Als Sichuan Spicy auf mein Küchen-Desaster traf: die Abenteuer des fischaromatisierten Schweinefleisch

Dieses verdammte "fischduftende" Missverständnis

Um ehrlich zu sein, wusste ich nicht, dass es in "Fish Fragrance" überhaupt keinen Fisch gibt.

Bis letzten Dienstagabend, als ich auf meinem Handy scrollte und meine Finger mechanisch über den Bildschirm glitten. Plötzlich tauchte ein Video auf. Rotes Öl. Glänzendes zerrissenes Fleisch. Eine Nahaufnahme dieser dicken Soße, eingewickelt in jede Zutat. Mein Magen machte sofort ein lautes Geräusch, als würde ein Frosch darin springen. Der Titel des Videos lautet: "Authentisches Sichuan-fischgeschmecktes Schweinefleisch, das man auch zu Hause zubereiten kann!" ”

"Du kannst es zu Hause machen." Diese Worte sind Fallen.

Ich bin ein Deutscher, der seit zwölf Jahren in Toronto lebt. Meine Kochkomfortzone beschränkt sich auf das Kochen von Kartoffeln und das Braten von Würstchen. Kompliziert? existiert nicht. Aber in diesem Moment übernahm ein verrückter Impuls die Kontrolle über mich. Ich werde dieses Gericht machen. Ich will diesen Geschmack. Auch wenn ich nur ein Amateurspieler bin, der mir Frühlingszwiebeln an die Finger schneiden kann.

Schmerzpunkte? Der Schmerzpunkt ist, dass ich dachte, solange ich dem Video folge, könnte ich diesen Geschmack bekommen. Die Realität hat mir einen lauten Schlag ins Gesicht verpasst, und zwar mit Pfefferkörnern.

Chaos, Rauch und diese verdammte Katze

Ich habe zwei Stunden gebraucht, um Zutaten zu kaufen. Bohnenpaste. Eingelegte Paprika. Gereifter Essig. Weißer Zucker. Stärke. Diese Dinger sehen so harmlos in meinem Einkaufswagen aus. Als ich nach Hause kam, meine Schürze anzog, fühlte ich mich wie ein Rockstar, der gleich auf die Bühne gehen würde.

Dann begann die Katastrophe.

Zerkleinertes Fleisch ist ein Albtraum. Das Schweinefleisch gleitet wie ein echter Fisch auf dem Schneidebrett. Ich schneide sie in verschiedene Stärken, manche wie Zahnstocher, andere wie Finger. Vergiss es. Leg es in den Topf. Das Öl ist heiß, ich gieße das Fleisch hinein. Mit einem "Zila" stieg weißer Rauch in die Luft.

Und so weiter. Der Geschmack stimmt nicht.

Nicht die verlockende Schärfe. Es ist ein ...... Die seltsame verbrannte Bitterkeit vermischt sich mit einem Gefühl, das meine Zunge sofort taub macht.

Fehler. Großer Schlag. Oh Gott.

Meine Hände zitterten. Wirklich. Ich wollte das Chilipulver nehmen, aber ich habe die falsche Flasche genommen. Das ist Sichuan-Pfefferkornpulver. Ein ganzer Esslöffel. Direkt ins heiße Öl gießen.

Die Luft gefror. Nein, es ist die Luft, die schreit. Meine Augen begannen zu tränen, und meine Nase schien verstopft zu sein. Die Taubheit breitete sich von der Zungenspitze auf den ganzen Mund aus, wie das Schlucken von hundert kleinen Batterien.

• Meine Katze, die orangefarbene Katze, die normalerweise nur schläft, sprang plötzlich auf den Kochtisch, stieß einen verängstigten Schrei in den Topf mit rotem Öl aus und stieß die Essigflasche daneben um.
• Ein Polizeiauto fuhr zufällig draußen am Fenster vorbei, und das Sirenengeräusch vermischte sich mit meinem Husten, es war eine Symphonie.

Panik. Absolute Panik. Was soll ich tun? Müllkippe? Das ist Verschwendung. Weitermachen? Wird es Menschen vergiften?

Ich griff nach meinem Handy, meine Finger waren mit Öl bedeckt, und der Bildschirm war so rutschig, dass ich ihn überhaupt nicht entsperren konnte. Endlich habe ich den Browser geöffnet. Suche: "Was tun, wenn du zu viele Pfefferkörner Erste Hilfe gibst".

Niemand hat mir gesagt, ich soll Milch hinzufügen. Niemand hat auch gesagt, dass man Zucker hinzufügen soll.

