück fließt. Nach dem Schneiden ist der Saft voll und verliert nicht. Es ist zart und saftig.

Schritt 5: Servieren und servieren, klassische französische Art zu essen

Der ruhende Hack braten wird mit Kartoffel püree und gekochtem Gemüse der Saison serviert. Er kann mit einem frischen Thymian dekoriert werden, ohne zusätzliche schwere Sauce. Das Milch aroma und das Vanille aroma des Hack braten selbst sind stark genug und leicht. Es ist köstlich, überhaupt nicht fettig, es ist die authentisch ste burgunder ische Art zu essen.

✨Tipps zur Vermeidung von Gruben für französische Hack braten (Geheimnisse der Großmutter)

1. Ändern Sie das Verhältnis der Fleisch füllung nicht zufällig: 3:7 Fett und dünne Schweine-und Rindfleisch mischung ist die beste Wahl, reines mageres Fleisch muss Brennholz sein, reines Fett ist zu fettig, Milch ersetzt Eier, der Geschmack ist erfrischender und nicht fischig; 2. Muss gekühlt und mariniert werden: 20 Minuten gekühltes Marinieren kann die Fleisch füllung voll schmecken lassen, und das direkte Braten ist langweilig und geschmacklos; 3. Lassen Sie den gesamten Prozess bei geringem Feuer stehen: Braten Sie bei starker Hitze und lassen Sie ihn vor dem Schneiden nicht ruhen. Es ist der Haupt schuldige für den Verlust von Trocken holz und Saft in Hack braten. Es ist nicht erforderlich, 3 Minuten lang zu stehen. 4. Das Mehl kann dünn eingewickelt werden: Ein dicker Teig verbirgt das Fleisch aroma. Eine dünne Schicht wird nur zum Sperren von Saft verwendet; 5. Leicht gewürzt: Französischer hausgemachter Hack braten hängt nicht von schwerem Salz ab und betont das Aroma von Fleisch und Vanille. Fügen Sie nicht mehr Salz hinzu.

Dieser französische Hack braten ist das repräsent ativste hausgemachte Fleisch gericht in der französischen Landschaft. Er hat keine komplizierte Handwerks kunst und keine teuren Zutaten, aber mit seinem ultimativen zarten Geschmack und seinem reinen Duft ist er zu einem festen Gericht für das Sonntags essen französischer Familien geworden.. Es unter scheidet sich von allen amerikanischen und chinesischen Hack braten. Es hat keine schwere Sauce und kein starkes Gewürz. Es interpret iert den Kern der "einfachen, aber nicht einfachen" französischen hausgemachten Küche perfekt. Es ist fettarm und erfrischend. Ältere Menschen und Kinder können es mit Zuversicht essen, auch wenn es reduziert wird. Während der Fett periode gibt es keine Belastung, in Maßen zu essen.

Es ist praktisch und voll. Die Zutaten sind alle hausgemachten Produkte, die in Supermärkten erhältlich sind. Sie können in einer Pfanne fertig gestellt werden. Der gesamte Vorgang dauert weniger als 40 Minuten. Es ist kein Kneten, kein Ofen, kein kompliziertes Messer, Anfänger in der Küche, Mieter, Büro angestellte können es leicht kontrollieren. Die gebratenen Hack braten werden nicht nur zum Abendessen gegessen, sondern auch nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten, um Aufschnitt zu machen, französisches Brot zur Zubereitung von Sandwiches hinzuzufügen oder eine einfache Mahlzeit mit Salat zuzubereiten. Sie sind alle köstlich.

Jedes Mal, wenn Sie diesen Hack braten und das Aroma von Butter und Vanille riechen, werden Sie an das geschäftige Aussehen Ihrer Großmutter in der Land küche denken. Es gibt keine exquisite Dekoration, keine langwierigen Schritte und nur die einfachsten Zutaten, um die meisten zu machen Heiler hausgemachter Geschmack. Dies ist der wahre Charme der französischen Küche. Es ist nie eine unerreichbare Exquisit heit, sondern die Wärme und Beständigkeit, die in einem Feuerwerk verborgen sind. Sie können den authentischen Burgunder-Geschmack zu Hause leicht freischalten, ohne nach Frankreich zu gehen.

Wenn Sie es satt haben, Hack braten mit starkem Geschmack zu essen, leichte, köstliche, zarte und saftige französische hausgemachte Fleisch gerichte probieren möchten oder ein schnelles und anständiges hartes Gericht benötigen, müssen Sie dieses Rezept probieren, das unzählige Male getestet wurde. Das beste französische Hack braten rezept wird niemals umkippen, wenn Sie es tun. Sie können sich in dieses rein französische Fleisch verlieben.

Bevorzugen Sie normaler weise schwere oder leichte Geschmacks richtungen bei der Herstellung von Hack braten? Muss ich die fortschritt liche Methode ** der Rotwein sauce für französische Hack braten hinzufügen? Sprechen Sie mit mir im Kommentar bereich, ich werde nacheinander antworten und weiterhin mehr französische hausgemachte Gerichte ohne Fehler teilen und alle begleiten, um zu Hause authentische exotische Köstlichkeiten zuzubereiten.