Ein Blitz der Inspiration. Oder einen Kampf in Verzweiflung. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter, wenn sie Eintopf gemacht hat, Kartoffeln hinzufügte, wenn sie zu salzig waren. Ist das zu taub? Säure? Süß? Das fischaromatisierte, geriebene Schweinefleisch selbst ist süß-sauer!

Ich habe die Zuckerdose genommen. Nicht die Art von vorsichtiger Streuung. Ja, es ist umgekehrt. Ein großer Löffel. Zwei Esslöffel. Dann gibt es noch Essig. Mehr Essig. Ich möchte extreme Süße und Säure verwenden, um die verdammte Taubheit zu unterdrücken.

Im Topf gab es ein seltsames Gurgeln. Die Farbe wurde dunkler, wie ein unbekanntes chemisches Mittel. Ich habe einen Bissen genommen.

Immer noch Hanf. Doch diesmal lag ein Hauch von unheimlicher Süße im Hanf. Es ist, als würde man eine elektrifizierte Süßigkeit essen.

Das führt uns zu einer grausamen Wahrheit:

Manchmal ist der beste Weg, ein Gericht zu ruinieren, zu wollen, dass es gut gemacht wird.

Aber ich habe nicht aufgegeben. Ich schnitt noch eine Handvoll gehackter Frühlingszwiebeln und streute sie darüber. Die grün gehackten Frühlingszwiebeln wirken besonders leuchtend in der schwarzen Sauce, wie Blumen, die in einem Sumpf blühen. Ich serviere die Gerichte. Am Rand des Tellers waren noch ein paar Tropfen rotes Öl, was ...... Ein bisschen verlockend?

Diese Art von visueller Täuschung ist zu stark.

• Ich nahm meine Essstäbchen, meine Hände zitterten noch leicht.
• Ich atmete tief durch und schloss die Augen, als würde ich sterben.

Eingang.

Das Erste, was die Geschmacksknospen trifft, ist die Taubheit. Es war, als würden unzählige kleine Nadeln gestochen. Aber dann kam der übermäßig süß-saure Geschmack auf, den ich gewaltsam hinzugefügt hatte. Anstatt die Taubheit zu beseitigen, erreichten sie eine seltsame Versöhnung mit der Taubheit. Das geriebene Schweinefleisch ist etwas alt, aber die Sauce ist so reichhaltig, dass man nicht widerstehen kann.

Es ist nicht authentisch. Absolut unauthentisch. Die Menschen in Sichuan möchten vielleicht nach dem Essen jemanden schlagen.

Aber es kann gegessen werden. Außerdem ist es eigentlich ein bisschen lecker?

Lerne nicht von mir, aber du kannst es versuchen

Also fragst du mich, ob ich Erfolg hatte?

Es ist und ist es nicht. Ich habe eine "Toronto German verbesserte Version von elektrischem fischgeschmackten, zerkleinertem Schweinefleisch" gemacht.

Wenn du es auch ausprobieren willst, hör zu, das ist mein blutverstrebender Ratschlag: Halte dich daran, sei keine kopflose Fliege wie ich:

F: Was soll ich tun, wenn ich versehentlich zu viele Pfefferkörner hineingebe?
A: Fügen Sie keinen Zucker hinzu wie ich. Füge etwas Reis hinzu oder mach es einfach nochmal. Wirklich, ein Wiederholen ist schneller.

F: Was ist die größte Falle für Anfänger bei der Zubereitung dieses Gerichts?
A: Richten Sie Gerichte vor. Schneide alles ab und gib es in eine Schüssel. Suchen Sie beim Pfannen nicht nach Gewürzen, sonst brennen Sie die Küche an.

Action-Tipp:
Wenn du das nächste Mal exotische Küche ausprobieren möchtest, such dir einen Freund an deiner Seite. Nicht um zu helfen, sondern damit jemand dir die Hand hält oder zumindest einen Notruf macht, während du die ganze Essigflasche hineingießt.

Und ich?

Ich sitze immer noch in diesem Stuhl. Die Taubheit in meinem Mund ist noch nicht ganz verschwunden. Die Katze starrt immer noch auf das restliche zerrissene Fleisch auf dem Teller. Ich möchte noch eine weitere Schüssel Reis servieren.

Und so weiter.

Das Wasser auf dem Herd scheint an zu sein. Ich habe gerade Wasser gekocht und wollte Tee machen.

Vergiss es, lass es gut sein. Diese Taubheit ist eigentlich ziemlich gut. Noch ein Bissen. Nur ein Bissen.